ซัฟฟรอน มอบสีและกลิ่นให้กับซุปไก่โฮมเมดที่เต็มไปด้วยก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวโพดและโฮมเมด คุณสามารถใช้ข้าวโพดสดหรือแช่แข็งได้
ซุปนี้เป็นไปอย่างราบรื่นและทำให้อาหารในวันธรรมดาแสนอร่อยและไม่กี่วันหลังจากที่คุณทำ แช่แข็งก่อนเพิ่มก๋วยเตี๋ยวข้าวบาร์เลย์หรือ rivels; เตรียมและเพิ่มคนเหล่านั้นเมื่อคุณอุ่นซุป
สูตรนี้นำมาจาก "โลกทั้งโลกรักซุปไก่" โดย Mimi Sheraton
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซุป:
- ไก่ 4-5 ปอนด์ (ตัดเป็น 8 ชิ้น)
- น้ำดื่ม 2 1/2 ถึง 3 quarts (หรือตามต้องการ)
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- พริกไทยดำขนาด 8 ถึง 10 เม็ด
- เกลือ 2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ทางเลือก: 8 ถึง 10 หัวข้อสีเหลืองหรือช้อนชา 1/4 ช้อนชา (บด)
- ข้าวโพด 10 ฝักหรือข้าวโพด 4 ถ้วย (แช่แข็ง)
- 3 ต้นผักชีฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 6 ออนซ์ก๋วยเตี๋ยวไข่กว้างบรรจุไข่
- ข้าวบาร์เลย์ หรือ rivels (ดูด้านล่าง)
- ทางเลือก: เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- ไม่จำเป็น: พริกไทยขาว (สดใหม่เพื่อลิ้มรส)
- ผักชีฝรั่ง 2/3 ถ้วย (สับละเอียดสด)
- 2
- ไข่สุก (สับ)
- Rivels:
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 หยิก
- พริกไทยขาว (พื้นดิน)
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- 3/4 ถึง 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose, ตามความจำเป็น)
วิธีการทำมัน
ทำซุป
- ใส่ไก่ลงในหม้อซุปพร้อมน้ำให้ครอบคลุม
- นำไปต้มลดความร้อนและโฟมหางของมันขณะที่มันพุ่งขึ้นสู่ผิว
- เมื่อโฟมลดลงให้เพิ่มต้นหอม พริกไทย เกลือและสีเหลือง
- เคี่ยวเบา ๆ แต่อย่างสม่ำเสมอครอบคลุมบางส่วนประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม
- เอาไก่ออกและตัดแต่งทิ้งกระดูกกระดูกและหัวหอม
- ปล่อยให้น้ำซุปเย็นแล้วเล็ดลอดไขมันจากพื้นผิว
- ฉีกเนื้อเป็นชิ้นที่ช้อนแล้วนำกลับไปยังซุป
- ตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากหู 4 ฟองจากนั้นนำข้าวโพดขูดออกจากหูที่เหลืออีก 6 ใบจับนมและเยื่อกระดาษทั้งหมดบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแว็กซ์ หากคุณกำลังใช้เมล็ดที่แช่แข็งให้เทน้ำซุปไปครึ่งหนึ่งในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นให้ใส่น้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็นต้องใช้ของเหลว
- เพิ่มเมล็ดข้าวโพดและขูดหรือข้าวโพดข้นให้เข้ากับน้ำซุปพร้อมกับผักชีฝรั่งก๋วยเตี๋ยวไข่ขาวหรือข้าวต้ม
- เคี่ยวเบา ๆ จนกว่าข้าวโพดและก๋วยเตี๋ยวหรือ rivels จะสุก เพิ่มเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
- ผัดผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับปรุงสุกไข่ไก่สุก
ทำให้ Rivels
- ผัดเกลือและพริกไทยลงในไข่ตีใส่แป้ง 2/3 ถ้วยแล้วตี
- ให้เพิ่มและตีแป้งจนส่วนผสมเน่าเปื่อย
- ถูส่วนผสมระหว่างมือของคุณหรือหยิกชิ้นถั่วขนาดและวางลงในซุป simmering
- ปิดฝาหลวม ๆ และปล่อยให้สุกประมาณ 15 นาทีหรือจนแน่น
- ก่อนที่จะทำข้าวต้มให้ปรุงอาหารใน น้ำเดือด เค็มเบา ๆ หรือน้ำซุปที่เหลือบางส่วนแล้วระบายและคั้นไว้ อุ่นในน้ำซุปก่อนที่มันจะเสิร์ฟ