Pizza แบบ Deep-Fried คืออะไร?
มีพิซซ่าทอดหลากหลายรูปแบบ ในเนเปิลส์อิตาลีซึ่งถูกคิดค้นขึ้นเรียกได้ว่าเป็นพิซซ่า fritta และมีอยู่สองประเภทคือรุ่นแรกและรุ่นเก่าทำขึ้นโดยใช้แผ่นแป้ง 2 ฟองพร้อมบรรจุในระหว่างและทอดจนละเอียด Calzone ทอด ที่สองมีเปลือกหอยทอดที่สร้างขึ้นโดยใช้แผ่นดิสก์ที่เหยียดและแบนของแป้งและโยนมันลงใน หม้อทอดทอด เป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้พองขึ้น
ฐานแป้งทอดเป็นกรอบด้านนอกและมีน้ำหนักเบาและมีเม็ดเล็ก ๆ อยู่ด้านใน จากนั้นก็เติมด้วยซอสมะเขือเทศและชีสแล้วอบในเตาเผาไม้ รุ่นที่สองนี้ได้รับความนิยมในนิวยอร์กในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาและเรียกว่า "pizza montanara"
ใน สกอตแลนด์ พิซซ่าทอดเป็นอาหารตามท้องถนนยอดนิยมและประกอบด้วยชิ้นหรือขนมอบหรือพายพิซซ่าท็อปปิ้งและโยนลงในหม้อทอดลึก รูปแบบหนึ่งคือการแช่ชิ้นส่วนที่อบหรือแช่แข็งแล้วหรือพายลงในแป้งก่อนทอดซึ่งเรียกว่า "พิซซ่ากระทืบ"
ประวัติพิซซ่าทอด
ชนิดของพิซซ่าทอดที่มีการบรรจุระหว่างสองชั้นของแป้งได้รับอาหารถนนทั่วไปในเนเปิลมานานหลายทศวรรษ เมืองอื่น ๆ ในอิตาลีมีรูปแบบของตัวเองที่มีชื่อแตกต่างกันเช่นกัน
แป้งพิซซ่าทอดโดยไม่มีรสชาติถูกขายเป็นอาหารถนนในเนเปิลตั้งแต่ปีพ. ศ. 2453 แต่เดิมมีอยู่ที่ร้านพิซซ่า Starita
ประมาณ 10 ปีที่ผ่านมาอันโตนิโอสตาดิต้าร้านพิชซ่าโอโน่ยุคที่สามของ Pizzeria ได้เริ่มทอดแป้งก่อนราดด้วยซอสและชีสแล้วอบเตาอบเช่นเดียวกับ พิซซ่าธรรมดา ตอนนี้กำลังทำงานอยู่ในร้านอาหารหลายแห่งในนิวยอร์กและในเมืองอื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกา
พิซซ่าทอดเป็นอาหารพื้นถนนที่เป็นที่นิยมในสกอตแลนด์เป็นเวลาอย่างน้อย 40 ปีและยังคงความรักแบบดั้งเดิมของประเทศในทุกสิ่งที่ผัด
คุณทำพิซซ่าทอด?
ในการทำพิซซ่าทอดที่มีลักษณะคล้ายกับ Calzone เพียงแค่ใช้ลูกบอล แป้งที่ แบนและคลุมด้วยท็อปปิ้ง เติมแป้งลงในแป้งแล้วเทใส่แป้งทั้งหมดลงในหม้อทอด
หากต้องการพิซซ่าทอดที่มีแป้งทอดที่ทอดแล้วและอบในเตาอบให้ใช้ลูก พิซซ่าแป้ง และยืดออกตามปกติ จากนั้นให้เจาะรูหลาย ๆ แผ่นลงในแป้งเพื่อขจัดแก๊สที่มักจะขยายออกไปในความร้อนสูง จากนั้นโยนแป้งลงในถังน้ำมันร้อนกดลงตรงกลางของแป้งด้วยกระบอกตักขนาดใหญ่เพื่อให้แป้งพองตัวขึ้นรอบ ๆ นำแป้งออกและปล่อยให้แห้งหยดเป็นเวลาหลายนาที ท้ายสุดให้นำแป้งทอดกับซอสและชีสหรือสิ่งที่คุณชอบและอบในเตาอบ
สำหรับพิซซ่าทอดสก็อตพิซซ่า แช่แข็ง ที่เหลือหรือราคาถูกมักใช้และถูกโยนลงในหม้อทอดทอดอยู่หลายนาที หากต้องการพิซซ่ากระทืบให้ปิดพิซซ่าก่อนด้วย แป้งที่ ทำจากแป้งน้ำหรือเบียร์และเครื่องปรุงรสแล้วทอดลง