วิธีการปรุงอาหารไก่แช่แข็ง

ในอีกด้านหนึ่งการ จัดเก็บไก่ที่ไม่ได้ปรุงสุกในช่องแช่แข็ง เป็นความคิดที่ดี ไก่แช่แข็งจะชะลอการเกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น Salmonella (แม้ว่าจะไม่ฆ่าพวกมัน) และช่วยให้แน่ใจได้ว่าอาหารมื้อเย็นของคุณปลอดภัย

ในทางกลับกันการแช่แข็งไก่ของคุณโดยทั่วไปหมายถึงต้องละลายน้ำแข็งและคุณต้องทำอย่างถูกต้องหรือให้ความเสี่ยงที่ แบคทีเรีย Salmonella เหล่านี้ จะ วิ่งลุกลาม

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารไก่จากการแช่แข็ง

ใช่มันเป็นไปได้! ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการทำให้แน่ใจว่าสุกตลอดเวลา นอกจากความจริงที่ว่าไก่สุกไม่ได้อาจเป็น อันตรายต่อความปลอดภัยของอาหาร ก็ไม่สนุกกับการกิน

ไก่ที่แช่แข็งมีความปลอดภัยในการจัดการกับไก่สดหรือละลายเพราะมันจะไม่ทำให้น้ำ Salmonella ตกทั่วคุณหรือห้องครัวของคุณ

ด้านล่างเราจะอธิบายวิธีที่เราแนะนำสำหรับการทำอาหารไก่แช่แข็ง 2 วิธีคือการต้มและในเตาอบ

ลืมหม้อหุงช้า

แต่ขอเอาสิ่งหนึ่งไปให้พ้นจากทางก่อนที่เราจะดำเนินการต่อไป ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯแนะนำ ไม่ ให้ปรุงอาหารไก่แช่แข็งในหม้อหุงช้า

เหตุผล: หม้อหุงช้าถูกออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำและหม้อหุงช้าอาจไม่ร้อนพอที่จะให้ความร้อนไก่แช่แข็งได้ตลอดเวลาถึง 165 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับไก่ที่ปรุงให้สุกได้ตลอดจน ทำลาย แบคทีเรียที่เป็นอันตรายใด ๆ

หรืออาจใช้เวลานานถึง 165 องศาเซลเซียสทำให้แบคทีเรียมีโอกาสเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ USDA ไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างหม้อหุงช้าใหม่คนชราคนวัยกลางคนหรือชื่ออื่น ๆ รวมถึงหม้อหุงช้าที่เรียกว่า "ร้อน" หรือสิ่งที่คุณมี หม้อหุงช้าเป็นหม้อหุงช้าและจากมุมมองด้านความปลอดภัยของอาหารไม่มีใครเหมาะสำหรับการทำอาหารไก่แช่แข็ง

วิธีไหนบ้าง?

ปลอดภัยในการปรุงอาหารไก่แช่แข็งในเตาอบหรือบนเตาตั้งพื้นอย่างไรก็ตาม ซึ่งรวมถึงไก่ทั้งปวงรวมทั้งชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กเช่นกระดูกไม่มีกระดูกหรือกระดูก

และโดยเตาตั้งพื้นเราหมายถึงการ ต้ม การเพิ่มรายการที่แช่แข็งลงในกระทะร้อนไขมันเป็นสิ่งที่อันตรายที่ต้องทำเนื่องจากน้ำจะทำให้น้ำมันร้อนพ่นออกจากคุณและอาจทำให้เกิดการไหม้หรือปัญหาที่รุนแรงมากขึ้น อย่าพยายามที่จะตอกอกไก่แช่แข็ง

ไก่ย่างไก่แช่แข็งในมืออื่น ๆ ที่ไม่ได้เป็นวิธีที่ดีเป็นอุณหภูมิสูงของย่างจะทำให้ด้านนอกของไก่ที่จะเผาไหม้โดยเวลาที่แช่แข็งภายในเป็นที่ใดก็ได้ใกล้สุก

