หากทำ crostata - หรือที่เรียกว่า galette - กำลังข่มขู่คุณเพียงแค่ให้ทำในกระทะ ไม่เพียง แต่คุณจะได้รับ galette ดูเรียบง่าย แต่คุณจะมีคำแนะนำจากรูปทรงของกระทะ
สำหรับสูตรนี้เราขอแนะนำให้ใช้เปลือกพายที่แช่เย็น ด้วยวิธีนี้คุณจะมีสิ่งทั้งปวงในเตาอบภายในเวลาไม่ถึง 10 นาที
สูตรนี้ทำให้ลูกเก๋าที่ฉ่ำที่สุดที่เพิ่งเริ่มสุกและไม่กี่ถ้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ห่อด้วยถุง) หากคุณไม่แน่ใจว่าลูกแพร์ชนิดใดที่คุณต้องการใช้โปรดอ่านด้านล่างเพื่อดูเคล็ดลับว่าลูกแพร์เหมาะสำหรับการรับประทานและการอบ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- Crostata:
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย (บวก 1 ช้อนชา)
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- หยิกเกลือ
- 2 ลูกแพร์ขนาดใหญ่ (สุก แต่ บริษัท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 12 ออนซ์ผลเบอร์รี่ผสม (แช่แข็ง)
- เปลือกพัฟที่แช่เย็น 1 ก้อน (1/2 ของหีบออนซ์ 15 ออนซ์)
- ไม่บังคับ: หวาน
- วิปครีม (สูตรด้านล่าง) หรือไอศครีมวานิลลา
- วิปปิ้งครีมหวาน:
- 3/4 ถ้วยครีมหนักหรือวิปปิ้งครีม
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
สำหรับ Crostata:
- เปิดเตาอบที่ 450 F. ใส่ชามขนาดกลางผสมน้ำตาลแป้งและเกลือ ผัดให้ละเอียดในลูกแพร์และผลเบอร์รี่
- จากนั้นคลายแป้งพายลงในถาดพายขนาด 9 นิ้วที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์
- ช้อนผลไม้ที่ผสมลงในถาดพายและพับขอบของเปลือกพายลงไปในไส้พรวนให้พอดีตามที่จำเป็น โรยขอบด้านนอกของเปลือกโลกด้วยช้อนชาที่เหลืออยู่ของน้ำตาล
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมของผลไม้จะฟองและเปลือกจะสุกได้ดี เทลงในถาดบนตะแกรงจนกระทั่งอุณหภูมิอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง
- เสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีมหวานหรือไอศครีมวานิลลาตามต้องการ
สำหรับวิปปิ้งครีมหวาน:
- ในชามผสมโดยใช้ปัดหรือเครื่องผสมมือให้รวมน้ำตาลครีมและน้ำตาลไอซิ่งเพียงเล็กน้อยจนกว่าจะมียอดที่มั่นคง
- นี้จะเก็บได้ถึง 4 วันในตู้เย็น
หากคุณต้องการ ทำขนมพายของคุณเอง ทั้งหมดคุณจะต้องเป็นแป้งเนยน้ำตาลเกลือและน้ำเย็นบางส่วน มันง่ายและคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
ลูกแพร์: การรับประทานอาหารกับเบเกอรี่ :
แม้ว่าลูกแพร์ทุกชนิดจะอร่อย แต่บางส่วนก็เหมาะสำหรับการทานอาหารดิบ (anjous, bartletts, bosc, asian, comice) ในขณะที่คนอื่น ๆ อาจจะแน่นหรือแตกสลายเมื่อสุกซึ่งจะส่งผลต่อจานที่คุณทำ ลูกแพร์แอนจามูสและบัตเตอร์แพนฝรั่งเศสเหมาะสำหรับการรักษารูปทรงของพวกเขา แต่ลูกแพร์บาร์ตเลตต์จะหลุดออกไป เก็บไว้ในใจเมื่อเลือกลูกแพร์สำหรับ crostata อร่อยนี้