วิธีการต้มน้ำ

วิธีการต้มน้ำ? อาจดูเหมือนไม่มีเกมง่ายๆ แต่น้ำเดือดที่จะทำอาหารต่างๆไม่ได้ง่ายเท่าที่จะเป็นไปได้ เคล็ดลับบางอย่างสามารถช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าน้ำนั้นเหมาะสำหรับสูตรกรีกที่คุณวางแผนจะปรุงอาหาร

สองพื้นฐาน "Boils"

น้ำเดือดที่ 212 F และเพียงแล้วมันคือ "ความจริง" เดือด เราใช้คำว่า "ต้มช้า" ในการ ปรุงอาหารกรีก เช่นกัน

• ต้มช้าจะถึงเมื่อน้ำฟองทั่วพื้นผิวทั้งหมด แต่ไม่มีความกระตือรือร้นของการต้มเต็มรูปแบบ ฟองอากาศโดยทั่วไปมีขนาดใหญ่และเคลื่อนไหวช้า อุณหภูมิต้มช้าคือ 205 F.

• ต้มเดือดต้มหรือเดือดจริงเกิดขึ้นที่ 212 F. ต้มเต็มที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำในหม้อทั้งหมดมีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วคลื่นกลิ้งของฟองอากาศ ฟองอากาศอย่างกระตือรือร้นและให้ไอน้ำออก

ต้มกับ Simmering

เดือดไม่เดือดเลยแม้ว่าบางครั้งเรียกว่า "เดือดเบา ๆ " ในการปรุงอาหารของชาวกรีกจะมีการเดือดก่อนจากนั้นลดความร้อนลงสู่จุดที่ฟองสบู่เล็ก ๆ ยังสามารถมองเห็นได้โดยปกติจะผ่านความร้อนต่ำ

ฟองและเดือด

ทำฟองสบู่โดยอัตโนมัติว่าน้ำเดือดหรือไม่? ไม่เทคนิคน้ำเดือดมีอุณหภูมิถึง 212 องศาฟาเรนไฮต์และเป็นนึ่ง ฟองสบู่สามารถก่อตัวได้ดีก่อนอุณหภูมินี้ต่ำสุดถึง 160 องศาเซลเซียส

อย่าถูกหลอกโดยหม้อที่ร้อนได้อย่างรวดเร็วรอบด้านและเริ่มต้นที่จะแสดงฟองเพียงรอบขอบ สิ่งนี้ไม่พอดีกับการเดือดใด ๆ มันเป็นเพียงแค่หม้อพูดว่า "ข้างๆฉันกำลังดีและร้อน

อย่าสัมผัส "

นำน้ำไปต้ม

น้ำสามารถนำไปต้มได้อย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูงหรือช้ากว่าความร้อนปานกลาง ในการปรุงอาหารกรีกน้ำเริ่มเย็น กฎทั่วไปของหัวแม่มือคือว่าถ้าไม่มีอาหารในน้ำให้ใช้ความร้อนสูงและทำให้จุดเดือดเร็วที่สุด

หากมีอาหารอยู่ในน้ำเช่นไข่หรือผักบางชนิดให้นำไปต้มกับความร้อนต่ำ ตรวจสอบ สูตรอาหาร เพื่อเป็นแนวทาง

น้ำเดือดเค็มสำหรับพาสต้า

สูตรพาสต้ามักเรียกเพิ่มพาสต้ากับน้ำเดือดเค็ม เท่าไหร่น้ำ? กฎทั่วไปที่กล่าวว่าหนึ่งในสี่สำหรับแต่ละ 1/4 ปอนด์ของพาสต้า หากคุณกำลังทำ พาสต้า ปอนด์ขึ้นไปน้ำถึง 6 quarts น้ำไม่เพียงพอนำไปพาสต้าเหนียว

เกลือเท่าไหร่? กฎทั่วไปคือ 1 2/3 ช้อนชาสำหรับน้ำแต่ละควอร์เตอร์และเกลือทะเลแบบโคเชอร์จะดีที่สุด เติมเกลือหลังจากที่น้ำเดือด เต็มที่ การเพิ่มเกลืออาจลดความเร็วของการต้ม รอจนกว่าน้ำจะต้มอีกครั้งก่อนเติมพาสต้า

การเพิ่มเกลือลงในน้ำเดือดสำหรับพาสต้าเป็นเรื่องของรสชาติและสูตร ถ้าสูตรเรียกร้องให้คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามีเหตุผล หากคุณกำลังดูปริมาณโซเดียมของคุณเพียงอย่าเพิ่มและปรับรสในสูตรต่อไป

น้ำเดือดสำหรับไข่

นี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจมากสำหรับผู้ที่โตไข่ที่เดือดเป็นเวลา 3 นาทีนุ่ม 5 สำหรับกลางและ 10 สำหรับหนัก เพื่อให้ ไข่ต้มสุกที่ สมบูรณ์แบบวางไว้ในชั้นเดียวในหม้อของน้ำเย็นโดยใช้น้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมไข่อย่างน้อยหนึ่งนิ้ว

ครอบคลุมและนำไปต้มให้เดือดทั่วความร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดเต็มที่ให้เอาหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งจนไข่เสร็จ นี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ แต่โดยทั่วไป 2-3 นาทีสำหรับต้มหรือ 15 ถึง 18 นาทีสำหรับต้ม