Souffléถือว่าเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนมาก แต่สูตรsouffléยังค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียม สูตรSouffléสามารถหวานหรือเผ็ดและเป็นหนึ่งใน souffle รสเผ็ด favoirite ของฉันคือชีสและ Leek Soufflé เพียงแค่นี้ผมชอบแบบนี้เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมแบบดั้งเดิมสองรสชาติซึ่งทำงานได้ดีและมีความแข็งแรงพอที่จะเพิ่มความลึกให้กับ Souffle ควรใช้ชีสรสเข้มข้นเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
หากคุณรู้สึกกังวลเกี่ยวกับการทำ Souffle คุณไม่จำเป็นต้องเป็น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำผ้าขนนกที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
10 เคล็ดลับการทำ Souffle ที่สมบูรณ์แบบ - ทุกครั้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 55 กรัม / 4 ออนซ์เนยจืด (บวกเล็กน้อยสำหรับจาระบี)
- 1 สื่อ
- กระเทียม (ทำความสะอาดขาวและเขียวสับเป็น matchsticks ดี)
- 55 กรัม / 2 ออนซ์แป้งอเนกประสงค์
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
- นม 1/2 ก้น
- 75 กรัม / 3 ออนซ์ชีส Emmenthal (ขูด)
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง (ไข่แดงและไข่ขาว)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 395 ° F / 200 ° C
- ค่อยๆละลายเนยลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและปรุงอาหารเบา ๆ จนกระเทียมมีสีอ่อน แต่ไม่มีสีน้ำตาล
- ผัดในแป้งและมัสตาร์ดลงในกระเทียม
- ใส่นมเพิ่มทีละเล็กละครั้งแล้วพักไว้ให้ละเอียดเพื่อสร้างซอสที่หนาและมันวาว เมื่อซอสหนาขึ้นให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- เพิ่มไข่แดงแล้วตีด้วยช้อนไม้จนเข้ากันดี
- เพิ่มชีสขูดจนคนจนละลายชีส
- ในชามที่สะอาดอย่างพิถีพิถันตีไข่ขาวด้วยปัดไฟฟ้าจนแข็งและมั่นคง (อาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
- ใช้ช้อนขนมที่เป็นโลหะผัด 2 ช้อนโต๊ะไข่ขาวลงในฐานsouffléเพื่อคลายส่วนผสม จากนั้นให้ใส่ไข่ขาวที่เหลืออยู่อย่างระมัดระวังในสองส่วน อ่อนโยนมากและพยายามรักษาระดับเสียงไว้ให้มากที่สุด คุณจะต้องทำงานได้อย่างรวดเร็ว แต่ประณีต
- เช็ดไขมันเบา ๆ 6 จานโดยใช้เนยเล็กน้อย ค่อยๆช้อนส่วนผสมลงในจานที่บรรจุอยู่ภายใน½ "จากด้านบนวาง ramekins ลงบนแผ่นอบและปรุงอาหารในเตาอุ่นก่อนเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่า souffles เป็นสีทองและลุกขึ้น
- เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดและขนมปังกรอบ แม้กระนั้น Souffle จะจมในอีกไม่กี่นาที
souffles ส่วนบุคคลสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเริ่มต้นหรือเป็นอาหารด้านข้างสำหรับเนื้อสัตว์และปลา souffle ยังทำให้ จานมังสวิรัติที่ดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 341 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 208 mg |
| โซเดียม | 334 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |