ต้นขาไก่ง้ำยืมรสนี้ผัดทำกับถั่วดำหมักฉุน คุณสามารถเตรียมผักในขณะที่ไก่กำลังหมักหรือก่อนหน้านี้ในวันเพื่อให้พวกเขาพร้อมที่จะใช้ในผัด สูตรนี้ทำหน้าที่ 3 ถึง 4
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ไม่มีกระดูก, ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก, ตัดเป็นก้อน 3/4 นิ้ว
- หมัก:
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/4 ช้อนชาหรือรสชาด
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- อื่น ๆ :
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสดสับ
- ต้นหอมที่หั่นสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำจีนหมัก ล้างสับละเอียด
- 1/2 หัวหอมขนาดกลาง, ตัดเป็น wedges (1/2 - 3/4 ถ้วย)
- 1 พริกเขียวหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม
- 1 แครอทหั่นบาง ๆ เป็นเส้นทแยงมุมประมาณ 1/2-inch หนา
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยไก่หรือสต๊อก
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- น้ำ 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- รวมต้นขาไก่กับส่วนผสมดองและเพิ่มแป้งข้าวโพด หมักไก่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
- ในขณะที่ไก่กำลังหมักถ้าคุณยังไม่ได้ทำตัดผัก (หัวหอม, พริกหยวกสีเขียวและแครอท) และอะโรเมติกส์ (ขิง, กระเทียมและต้นหอม) ในชามขนาดเล็กให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเพื่อให้เป็น "slurry" พักไว้
- ใช้กระทะขนาด 14 นิ้วต้มกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มครึ่งหนึ่งของถั่วสีดำสับ, ต้นหอม, ขิง, กระเทียมและฤดูใบไม้ผลิ คนผัดสักสองสามวินาทีจนกระทั่งหอม เพิ่มต้นขาไก่ (นำไก่ออกจากน้ำดองด้วยช้อนที่ห่อแล้วทิ้งนมดองส่วนเกิน) ผัด ประมาณ 4-5 นาทีจนกว่าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีและสุกเกือบ
- ผลักไก่ลงด้านข้างของกระทะและใส่หอมแดง / หัวหอม / ส่วนผสมขิง / กระเทียมที่เหลืออยู่ตรงกลาง เพิ่มแครอท ผัดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเพิ่มน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย ปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอีก 2 นาที
- ใส่หัวหอมและพริกเขียวและน้ำซุป 1/4 ถ้วยที่เหลือ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมเริ่มนุ่ม ผัดน้ำตาล ให้ส่วนผสมแป้งข้าวโพด / น้ำผัดอีกครั้งและเพิ่มลงในกระทะกวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
สูตรซอสถั่วดำอื่น ๆ :
- เนื้อวัวซอสถั่วดำรสเผ็ด
- หอยในซอสถั่วดำ
- หมูกับแตงขม
- กุ้งในซอสถั่วดำ - จานที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ซอสถั่วดำ
- Spareribs ในซอสถั่วดำ - กับถั่วดำ
- Spareribs กับซอสถั่วดำ - พร้อมซอสถั่วขาวที่เตรียมไว้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 345 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 355 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |