01 จาก 13
ศิลปะของใบองุ่นกลิ้งที่สมบูรณ์แบบ
Lesya Dolyk / Flickr Dolmades - ยัดไส้องุ่น - เป็นจานกรีกคลาสสิก นอกเหนือจากการทำบรรจุที่ถูกต้องคุณต้องเผชิญกับความท้าทายในการกลิ้งใบอย่างถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดึงดูดสายตา ปฏิบัติตามพร้อมกับคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้และคุณจะได้รับการบรรจุและม้วนกับผู้เชี่ยวชาญในเวลาอันรวดเร็ว
02 จาก 13
ต้มเหล้าองุ่น
Scott Akerman / Flickr ห่อใบองุ่นเป็นเวลา 3-5 นาทีก่อนเริ่มต้น พ่อครัวบางรายข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่การห่อจะทำให้ใบอ่อนนุ่มยืดหยุ่นและง่ายต่อการม้วน
03 จาก 13
วางใบองุ่นไว้บนพื้นผิวเรียบ
ใบองุ่นพร้อมสำหรับการบรรจุและพับ ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan วางใบหม่อนไว้บนพื้นผิวที่เรียบโดยหันด้านใต้ขึ้นและลำต้นหันเข้าหาตัวคุณ ใบอยู่ในด้านที่ถูกต้องถ้าคุณสามารถเห็นเส้นเลือดขอด ด้านเงาควรจะลง
04 จาก 13
ตัดต้นขั้วด้วยมีดคมชัด
การตัดขอบใบของใบด้วยมีดตัดคม ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan ถ้าก้านยังคงอยู่บนใบไม้ให้หั่นด้วยคมมีดและทิ้งมัน ใบองุ่นที่มีอยู่ในท้องตลาดบางส่วนได้ตัดแต่งและตัดออก
05 จาก 13
คุณสามารถซ้อนทับส่วนล่างได้สองส่วน
ด้านล่างสองส่วนของใบองุ่นจะทับซ้อนกัน ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan การทับซ้อนกันด้านล่างสองส่วนช่วยให้กระบวนการกลิ้งง่ายขึ้น นี้จะเพิ่มขั้นตอน แต่คุณอาจจะดีใจที่คุณเอาเวลา หลังจากที่คุณใส่ไส้กรองแล้วคุณสามารถพับด้านล่างขึ้นเป็นชั้นได้ มิฉะนั้นคุณสามารถพับชิ้นส่วนแต่ละชิ้นได้
06 จาก 13
วางช้อนเต็มลงบนใบไม้
การวางช้อนเต็มขนาดใหญ่ของการบรรจุที่ฐานของใบ ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan ใส่ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะลงบนส่วนตรงกลางด้านล่างของใบใกล้กับที่เป็นก้าน คุณจะใช้เท่าใดคุณจะขึ้นอยู่กับขนาดของใบ ข้าวจะขยายตัวในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นอย่าดูแลให้ไม่ต้องบรรจุซองมากเกินไป
07 จาก 13
พับส่วนล่างขวาไว้เหนือการบรรจุ
พับส่วนด้านล่างขวาของ Leaf Up และ Over To Filling ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan ค่อยๆพับส่วนด้านล่างขวาของใบออกจากบริเวณตรงกลาง
08 จาก 13
ทำซ้ำกับด้านซ้ายล่าง
พับด้านล่างซ้ายขึ้นและลงไป ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan พับส่วนด้านล่างซ้ายของใบขึ้นเหนือการบรรจุไปยังศูนย์
09 จาก 13
พับส่วนด้านซ้ายตรงกลาง
พับส่วนซ้ายของใบตรงกลาง ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan 10 จาก 13
ทับซ้อนกันบริเวณด้านขวาของ Leaf Toward Center
ทับซ้อนกันที่ด้านขวาของใบตรงกลาง ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan 11 จาก 13
เริ่มกลิ้งไปที่ด้านบนอย่างรอบคอบ
เริ่มม้วนใบแบบพับขึ้นสู่จุดยอด ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan เริ่มต้นที่จะม้วนใบขึ้นไปที่จุดสูงสุดของศูนย์ทำให้การบรรจุกรอกข้อมูลในล็อกแน่น นี่เป็นส่วนที่ยากลำบากที่สุดเพราะคุณสามารถฉีกใบไม้ได้ถ้ากดหนักเกินไป แต่หลังจากผ่านขั้นตอนนี้ไปแล้วคุณก็เป็นอิสระที่บ้าน
12 จาก 13
ดำเนินการต่ออย่างต่อเนื่องจนสุดยอด
การม้วนใบองุ่นในล็อกแน่น ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan ให้กลิ้งไปด้านบนจนกว่าคุณจะใช้ใบที่เหลือ ผลสุดท้ายควรปลอดภัย แต่ไม่แน่นเกินไปเพราะข้าวจะขยายตัวขณะทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีห้องเล็ก ๆ ที่จะเติบโต เมื่อเสร็จแล้วให้จับใบที่รีดและยัดไส้ลงในฝ่ามือและให้บีบเบา ๆ
13 จาก 13
ใบองุ่นที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว - ขอแสดงความยินดี!
ใบองุ่นยัดไส้และรีด - Voila !. ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan วางใบองุ่นรีดในกระทะที่มีตะเข็บด้านลงเพื่อให้พวกเขาไม่คลี่คลายระหว่างการปรุงอาหาร