คุณได้ทำ เค้กช็อกโกแลต หรือขนมปังแล้วก็ถึงเวลาที่น้ำแข็ง ไอซิ่งที่เลือกคือภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกอยู่เสมอดังนั้นทำไมไม่เลือกใช้ซุปเปอร์ช็อกโกแลต Buttercream แสนง่ายนี้? สูตรนี้สร้างท็อปปิ้งที่นุ่มนวลอย่างหรูหราเนื่องจากใช้ช็อกโกแลตเข้มจริงๆซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่มีเนื้อมากเกินไป
หาก ช็อกโกแลตเข้ม เอาชนะรสให้กับคุณหรือเค้กสำหรับเด็กคุณอาจต้องการดูตัวเลือกด้านล่างสูตรสำหรับทางเลือก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 200 กรัม / 6 ออนซ์เนย (อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อุ่นเกินไป)
- 200 กรัม / 6 ออนซ์แป้งผง
- 2 ช้อนโต๊ะนม
- สารสกัดวานิลลา 1 อัน
- 160 กรัม / 6 ออนซ์ช็อกโกแลตดำ (อย่างน้อย 55% ของแข็งโกโก้ดูตัวเลือกอื่น ๆ ด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
- ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในชามขนาดใหญ่และครีมพร้อมกับปั่นด้วยมือไฟฟ้าในเครื่องผสมอาหารพร้อมกับปั่นจนเป็นไฟและปุย
- ในขณะเดียวกันแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชาม บนกระทะที่เดือดปุด ๆ เพื่อละลาย สิ่งสำคัญคือด้านล่างของชามจะไม่สัมผัสน้ำเดือดหรือความร้อนจะรุนแรงเกินไปและอาจทำให้ช็อกโกแลตกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้จะไม่สามารถยกเลิกได้
- เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้วให้ใช้ช้อนไม้ (ไม่มีโลหะ) และวางไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- ใส่นมและวานิลลาลงในเนยครีมและน้ำตาลผสมและผสมให้ละเอียดโดยใช้ช้อนหรือมือปัดเพื่อสร้างครีมเนียนนุ่ม
- สุดท้ายค่อยๆเติมช็อกโกแลตละลายลงและเอาชนะค่อยๆจนครีมกลายเป็นสีอ่อนและมันวาว
- ครีมสามารถใช้งานได้ทันทีที่เค้กเย็นหรือขนมปัง (อย่าใส่เค้กอุ่น ๆ หรือจะละลาย) ถ้าใช้ในภายหลังครีมจะแข็ง ตีอีกครั้งเพื่อลดครีมเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ ครีมเสร็จแล้วยังคงค้างได้ดี
รสชาติอื่น ๆ สำหรับบัตเตอร์คัพน้ำแข็ง
สูตร buttercream ด้านบนเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก แต่มีรสชาติอื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้
- สำหรับช็อกโกแลตช็อกโกแลตที่โตขึ้นจริงให้ใช้ช็อกโกแลตโกโก้ร้อยละ 70%
- ช็อกโกแลตเข้มอาจเป็นขมมากเกินไปสำหรับเด็กดังนั้นใช้เข้มแข็งน้อยแทน หากใช้ช็อกโกแลตนมควรระมัดระวังในการละลายเนื่องจากช็อกโกแลตชนิดนี้มีความเสถียรน้อยกว่าสีเข้ม
- สำหรับไอซิ่งมีสีให้ละเว้นช็อกโกแลตและใช้สีเจล เจลทำงานได้ดีขึ้นในสูตรนี้เพราะจะไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอของครีม พวกเขามีประสิทธิภาพมากในสีเพื่อเริ่มต้นโดยการเพิ่มจำนวนน้อยและเพิ่มขึ้นลดลงจนกว่าคุณจะมีสีที่คุณต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 364 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 47 มก |
| โซเดียม | 50 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |