นี้เป็นอาหารทะเลแบบดั้งเดิมของชาวเอกูคาเดีย ("stew") ที่ปรุงสุกแบบดั้งเดิมบนเตาแล้วอบลงในหม้อดินจนกว่าสตูว์จะมีเปลือกหอยอยู่ด้านบน ในการปรับตัวที่รวดเร็วขึ้นนี้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของกุ้ง, ถั่วลิสง, ถั่วลิสงยัดไส้ผักชีและมะเขือเทศจะรวมกันบนเตาเป็นซอสที่อุดมไปด้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสำหรับมื้อเย็นที่แปลกใหม่
ถ้าคุณต้องการทำปลาสต็อกวิธีการแบบดั้งเดิม (และปฏิบัติ) คือการเคี่ยวหัวกุ้งเปลือกและหางในน้ำเค็มกับหอมสับประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสายพันธุ์และใช้ในการปรุงอาหารต้นแปลนทิน
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- 1 พริกเขียว (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่
- 1 แพคเกจsazón Goya (มีผักชีและ achiote)
- 1 มะเขือเทศขนาดเล็ก (สับ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 สีเขียว
- ดง
- เนยถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ถ้วยปลาหุ้น (หรือหุ้นไก่)
- กุ้ง 1 ปอนด์ (ปอกเปลือก)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดปานกลางและนำหอมหัวใหญ่มะเขือเทศพริกเขียวกระเทียมออริกาโนและปรุงรสจนหอมนุ่มประมาณ 5-8 นาที
- นำออกจากเตาแล้วต้มเล็กน้อย ลอกเปลือกออก และวางไว้ในตัวประมวลผลอาหารที่มีสต็อก เพิ่มส่วนผสมผักและกระบวนการปรุงสุกแล้วผสมให้เข้ากันดีและส่วนใหญ่เรียบ
- ใช้กระทะเดียวกันปั่นกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทมันลงในเนยด้วยผักชีจนสุกเพียง 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ตั้งกุ้งไว้ในจาน
- เพิ่มส่วนผสมของพืชชนิดนํ้าตาลและผักลงในกระทะและคนให้เข้ากันด้วยเนยถั่วลิสง นำไปต้มและปรุงอาหาร, กวน, ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะหนาขึ้น
- เพิ่มกุ้งปรุงสุกลงในซอสและคนให้เข้ากันสักครู่จนกุ้งอุ่น
- เสิร์ฟอุ่นผ่านข้าวขาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 435 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 242 มก |
| โซเดียม | 888 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |