Kabobs หรือเคบับเป็นเพียงชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ผักหรือผลไม้เกลียวบนตะแกรงแล้วย่างหรือ ย่าง จนกว่าอาหารจะถูกย่างเล็กน้อย แต่ฉ่ำและอ่อนโยน สูตรง่ายๆเหล่านี้ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงในช่วงฤดูร้อน แต่มีเคล็ดลับและเทคนิคในการทำ kabobs ที่ดีที่สุด อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการรักษาช่วงฤดูร้อนแบบคลาสสิกนี้
ความลับของ Kabob
- เก็บส่วนผสมทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้พวกเขาปรุงกันอย่างสม่ำเสมอ นั่นหมายความว่า ผัก และผลไม้ควรจะตัดให้มีขนาดเท่ากับ กุ้ง หรือ เนื้อไก่ เนื้อวัวหรือเนื้อหมู สิ่งสำคัญที่สุดคือการทำอาหารอย่างถูกต้องเพื่อเลือกขนาดที่ถูกต้อง
- หากคุณกำลังปรุงอาหารที่มีเวลาการปรุงอาหารแตกต่างกันมาก (เช่นหมูและมะเขือเทศเชอร์รี่) ให้เก็บอาหารเดียวกันบนหมุดเดียว ทำสควอร์ส์กับหมูเพียงก้อนเดียวและเสียบกับมะเขือเทศเชอร์รี่เท่านั้น มะเขือเทศเชอร์รี่ที่ปรุงสุกประมาณ 2 นาทีจะต้มในเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารหมูประมาณ 10 นาที เสริฟอาหารให้กับแขกของคุณ; สามารถสลัดอาหารออกจากตะแกรงและรวมไว้ในจานของพวกเขา
- ตะกร้าโลหะเหมาะสำหรับอาหารที่ใช้เวลานานกว่า 5 นาทีในการปรุงอาหาร
- ไม้ไผ่เสียบควรจะแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะเพิ่มอาหารเพื่อให้พวกเขาไม่เผาไหม้ในความร้อนที่รุนแรง เหมาะสำหรับอาหารที่มีเวลาทำอาหารสั้น ๆ เช่นผลไม้เค้กปอนด์หรือกุ้ง ทิ้งเกลียวเหล่านี้หลังจากปรุงอาหาร
- ลำต้นสมุนไพรที่แข็งแรงเช่นโรสแมรี่ทำเป็นตะแกรงที่ดีสำหรับอาหารบางชนิด คุณอาจต้องดันรูผ่านอาหารด้วยไม้เสียบโลหะก่อนที่จะเกลียวอาหารบนก้านสมุนไพร หมุดประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว
- หากคุณกำลังทำกุ้งกะบะหมี่ให้ดันกุ้งเข้ากันใกล้ ๆ กัน กุ้งจะคงความชุ่มชื่นและนุ่มนวลแม้ในอุณหภูมิย่างสุดข้าวขณะปรุงอาหารเพื่อความสมบูรณ์แบบ
- ดูอย่างระมัดระวังตะแกรงบนตะแกรงและเปิดบ่อย วางกระทะบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะปลดปล่อยได้ง่ายจากตะแกรง
- ตรวจดูให้แน่ใจว่าเตาอบมีความสะอาดร้อนและทาด้วยน้ำมันเพื่อให้อาหารสามารถปลดปล่อยได้ง่าย
- ถ้าคุณแปรง Kabobs กับดองในขณะที่พวกเขาปรุงอาหารทิ้งหมักดองที่ไม่ได้ใช้เมื่อหมดเวลาการปรุงอาหาร และให้ Kabobs โอกาสที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหลังจากที่ใช้หมักดองครั้งสุดท้ายเพื่อฆ่าแบคทีเรียใด ๆ นี้เรียกว่า "การปรุงอาหารปิด" หมัก
- สำหรับอาหารที่สามารถหมุนได้บนตะแกรงเช่นกุ้งให้ใช้สองไม้เสียบขนานกันเพื่อเจาะอาหาร
- ใช้แหนบเพื่อขยับตะแกรงไปทั่วตะแกรง หรือคุณสามารถใช้แผ่นร้อนหรือถุงมือที่ทำจากห้องครัวเพื่อป้องกันมือของคุณจากความร้อนที่รุนแรง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกจนถึง อุณหภูมิขั้นสุดท้ายภายในที่ปลอดภัย 140F สำหรับเนื้อวัว 145F สำหรับเนื้อหมูและ 160F สำหรับไก่
- เตือนแขกของคุณให้ระวังตะหลิวโลหะ พวกเขาถือความร้อนในขณะที่หลังจากที่พวกเขาจะถูกลบออกจากตะแกรง นำเสนอแผ่นรองหรือผ้ารองเช็ดให้แขกของคุณเพื่อให้พวกเขาสามารถถือที่เสียบและเลื่อนอาหารออกด้วยส้อมหรือมีด