ในขณะที่คุณอาจไม่สามารถสร้าง พิซซ่า Neapolitan แท้จริงที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบไม้สูตรนี้จะช่วยให้คุณสวยได้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติมากขึ้นคุณอาจต้องการลองพิซซ่าเปโซและสูตรพิซซ่าถั่วขาวแทนที่จะเป็นพิซซ่าสไตล์เนเปิลเฉพาะใน ซอสมะเขือเทศ สดชีสมอสซาเรลล่าสดและใบโหระพาสด แต่ก็ยังอร่อยอยู่!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 4 ถ้วย
- แป้งอิตาเลียน "00" หรือแป้งขนมปัง พร้อมแป้งปัดฝุ่น
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- สเปรย์การปรุงอาหารหรือน้ำมันมะกอกในการเคลือบภาชนะ
- สำหรับซอส:
- 1 (14 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศอิตาเลียนปอกเปลือกได้โดยเฉพาะที่ซานมาร์ซาโน
- สำหรับท็อปปิ้ง:
- 12 ออนซ์สดควายมอสซาเรลล่าหรือมอสซาเรลล่าวัวสด ( fior di latte ) ตัดเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วหรือฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใบโหระพากำมือ
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- รวมแป้งเกลือและยีสต์ลงในโถของเครื่องผสมอาหารแบบติดตั้ง ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมควรจะรวมกันเป็นมวลรวมที่แทบจะเกาะติดกับด้านล่างของชามขณะที่นวด ถ้าแป้งเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องผสมขณะที่มันกำลังทำงานอยู่จนกระทั่งมวลแทบจะไม่ติดกับชาม ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องผสมที่ใช้
- ปิดฝาชามให้แน่นด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สามารถแช่เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมที่จะทำพิซซ่าแล้วให้โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่มีเกล็ด แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน
- หุ้มภาชนะหรือชามขนาดเล็ก 4 ใบด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่นหรือน้ำมันมะกอก
- ด้วยมือ floured แต่ละรูปแบบเป็นลูก วางลูกแป้งลงในภาชนะหรือชามที่เคลือบแต่ละชุด เทลงด้านบนของลูกแป้งแต่ละครั้งโดยใช้สเปรย์การทำอาหารหรือเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก
- ปิดภาชนะหรือชามให้แน่นด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้และปล่อยให้อุณหภูมิห้องเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลูกแป้งแต่ละอันควรเพิ่มเป็นสองเท่า
ทำซอส
- ทำซอสโดยการผลักดันมะเขือเทศผ่านโรงงานอาหารหรือเพียงแค่การเร้าใจพวกเขาในตัวประมวลผลอาหารจนกว่าของเหลวเป็นก้อนจะเกิดขึ้น
- เตาอบความร้อนอย่างน้อย 475 F ขึ้นถ้าเตาอบของคุณอนุญาต ถ้าใช้พิซซ่าหินวางไว้ในเตาอบเพื่อให้ความร้อนเช่นกัน
ประกอบอาหารพิซซ่า
- วางพื้นผิวที่กระเด็นออกมาเป็นวงกลมขนาด 10 นิ้ว ใช้พินกลิ้งกลิ้งถ้าคุณต้องการ ไม่ต้องกังวลกับแป้งที่เป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ!
- วางลูกแป้งลงบนแป้งพิซซ่าที่มีแป้งเล็กน้อยเขย่าเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ติด
- กระจายประมาณ 1/3 ถ้วยซอสเหนือแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1/2-inch ขอบ unsauced
- เติมซอสกับเศษหนึ่งส่วนสี่ชิ้นของ mozzarella ฉีกใบโหระพาด้านบน (ตามความชอบของคุณ) และฝนตกปรอยๆกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพาและน้ำมันมะกอกหลังจากพิซซ่าสุก
- พิซซ่าโอนจากเปลือกไปร้อนหินและอบประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนชีสเป็นฟองและเปลือกเป็น charred ในสถานที่
- ทำซ้ำกับลูกแป้งและส่วนผสมที่เหลืออยู่
หมายเหตุ: ลองทำพิซซ่านี้สองครั้ง - ครั้งเดียวกับแป้งอิตาเลียน "00" และอีกครั้งหนึ่งด้วยแป้งขนมปังและดูว่าคุณสามารถตรวจพบความแตกต่างได้หรือไม่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 136 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 19 มก |
| โซเดียม | 558 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |