สูตรซุปไก่โปแลนด์หรือ โรซาน z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) จะดีที่สุดเมื่อทำกับกระดูกที่เหลือจากอาหารมื้อเย็น ไก่ย่าง หากคุณไม่ได้กระดูกจากอาหารค่ำย่างที่เหลือไม่ต้องกังวล! คุณสามารถย่างปีกไก่คอและหลังไก่ได้อย่างรวดเร็วก่อนที่จะเพิ่มลงในกระบวย การคั่วให้รสชาติพิเศษของซุป
ถ้าคุณไม่ได้อารมณ์ไก่ลองใช้กระดูกไก่งวง พวกเขาทำงานเยี่ยมยอดในสูตรนี้เช่นกัน
อย่าลืมว่าจะไม่เป็นซุปไก่โปแลนด์โดยไม่ต้อง kluski ซึ่ง เป็นก๋วยเตี๋ยวซุปโปแลนด์ แม้ว่าในโปแลนด์พวกเขาใช้ก๋วยเตี๋ยวที่ตัดมาอย่างประณีต (Mrs. Grass-type) พวกเขาเรียก makaron (mah-KAH-rrohn)
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซุป:
- ไก่ย่างหรือซากไก่งวง; หรือปีกน้ำหนัก 1 ปอนด์คอหรือหลังย่างจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- 1 แกลลอนน้ำ (หรือมากกว่าตามความจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมกระดูก)
- แครอท 4 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง)
- 4 ซี่โครงผักชีฝรั่ง (ตัดและหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch)
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน (หั่นเป็นแปดส่วน)
- ฐานไก่ 1 ช้อนโต๊ะหรือผัก
- 1
- sachet d'épices
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
- เสิร์ฟ:
- 1 ปอนด์ kluski หรือก๋วยเตี๋ยวไข่อื่น ๆ (สุกและเนื้อ)
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบดัตช์หรือ stockpot วางกระดูกคั่วและครอบคลุมกับน้ำ (ประมาณ 1 แกลลอน) นำไปต้มให้พ้นโฟมที่ขึ้นสู่ผิว หลังจากที่เผ่นแล้วพยายามอย่าให้น้ำซุปเพราะมันจะกลายเป็นเมฆที่ไม่พึงประสงค์ในซุปชนิดนี้
- เพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ไก่หรือผักหรือผักลงไปในหม้อ ผูกเน็คไท dicesices (หรือที่เรียกว่า ซองหุ้น ) ไปที่จับของหม้อ กลับไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเปิด
- ลบแครอทออกจากหม้อและเก็บไว้ ลบกระดูกและซองออกแล้วทิ้ง
- เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในหม้อขนาดใหญ่อื่นกดลงบนคื่นฉ่ายและหัวหอมกับด้านหลังของถังเพื่อจับภาพทั้งหมดที่รสชาติที่ดี ทิ้งผักชีฝรั่งและหัวหอมออกจากตะแกรง
- เพิ่มแครอทลงไปในซุป ถ้าต้องการให้เลือกกระดูกและเพิ่มเนื้อไก่ลงในซุป
- ปรับปรุงรส สำหรับซุปที่มีไขมันต่ำแช่เย็นค้างคืนและลดไขมันสะสมที่สะสมอยู่
- เสิร์ฟในชามร้อนกับ kluski และแครอทและประดับด้วยผักชีฝรั่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 394 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 100 มก |
| โซเดียม | 179 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |