ประหยัดถั่วสดสำหรับอาหารสำหรับเดือนที่จะมา
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีกว่ามากในการรักษารสชาติหวานและผิวนุ่มของถั่วสดกว่าการ บรรจุกระป๋องด้วยความดัน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาคุณค่าสารอาหารในผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการบรรจุกระป๋อง
ให้ถั่ว ลวก รวดเร็วใน น้ำเดือด ก่อนแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะรักษาสีเขียวสดใสของพวกเขาและไม่หันไปข้าวต้มเมื่อคุณได้รับรอบการปรุงอาหารกับพวกเขา
การแช่แข็งชั้นเดียวช่วยป้องกันไม่ให้ถั่วลุกลามเข้าด้วยกัน
ความจริงที่ว่าพวกเขาอยู่หลวมเป็นประโยชน์ใหญ่เมื่อเช่นคุณมีภาชนะ quart ของถั่วแช่แข็ง แต่ต้องเอาออกถ้วยของพวกเขาสำหรับสูตร
อุปกรณ์ที่คุณต้องการ
คุณจะต้องหม้อน้ำเดือด, ชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็น, กระชอน, แผ่นอบและถุงแช่แข็ง คุณจะต้องให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่ในตู้แช่แข็งของคุณเพื่อวางแผ่นอบในขณะที่ถั่วลิสงแช่แข็ง
ขั้นตอนการแช่แข็งถั่ว
ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆสำหรับการแช่แข็งถั่วสด:
- การเตรียม : ตั้งหม้อต้มน้ำไว้บนเตา เตรียมชามน้ำแข็งขนาดใหญ่อยู่ใกล้ ๆ
- เชลล์ถั่ว : สแนปออกปลายลำต้นของฝักถั่วและดึงมันไปทางปลาย ถ้าฝักมีเส้นใย (บางครั้งเรียกว่า zipper peas) ขั้นตอนนี้จะ "เปิดเครื่อง" ฝักเพื่อให้ง่ายต่อการได้รับถั่วออก มิเช่นนั้นให้เปิดฝักและนำถั่วออก
- Blanch the Peppers ถั่วลิสง : เมื่อถั่วลิสงทั้งหมดถูกนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ใส่ลงในหม้อที่เดือดอย่างรวดเร็ว ให้พวกเขาทำอาหารเพียง 1 1/2 นาที ขุดถั่วให้ละเอียดในกระชอน
- แช่เย็นถั่วลันเตาในน้ำเย็น : โอนถั่วให้ชามน้ำเย็นทันที นี้จะหยุดความร้อนที่เหลือในถั่วจากการดำเนินการต่อการปรุงอาหารพวกเขา ทิ้งถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที ขุดถั่วให้ละเอียดในกระชอน
- การตรึงชั้นเดียว : แพร่กระจายถั่วลันซาในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นกระดาษที่มีด้านยกขึ้นเพื่อให้ถั่วไม่ลอกออกจากแผ่น แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เก็บถั่วลิสงแช่แข็ง : ย้ายถั่วแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุและติดป้ายชื่อถุงด้วยวันที่ ถั่วแช่แข็งจะ เก็บไว้เป็นเวลาแปดเดือน พวกเขายังคงปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพของพวกเขาจะลดลง
เคล็ดลับสำหรับถั่วแช่แข็งที่ดีที่สุด
เร็วขึ้นคุณจะได้รับผักนี้จากการเก็บเกี่ยวไปแช่แข็งรสอร่อยผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับ มองหาฝักที่มีสีเขียวสดใสและยังไม่เริ่มแห้ง ที่ปลายลำต้น รูปร่างของถั่วที่ขึ้นรูปอย่างเต็มที่ควรจะง่ายต่อการรู้สึกผ่านฝัก
ควรเก็บไว้ในถุงที่มีปริมาณที่คุณจะใช้ในสูตร มิฉะนั้นการเปิดถุงเพื่อเอาบางส่วนจะนำอากาศและความชื้นที่สามารถนำไปสู่การแช่แข็งการเผาไหม้และคุณภาพของถั่วที่เหลือจะลดลงได้เร็วขึ้น
ทำอาหารแช่แข็งถั่ว
ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งแช่เย็นก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เพลิดเพลินกับพวกเขาธรรมดาคุณสามารถอบไอน้ำหรือต้มให้เบา คุณสามารถเพิ่มพวกเขาแช่แข็งกับซุปหม้อปรุงอาหารหรือจานผัด สำหรับสลัดให้พวกเขาละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก่อนใส่ลงในกรีน