หอยแมลงภู่มีกลิ่นรสเผ็ดร้อนและมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับหอยนางรมหรือหอย เบียร์เบลเยี่ยมเพิ่มรสดินดี เราโยนแฮมแฮมกระเทียมและสมุนไพรสดเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยสำหรับแขกของคุณ เพิ่มขนมปังและสลัดผักสดสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์
หมายเหตุเชฟ: ซื้อหอยสดและใช้ภายในวันที่ซื้อ เลือกหอยที่มีเปลือกปิดแน่นและทิ้งที่ใด ๆ ที่มีเปลือกหั่นหรือแตก ห่อด้วยผ้าขนหนูที่เปียกชื้นและแช่เย็นเมื่อคุณนำกลับบ้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- หอย 2 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 1 ช้อนโต๊ะแฮมเบอร์เกอร์รมควัน (ประมาณ 4 ออนซ์)
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดงสับ
- 2 โหลสดโหระพา
- 1 (12 ออนซ์) ขวดเบลเยียมสไตล์
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแบนสับ
- 1 ช้อนโต๊ะสับสด Tarragon
- 1 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดสับ
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
- 1 ขนมปังกรอบหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 นิ้ว
วิธีการทำมัน
- ภายใต้น้ำเย็นเช็ดหอยแมลงภู่แต่ละอันด้วยแปรงที่แข็งกระด้าง ลบด้าย (หรือเครา) byssus ซึ่งเชื่อมต่อหอยแมลงภู่กับหินในน้ำ คว้าเส้นใยด้วยนิ้วมือของคุณและดึงพวกเขาออกไป, ลากไปยังจุดบานพับของเปลือก
- ในกระทะขนาดกลางหรือกระทะให้ความร้อนน้ำมันและ 1 ช้อนโต๊ะเนยบนไฟปานกลาง หลังจากที่เนยละลายให้ใส่แฮมและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนกรอบและไขมันมีการแสดงผล
- เพิ่มกระเทียมหอมแดงและโหระพาและปรุงอาหารในไขมันที่สร้างขึ้นผ่านความร้อนปานกลางต่ำประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัดกับผักและน้ำผลไม้และปรุงอาหารประมาณ 1 นาที
- เพิ่มเบียร์, ครอบคลุมกระทะและนำไปต้มมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อนและเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนกว่าหอยจะเปิดออก (ยกเลิกสิ่งที่ไม่เปิดออก)
- เพิ่มผักชีฝรั่ง tarragon โหระพาน้ำมะนาวและช้อนโต๊ะที่เหลือของเนย โยนเพื่อแจกจ่ายสมุนไพรและน้ำมะนาวและให้เวลาเนยละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใช้ช้อนตบให้บริการในชามขนาดใหญ่หรือแบ่งหอยได้อย่างสม่ำเสมอระหว่าง 4 ชามขนาดเล็ก เทน้ำซุปจากกระทะหอยและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก สเต็กกับเพื่อน: ที่บ้านกับ Rick Tramonto โดย Rick Tramonto กับ Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010)