lecso ของ ฮังการี (LEH-choh) เป็นสตูว์ผักที่ผสมผสานส่วนผสมที่ชื่นชอบของฮังการี - พริก, มะเขือเทศและพริกขี้หนู
Lecso สามารถทำหน้าที่ได้หลากหลายเป็นอาหารด้านผักอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารหลัก (ดูรูปแบบด้านล่าง) พ่อครัวหลายคนรักษา lecso โดยการประมวลผลในอ่างน้ำร้อนที่จะใช้ในช่วงฤดูหนาว คล้ายกับเซอร์เบีย djuvece, รัสเซีย letcho และ ratatouille ฝรั่งเศส
ควรใช้พริกขี้หนูฮังการีพริกกล้วยหรือพริกเขียวอิตาลี (ยาว) แต่พริกหยวกสีเขียวจะทำงานได้อย่างหยิก
ทางลัด: ใช้ 2 กระป๋อง (14 1/2 ออนซ์) ล้างมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเบคอนไขมันหรือน้ำมัน
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หั่นบาง ๆ
- 1 ปอนด์ฮังการีขี้ผึ้งกล้วยอิตาเลียนหรือสีเขียวพริกหยวกตัดเป็นแถบ 1/4-inch
- 3 มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับหรือใช้ทางลัด (ด้านบน)
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชาเกลือ (น้อยกว่าถ้าใช้ไส้กรอก)
- 1 พริกหยวกหวานฮังการี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่หัวหอมในน้ำมัน เบคอน หรือน้ำมันที่มีความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มแถบพริกไทยและปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ใส่มะเขือเทศน้ำตาลเกลือและพริกหยวกลงไปอีก 25 ถึง 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวหรือจนส่วนผสมคล้ายซอสมะเขือเทศอ้วน
รูปแบบ
- ใส่ข้าวสวยที่ปรุงสุก 1/4 ถ้วยลงในจานที่เสร็จแล้วนำไปอุ่น
- สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยให้เพิ่ม ไส้กรอก Debreceni หั่นบาง ๆ 1/4 ปอนด์ลงในจานสำเร็จรูป
- เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารให้เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว 4 ฟองและผสมเข้า
- สำหรับอาหารหลักให้เพิ่มไส้กรอกฮังการีที่รมควันหรือ 1/2 หรือ 1/2
- สำหรับมื้อเที่ยงให้บริการในชามราดด้วยไข่ดาว
สูตรอาหารคล้ายกับ Lecso ของฮังการี
- สูตรอาหารฝรั่งเศส Ratatouille : สตูว์ผักแบบดั้งเดิมนี้เป็นอาหารของคนยากจนในเมืองนีสประเทศฝรั่งเศส วันนี้สตูว์เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมไปทั่วโลกและถือว่าเป็นอาหารประเภทกูร์เมต์
- สูตร Ajvar เซอร์เบีย : ส่วนผสมมังสวิรัติ - พริกหวานย่างนี้บางครั้งเรียกว่าคาเวียร์มังสวิรัติ มันสามารถบดหรือซ้ายอ้วนขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและทำหน้าที่เป็นผัก, รสนิยมหรือการแพร่กระจายในขนมปังขาวแบบประเทศเช่น pogacha เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติควันของมันคือการจับคู่ที่ดีสำหรับเนื้อย่างหรือย่างเนื้อแกะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- สูตร Basque Piperade : ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้มีส่วนประกอบหลายอย่างเช่น lecso มันสามารถใช้เป็นส่วนผสม stewing หรือ braising หรือตกแต่งเพื่อจานเสร็จแล้ว หยิกของน้ำตาล mellows ออกรสคมและความเป็นกรดของมะเขือเทศและพริก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 55 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 630 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |