เค้กทูตสวรรค์คลาสสิกนี้ทำด้วยแสงและอร่อยกับไข่ขาวและไม่มีไขมันเพิ่ม จำนวนไข่ขาวจำนวนมากเป็นส่วนผสมของเค้ก ไข่ขาวถูกตีแล้วแป้งและน้ำตาลจำนวนน้อยจะห่อหุ้มไว้
เมื่อคุณเอาชนะไข่ให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันหรือน้ำมันบนชามหรือเครื่องใช้ ชามแก้วหรือสแตนเลสเหมาะอย่างยิ่ง ดูคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการตีไข่และส่วนผสมที่พับได้
หากคุณสามารถหาน้ำตาลอบสุดยอดในพื้นที่ของคุณได้เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กเช่นนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/3 ถ้วยไข่ขาว (แยกต่างหากเมื่อไข่เย็นและปล่อยให้อุณหภูมิห้อง)
- 1 1/3 ช้อนชาครีมทาร์ทาร์
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย (ร่อน, แบ่ง)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย (
- ร่อนก่อนวัด 4 ออนซ์ )
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 325 F.
- ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่ขาวจนฟอง เพิ่มครีมของหินปูนและเกลือแล้วดำเนินการต่อจนกว่าตีไข่ขาวยืนในยอด ค่อยๆตีใน 1 ถ้วยน้ำตาลทราย ใช้น้ำตาลสุดยอดถ้าเป็นไปได้ พับวานิลลา
- ร่อนแป้งที่ร่อนลงและวัดอีกสามครั้ง ผสมกับ 1/2 ถ้วยที่เหลือ ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ผสมแป้งลงในแป้งจนเข้ากันดี (ดูด้านล่าง)
- ตักแป้งเค้ก Angel Food ลงใน ถาดเค้ก ขนาด 10 นิ้วที่ไม่มี ungreased อบที่ 325 ประมาณ 55 ถึง 65 นาที
- นำออกจากเตาอบและคว่ำกระทะ (พลิกคว่ำเค้กและทั้งหมด) จนกว่าจะเย็นลง
เคล็ดลับ
- จะใช้เวลาประมาณ 11 ไข่ขนาดใหญ่เพื่อให้ 1 1/3 ถ้วยไข่ขาว
- ครีมทาร์ทาร์เป็นสารที่เป็นกรดที่ทำจากองุ่น โดยทั่วไปจะมีการเพิ่มครีมทาร์ทาร์ประมาณ 1 ช้อนชาสำหรับถ้วยไข่ขาวแต่ละเม็ด กรดช่วยเสริมสร้างหรือคงที่ไข่ขาวตี ถ้าคุณต้องเปลี่ยนครีมทาร์ทาร์ให้ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่กลั่นแล้ว อีกวิธีหนึ่งที่ดีกว่าในการทำให้ไข่ขาวเสถียรคือ ชามทองแดง ตามที่เชอร์ลี่ย์ Corriher ผู้เขียนของ BakeWise โปรตีนไข่ขาว (conalbumin) ทำปฏิกิริยากับทองแดงและฟอร์ม conbbumin ทองแดงที่ผลิตไข่ขาวตีกับปริมาณที่สูงขึ้นเมื่อถูกความร้อน ถ้าคุณชนะคนผิวขาวในชามทองแดงส่วนผสมที่เป็นกรดไม่จำเป็น
- เมื่อต้องการพับแป้งลงแป้งให้ใช้ไม้พายยางขนาดใหญ่ที่มีการเคลื่อนไหวช้าๆ ขูดด้านข้างของชามไปทางศูนย์นำแป้งที่ด้านล่างไปด้านบน ทำซ้ำการเคลื่อนไหวตามที่คุณหมุนชามจนไม่มีริ้วอยู่ แป้งสามารถพับได้ด้วยปัดขนาดใหญ่เช่นกัน แต่ให้เคลื่อนไหวช้าและอ่อนโยน คุณไม่ต้องการยุบใด ๆ ของฟองอากาศที่สำคัญที่คุณสร้างขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 175 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 100 มก |
| โซเดียม | 172 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |