ขนม Warqa (บางครั้งเรียกว่า "อิฐขนม") เป็นส่วนผสมโมร็อกโกสำคัญใช้ในการทำขนมหวานและเผ็ดจานและจาน แม้ว่าวิธีการดั้งเดิมในการทาแป้งเหนียวบนกระทะร้อนเป็นเรื่องยากที่จะใช้เทคนิคการทา "ภาพวาด" แป้งลงบนกระทะสามารถนำไปทำขนมที่บ้านได้
นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านล่างคุณจะต้องมีข้อมูลต่อไปนี้:
- ตัวประมวลผลอาหาร
- ใหม่แปรงไนล่อนสะอาดสะอาดประมาณ 3 "กว้าง
- แปรงที่มีขนาดเล็กกว่า
- ขนาดกลางหรือใหญ่ไม่ติดกระทะ
- หม้อสำหรับน้ำเดือด
- จานใหญ่หรือถาด
- ห่อพลาสติก
- น้ำมันพืชสำหรับแปรงแป้ง
นอกเหนือจากนั้นความอดทนคือทั้งหมดที่จำเป็นตั้งแต่คุณจะได้รับการปรุงอาหาร Warqa ใบหนึ่งโดยหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 3/4 ถ้วย / น้ำ 400 มล
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วยที่ขาดไม่ได้ / แป้งกลูเตนสูง 250 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ / 30 กรัมแป้งทุเรียน (หรือแป้งเซมะลีเนอร์)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ประมวลผลส่วนผสม warqa เข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นประมาณหนึ่งหรือสองนาทีหรือจนกว่าจะเนียนและเนียน เทแป้งลงในชามคลุมและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือนานกว่าในตู้เย็น
- เมื่อคุณพร้อมที่จะทำใบขนมให้ใส่หม้อลงไปครึ่งทางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเคี่ยวและวางกระทะที่ไม่ติดไว้ด้านบนของหม้อ (เลือกกระทะและกระถางที่จะขลิบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) กระทะที่ไม่ติดขนาดใหญ่จะดีที่สุดเมื่อทำขนมสำหรับ bastilla ในขณะที่คุณอาจหากระทะที่เล็กกว่าเหมาะสำหรับทำ warqa สำหรับ briouats ) ปล่อยกระทะให้ร้อน 10 นาที.
- ทาน้ำมันลื่นเบา ๆ และเช็ดน้ำมันส่วนเกิน
- ผัดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยพู่กันของคุณเช็ดส่วนเกินออกจากขนแปรงและจากนั้น "ทาสี" พื้นผิวของกระทะกับแป้งเริ่มต้นด้วยปริมณฑลแล้วกรอกข้อมูลในศูนย์ จุ่มสำหรับแป้งเพิ่มเติมตามต้องการเพื่อสร้างชั้นทึบแสงของแป้งเปียก กรอกช่องว่างหรือช่องว่างที่คุณพลาดโดยแตะเบา ๆ
- ทิ้งแป้งไว้ในคุกกี้กึ่งโปร่งใส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่นานเพียงหนึ่งถึงหลายนาที คุณจะรู้ว่ามันทำเมื่อศูนย์ไม่ดูเปียกหรือรู้สึกเหนียวและขอบแห้งและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ
- คลายใบสุกจากกระทะด้วยไม้พายยางและยกออกจากขอบ วางไว้ด้านบนขึ้นบนจานหรือถาดที่เรียงรายไปด้วยห่อพลาสติกและทาด้านสุกเบา ๆ ด้วยน้ำมัน
- ไม่จำเป็นต้องตักน้ำมันอีก ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือจัดวางขนมที่ปรุงสุกด้านขึ้นขณะที่คุณทำงาน อย่าลืมน้ำมันแต่ละชั้น
- ห่อกองขนมออกเป็นแผ่นพลาสติกจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการในวันนั้น ตัดขอบแห้งก่อนที่คุณจะทำงาน ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ warqa ในอีกวันหนึ่งให้ค่อยๆแยกชั้นที่เย็นลงและสแต็คสุกลงด้านหลังที่ปรุงสุก (ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ใบขนมห่อหุ้มเข้าด้วยกัน) จากนั้นห่อและแช่แข็งจนกว่าความจำเป็น ละลายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อใช้ warqa กฎทั่วไปคือการทำให้ด้านสุก (เงาด้านน้ำมัน) ไปด้านนอกของสิ่งที่คุณกำลังทำในขณะที่บรรจุควรจะล้อมรอบด้วยด้านดิบๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 176 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 471 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |