ซอสถั่วดำดำจีนช่วยให้กุ้งคลุกเคล้าได้ง่าย สูตรง่ายสำหรับกุ้งในซอสถั่วดำเรียกร้องให้มีซอสถั่วดำกระเทียมที่มีอยู่ในตลาดจีน / เอเชียและ ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น จำนวนมาก มันมีไว้เพื่อเสิร์ฟบนข้าว
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้ง 1 ปอนด์ (ปอกเปลือกและกรวดปานกลางถึงใหญ่)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (เช่นน้ำมันคาโนลาหรือถั่วลิสงสำหรับผัด)
- 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วดำ (กระเทียม)
- 2 ช้อนชาขิง (สับสด)
- 1 พริกแดงกลาง (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- สำหรับ Marinade:
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย
- สำหรับสารละลาย Cornstarch Slurry:
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ล้างกุ้งและลูบไล้ให้แห้ง วางกุ้งลงในชามและคนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของน้ำดอง (ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา) หมักกุ้งเป็นเวลา 15 นาที
- ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมซอส ( ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชาน้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยน้ำซุปไก่) พักไว้ ใส่ช้อนโต๊ะขนาดเล็กลงในชามขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้
- ต้มกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มซอสถั่วดำและขิงสดกวนมันไว้ด้วยกันสักสองสามวินาทีจนกระทั่งหอม
- เพิ่มกุ้ง ผัดโดยย่อแล้วดันไปที่ด้านข้างและเพิ่ม พริกหยวกสีแดง ผัดประมาณ 1 นาทีใส่น้ำเพิ่มน้ำซุปน้ำซุปหรือเชอร์รี่แห้งถ้าเริ่มแห้ง
- ดันกุ้งและผักขึ้นมาที่ด้านข้างของกระทะ ใส่ซอสอย่างรวดเร็วกวนอีกครั้งและเพิ่มลงในกลางของกระทะ นำไปต้ม. ใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดแล้วเทลงในซอส
- ผัดซอสกับกุ้งและผัก ผัดในหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟร้อนๆกับข้าว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 222 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 973 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |