ในหนังสือของเธอ "เมื่อ Zeus กลายเป็นมนุษย์ (กับคนเลี้ยงแกะ Cretan)" ผู้เขียน Sabine Ivanovas อธิบาย myzithra เป็น "ชีสที่น่าสนใจที่สุดของโลก." เมื่อเธอไปเยี่ยมชม Vassilikos cheesemaker ในหมู่บ้าน Xeraxyla บน Crete และขอตัวอย่างของ myzithra ที่เพิ่งทำของเขาเธอรายงานว่ามันละลายบนลิ้นและเติมความหวานด้วยความหวาน
ชื่อภาษากรีกและการออกเสียง:
μυζήθρα, เด่นชัด mee-ZEETH-rah
การสะกดแบบอื่น: mizithra
ที่ตลาด:
Myzithra สามารถใช้ได้ในสามสายพันธุ์: สด (หวาน) เปรี้ยวและอายุ:
- myzithra สดมีรสจืดและอ่อนนุ่มคล้ายกับชีสของชาวนาและ ricotta และมักขายในรูปไข่ มีกลิ่นฉุนและรสอ่อน
- myzithra เปรี้ยวหรือเรียกอีกอย่างว่า xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah) ทำด้วยแพะหรือแกะนมยีสต์และเกลือ
- Aged myzithra (myzithra xeri) เป็นชีสที่มีรสเค็ม
การใช้ Myzithra:
myzithra สดและเปรี้ยวเป็นที่ยอดเยี่ยมในขนมอบเช่นชีสเค้กกรีกและขนม หวานชีสหวาน และยังสามารถเพิ่มลงในอาหารที่ปรุงสุกเรียกชีส Aged myzithra ใช้เป็นตะแกรงชีสสำหรับ จานพาสต้า ซุปและ ผักปรุงสุก และยังใช้เป็นส่วนผสมใน ซอสพาสต้า
สารทดแทนสำหรับ Myzithra:
Myzithra เป็น เวย์ชีส และไม่มีอะไรที่ค่อนข้างดีเท่ากับของเดิม แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้:
- สำหรับ myzithra สด: mascarpone หรือ ricotta
- สำหรับอายุ myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano
Myzithra - ชีสแห่งเกาะครีตและหมู่เกาะ:
Myzithra เป็นชีสที่ใช้กันแพร่หลายมากที่สุดใน Crete โดย feta เป็นญาติผู้มาใหม่ นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรจากหมู่เกาะกรีกอื่น ๆ