01 จาก 05
เริ่มต้นด้วยชิ้นส่วนของแป้ง
© Jim Stanfield ขากลิ้งที่แสดงในชุดรูปถ่ายนี้เป็นขาแบบกลิ้งแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการแผ่แผ่นขนาดใหญ่จำนวนมาก สำหรับ phyllo บางสำหรับขนมอบทุกชนิด มีความยาว 3 ฟุตยาว 4 นิ้วและเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
ถ้าใช้ phyllo โฮมเมดให้เริ่มด้วยชิ้นขนาดของสเต็กขนาดใหญ่ หากใช้ sfoliata (แผ่นหนา phyllo แป้งหรือขนมพัฟ) เริ่มต้นด้วยแผ่นเดียว ทำงานบนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ และวางแป้งไว้บนขากลิ้งของคุณ
รีดออกด้วยความดันจนแป้งประมาณ 1/4 นิ้วหนา
02 จาก 05
ม้วนไว้ที่ขากลิ้ง
© Jim Stanfield เก็บแป้งที่มีแป้งเบา ๆ แทนการกลิ้ง ไป ที่ด้านบนเท่านั้นม้วนแป้งไปที่ขากลิ้ง วางมือของคุณไว้กลางแกนหมุนและขณะที่คุณหมุนม้วนออกไปด้านข้างเพื่อให้ทั้งขาหมุน และ มือของคุณทำงานเพื่อกระจายและผอมแป้ง
03 จาก 05
ดำเนินการกลิ้งต่อ
© Jim Stanfield ทำเป็นแป้งทุกครั้งและทินเนอร์
04 จาก 05
กลิ้งรายละเอียด
© Jim Stanfield รายละเอียดของกลิ้ง: ขยับมือจากกึ่งกลางไปทางด้านข้างเพื่อให้แรงกดและช่วยในการกระจายและผอมบางแป้ง รีดต่อจนแป้งมีความหนาที่คุณต้องการ
05 จาก 05
เป็นบางตามที่คุณต้องการ
© Natalia ม้วนออกไปความหนาที่จำเป็นตามที่อธิบายไว้ในสูตรของคุณ