01 จาก 08
วิธีการจัดเตรียม Blanch และ Freeze Leafy Greens
ผักใบเขียวเช่นผักขมผักคะน้าและ chard ต้องปรุงสุกสั้น ๆ ก่อนที่จะแช่แข็ง ข้ามขั้นตอนนี้และคุณจะจบลงด้วยสารสีดำ เมื่อคุณละลายน้ำแข็ง (แย้ม) การปรุงอาหารสั้น ๆ หยุดกระบวนการเอนไซม์ที่อาจทำให้ใบร่วงลงต่อเนื่องแม้ในช่องแช่แข็ง การลวก เป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารสั้น ๆ ที่ง่ายที่สุดและช่วยให้กรีนของคุณโผล่ออกมาจากช่องแช่แข็งที่มี สีสดใสและรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม
02 จาก 08
ล้างผักและนำน้ำลงไปต้ม
นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม ในขณะที่คุณกำลังรอให้น้ำเดือดให้ล้างผักใบเขียวโดยการกลืนน้ำลงไปในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำ
03 จาก 08
แยกลำต้นยากลำบาก
ขจัดเศษและก้านให้แข็ง (compost) หมายเหตุ: Chard และ Bok Choy มีก้านใบหนา แต่นุ่มและอร่อย แต่ไม่แข็งตัวดี ลวกและแช่แข็งส่วนที่เป็นสีเขียวของผักเหล่านี้และสงวนก้านใบเพื่อใช้สดในสูตร
04 จาก 08
สีเขียวใบหม่องในน้ำเดือด
ผัดผักใบเขียวของคุณลงในหม้อน้ำเดือด ทิ้งไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที
05 จาก 08
Chilling Leafy Greens หลังจากการทำ Blanching
ระบายเขียวที่ลวกในกระชอน ใช้น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร อีกวิธีหนึ่งคือกระโดดสีเขียวที่ลวกลงในชามน้ำเย็น
06 จาก 08
บีบน้ำออกจากสีเขียวลวกก่อนแช่แข็ง
บีบสีเขียวที่ลวกและแช่เย็นยากที่จะได้รับออกมากของเนื้อหาที่เป็นน้ำที่เป็นไปได้ บีบหนัก คุณต้องการที่จะจบลงด้วยการบีบอัดสีเขียว
07 จาก 08
ตัดสีเขียว Blanched
ตัดกระจุกของสนามที่ลวก
08 ใน 08
บรรจุลงในตู้แช่แข็ง
บรรจุผักใบเขียวที่หั่นเป็นชิ้นลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ ป้ายชื่อที่มีชื่อว่าผักและวันที่ แข็ง