เทคนิคการปรุงอาหารด้วยการตัดเนื้ออย่างไม่เป็นทางการนี้
ในสมัยก่อนข้าวโอ๊ตมาจากวัว แต่วันนี้มันเป็นหางของโคเนื้อหรือเนื้อลูกวัวของทั้งสองเพศ การรับประทาน oxtails จะย้อนกลับไปถึงการบริโภคเนื้อวัวเมื่อสัตว์ทุกตัวถูกใช้และไม่มีส่วนใดเสียไป หางทำซุปมหัศจรรย์ใจกว้างที่ยืดเนื้อจำนวนเล็กน้อยด้วยการเพิ่มความหลากหลายของผักใด ๆ ซุปหางนกยูงกลายเป็นอาหารที่สะดวกสบายสำหรับคนจำนวนมากไม่น่าแปลกใจที่คนจำนวนมากสงสัยว่าจะ ร้อนๆในการปรุงอาหาร Oxtail
พ่อครัวทั่วโลกใช้ประโยชน์จาก oxtails ในรูปแบบมานานแล้ว วันนี้พ่อครัวหรูกำลังค้นพบหอยนางรมใหม่เพื่อความสุขอันน่าทึ่งของผู้อุปถัมภ์ที่มีอายุมากกว่าและความแปลกใจของฝูงชนที่อายุน้อยกว่าซึ่งถือว่าเป็นเนื้อแปลกใหม่ เนื่องจากการแต่งหน้าของหางอย่างไรก็ตามจำเป็นต้องปรุงสุกด้วยวิธีบางอย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ซื้อหางยาว
ขณะที่ต้นขั้วเคยถูกมองว่าเป็น "เนื้อที่" ซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นอิสระสำหรับการขอหรือใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มันเป็นหนึ่งในการลดราคาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้นโดยมีเงินหลายปอนด์ต่อปอนด์ นอกจากนี้คุณยังอาจต้องสั่งซื้อล่วงหน้า - ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับอุปสงค์และอุปทานในพื้นที่ของคุณ หลังจากทั้งหมดมีเพียงหางเดียวต่อวัว (หากคุณมีปัญหาในการหา oxtails ในพื้นที่ของคุณคุณอาจเปลี่ยนเนื้อลูกวัวเนื้อหรือคอเนื้อซี่โครงสั้นก้านหรือกระดูกซุปอื่น ๆ แต่ไม่คาดว่าจะค่อนข้างเป็นรสชาติที่แข็งแกร่ง)
หางหูกระต่ายมีการขายในส่วนต่างๆและเนื่องจากหางต้นหางยาวเป็นหางที่ปลายด้านหนึ่งและบางที่ปลายอีกข้างหนึ่งดังนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วนที่ดูน่ารักกว่าคนอื่น
ส่วนหางส่วนใหญ่เป็นกระดูกกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันส่วนเนื้อมีน้อยมาก นี่คือเหตุผลที่ได้รับประโยชน์จากการปรุงอาหารที่ช้าในความร้อนชื้น
กำลังทำ Stock
เพราะพวกเขามีความสุขมากกับเนื้อสัตว์เล็ก ๆ น้อย ๆ oxtails เหมาะสำหรับการทำสต็อกและเกิดขึ้นเพื่อให้สต็อกเนื้อวัวรสชาติมากที่สุด ส่วนใหญ่รสชาติเนื้อวัวที่แข็งแกร่งมาจากกระดูกและไขกระดูก แต่เนื้อยังอร่อยมาก
สต็อคที่สร้างขึ้นจะหนาและเจลาติเนสเนื่องจากคอลลาเจนถูกปล่อยออกมา สต็อกนี้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปหางจระเข้ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ผักข้าวบาร์เลย์สมุนไพรและมักเชอร์รี่หรือมาเดราตลอดจนการปรุงอาหารแสนอร่อยมากมาย
เคี่ยว
ถึงแม้จะมีการนำหางสะพายมาใช้กับซุปหรือสตูว์มากนัก แต่การ ถัก ช้าๆในของเหลวเป็นวิธีการที่ต้องการในการหาผลที่นุ่มนวลในขณะที่วาดรสชาติสูงสุดจากเนื้อสัตว์ที่น้อยมาก การปรุงอาหารที่ช้าทำให้กระดูกและกระดูกอ่อนกลายเป็นเจลาตินที่อุดมไปด้วยรสและเป็นซอสที่อร่อย เมื่อห้อยหางยาวให้วางแผนเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนาน Oxtails ทำงานได้ดีในหม้อหุงช้าและ หม้อหุงแรงดัน