อนุญาตให้ใช้เวลาปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอีก 50 เปอร์เซ็นต์

ดังนั้นสิ่งที่จะออก? หลัก ๆ คือการต้มและย่าง (หรืออบ) แนวทางทั่วไปที่คุณจำเป็นต้องรู้คือการใช้เวลาในการทำไก่ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์นานกว่านั้น

ดังนั้นถ้าไก่ 5 ปอนด์ปกติจะใช้เวลา ประมาณครึ่งชั่วโมงในการย่างเนื้อ แข็งจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและ 15 นาที

อย่างไรก็ตามเนื่องจากเวลาปรุงอาหารที่ยาวนานไม่ควรปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเล็กน้อยดังนั้นหากสูตรเรียกเตาอบ 400 F ให้ปรุงที่อุณหภูมิ 375 F.

ถ้าคุณทำเช่นนี้คุณอาจดูเวลาทำอาหารเป็นสองเท่าเทียบกับ 1/2 เท่า

แต่อย่าไปต่ำกว่า 350 F.

ไก่ต้มแช่เย็น

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารอกไก่ทอดที่ไม่มีปีกได้โดยการปรุงสุกในซอสที่คุณโปรดปรานหรือโฮมเมด อีกครั้งให้เวลาการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น 50 เปอร์เซ็นต์ สำหรับเต้านมไก่ที่ไม่มีกระดูกไก่แช่เย็นให้ปิดและเคี่ยวประมาณ 30 นาที แต่ให้ตรวจสอบความละมุนละไมด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีหรือโดยการหั่น (ไม่ควรมีสีชมพู)

สำหรับขาไก่ที่เป็นกระดูกแช่แข็งกลองหรือชิ้นส่วนขาทั้งหมดวางแผนที่จะต้มให้ร้อนประมาณ 90 นาที ข้อได้เปรียบของเนื้อเนื้อสีดำคือเมื่อเนื้อตกจากกระดูกจะทำ

การปรุงอาหารเต้านมไก่แช่เย็นในเตาอบ

สำหรับเทคนิคนี้ถ้าคุณกำลังเตรียมหน้าอกแช่แข็งหลายชิ้นพวกเขาจะต้องแยกกันไม่แข็งตัวในแผ่นเดียว

1. เปิดเตาอบที่ 350 F.
2. จัดทรวงอกในชั้นเดียวบนแผ่นกระทะ
3. แปรงหน้าอกด้วยน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดโยเกิร์ตหรือเนยละลายและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
4. ทางเลือก: ด้านบนมีส่วนผสมของ breadcrumbs เก๋าและขูด Parmesan
5. อบประมาณ 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของพวกเขาจะถึง 165 F.

ย่างไก่แช่แข็งทั้งหมด

เทคนิคนี้จะใช้ได้กับไก่แช่แข็งขนาดเล็ก (4 ปอนด์)

1. เปิดเตาอบที่ 350 F.
2. วางเต้านมของไก่ลงในกระทะย่างพร้อมกับชั้นวาง ถ้าคุณสามารถ: เอาถุงของ giblets และสิ่งที่ช่องด้วยมะนาวหั่นฝอยสมุนไพรสดผักหอม ฯลฯ ถ้านกแช่แข็งเกินไปทำในภายหลัง
3. แปรงนกด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆ เปิดเตาอบไว้ 90 นาที หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณควรถอดขลิบด้ายและเพิ่มสมุนไพรและอะโรเมติกส์ของคุณ (แต่อย่าเปิดเตาอบซ้ำเพื่อตรวจสอบ)
4. เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 450 F และปรุงอาหารอีก 15 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าผิวจะมีสีน้ำตาลและอุณหภูมิในส่วนที่ลึกที่สุดของต้นขาลงทะเบียนอย่างน้อย 165 F ในเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที (แม้ว่า 175 F ที่ต้นขาจะดีกว่า )
5. พักนกเป็น เวลา 15 ถึง 20 นาทีแล้วแกะสลักและเสิร์ฟ