อะไรคือความแตกต่างระหว่างเปราะและทอฟฟี่คุณถาม? คำตอบสั้น ๆ ไม่มากนัก พวกเขามีลักษณะคล้ายกันพวกเขาลิ้มรสคล้ายกันและพวกเขายังสามารถมีพื้นผิวที่คล้ายกัน แต่ความแตกต่างเล็กน้อยจะง่ายต่อการชี้ Brittles ประกอบด้วยส่วนประกอบของน้ำตาลส่วนใหญ่มีส่วนประกอบของเนยและในบางกรณีนม ทำให้รสนุ่มและอุดมไปด้วยรสชาติในขณะที่แป้งมีรสหวานและหวานมากขึ้น
Brittles มีมากขึ้นกว่าทินเนอร์ส่วนใหญ่ ที่นี่เราครอบคลุมสิ่งที่กำหนดเหล่านี้เป็นที่นิยม candies นอกเหนือในรสชาติเนื้อสัมผัสและเทคนิคการทำอาหาร
ทั้งหมดเกี่ยวกับเปราะ
คุณอาจได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเปราะของถั่วลิสงเปราะซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก ถั่วลิสงเปราะไม่ได้กล่าวถึงในการพิมพ์จนกระทั่งยุค 1890 และเป็นที่ถกเถียงกันไม่ว่าจะเป็นความผิดพลาดโดยผู้หญิงอเมริกันในยุคนั้นหรือถ้ามันถูกส่งมาจากยุโรปมากก่อนหน้านี้ ที่นี่ในสหรัฐอเมริกาถั่วลิสงเปราะเป็นเครื่องมือการระดมทุนที่เป็นที่นิยมในโรงเรียนก่อนที่บาร์ขนมช็อกโกแลตเข้ามาและกลับไปไกลกว่าช่วงทศวรรษที่ 1830 ในครัวของครอบครัวอเมริกัน
นอกจากนี้ถั่วลิสงเปราะนอกจากนี้ยังมีวอลนัทเปราะพีคานมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์และถั่วอื่น ๆ ที่ทำให้ขนมที่น่ารื่นรมย์ สูตรที่เปราะบางมาก ๆ ต้องการให้คุณดึงและยืดลูกอมที่อุ่นขึ้นเพื่อให้บางมาก การดึงทำให้มีคุณภาพเปราะมาก (เพราะฉะนั้นชื่อ) ทำให้ขนมที่ดูเหมือนจะสลายเมื่อคุณกัดเข้า
ในแง่ของรสชาติบางครั้งเกลือจะมีรสเปรี้ยว แต่ก็เป็นขนมหวาน
ทั้งหมดเกี่ยวกับทอฟฟี่
ในสหรัฐอเมริกาภาษาอังกฤษเป็นที่นิยม พวกเขามักจะนุ่มนวลกว่าตำรับดั้งเดิมเนื่องจากมีเนยมากกว่าปกติ แต่ไม่ทั้งหมด toffees จะอ่อนและ chewy บางสามารถเป็นหนักเป็นเปราะ ลูกอมมันวาวที่คุณรู้จักและชื่นชอบนั่นเป็นรูปแบบของทอฟฟี่
ท๊อฟฟี่ที่มีรสเปรี้ยวเป็นรสหวาน แต่ก็มีความลึกที่เหมาะกับช็อกโกแลต เพื่อเปรียบเทียบมันเปราะเกินไปท๊อฟฟี่ใช้เนยและโซดาเบเกอรี่เล็กน้อยทั่วไป คุณจะสังเกตเห็นน้ำตาลทรายแดงที่ใช้ในทอฟฟี่ในขณะที่เปราะมักจะติดกับน้ำตาลทราย บางครั้งนมจะถูกเพิ่มลงในท๊อฟฟี่ทำให้เคี้ยวกว่าปกติและเหลวไหลเหมือนกัน
เปรียบเทียบเค้กท๊อฟฟี่กับเค้กที่เปราะ
ถ้าคุณเปรียบเทียบสูตรของพวกเขาความแตกต่างอย่างมากระหว่างขนมปังและก๋วยเตี๋ยวคือเนยและ / หรือนมของพวกเขา ส่วนผสมใน toffees จะสุกด้วยกันในขณะที่ส่วนผสม brittles 'ไม่ได้ น้ำตาลและน้ำของเปราะเป็นครั้งแรกที่ปรุงสุกในเตาอบที่มักจะอยู่ที่ 300F ถึงขั้นตอนการแตกยาก แล้วถั่วและน้ำเชื่อมข้าวโพดในสูตรบางอย่างมีการเพิ่มและ เปราะจะเย็นลง มันแตกเป็นชิ้นหลังจากเย็น ในทางกลับกันท๊อฟฟี่เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาล / เนย / ถั่วที่ปรุงสุกเข้าด้วยกันและปรุงสุกในกระทะถึงสภาวะ hardball ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อยและท๊อฟฟี่เทลงในวงกลมเพื่ออบในเตาอบ โดยปกติจะไม่หักหลังจากปรุงสุก
ต่อไปนี้เป็น สูตรอร่อย และ เค้กท๊อฟฟี่อร่อย เพื่อช่วยให้คุณสำรวจสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก