วิธีการทำ Ribs เตาอบ

01 จาก 07

ซี่โครงอบ - สิ่งที่คุณต้องการ

เนื้อในซี่โครงที่สมบูรณ์แบบดึงออกไปจากกระดูกเมื่อคุณกัดและไม่สองก่อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ต้องใช้ระยะเวลาที่สมบูรณ์แบบเกือบ แต่อย่ากลัวเพราะซี่โครงสามารถอภัยได้และอุณหภูมิต่ำของเตาจะช่วยให้คุณเข้าถึงสถานะดังกล่าวได้ช้า

อีกจุดอย่างรวดเร็วไม่ใช่บาร์บีคิว บาร์บีคิวต้องการควันเพื่อเปลี่ยนแปลงรสชาติทางเคมีและพื้นผิวของเนื้อสัตว์ เตาอบจะไม่ก่อให้เกิดควัน (หวังว่า) และในขณะที่ซี่โครงเหล่านี้เป็นตัวประมาณที่ดีของกระดูกซี่โครงหมูที่ทำจาก BBQ พวกเขาไม่ใช่สิ่งเดียวกัน ดูคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการ ปรุงอาหารซี่โครงในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ชั้นวางของซี่โครง *
• 1/2 ถ้วย (120 มล.) ของ ซี่โครงถู
• ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย (240 มล.)
• ถาดสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่หรือแผ่นคุกกี้
• ชั้นวางสายไฟเย็น
• อลูมิเนียมฟอยล์
• มีดคม
• แปรงล้างจาน
• กระดาษเช็ดมือ
• นานถึง 5 ชั่วโมง

* ชั้นวางของซี่โครงสามารถกลับทารกหรือ spareribs ภาพที่นี่คือ spareribs กระดูกซี่โครงกลับมีขนาดเล็กมีเนื้อสัตว์น้อยลงและจะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นกว่า ชุดทั้งสองครั้งนี้รวมอยู่ในบทแนะนำนี้ มีซี่โครงสองซี่สามารถทำได้ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหารตราบเท่าที่มีอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างพวกเขา

02 จาก 07

เตาอบซี่โครง - เตรียมชั้นวาง

เพื่อให้ซี่โครงหมูทำอาหารได้อย่างเท่าเทียมกันให้วางปลายชั้นวางให้เรียบสม่ำเสมอ กับซี่โครงกลับทารกนี้ไม่ได้เป็นปัญหาโดยทั่วไปเนื่องจากพวกเขาถูกตัดสวยมากเหมือนกันไม่ว่าคุณจะได้รับพวกเขาไม่มี อย่างไรก็ตามปัญหานี้อาจเป็นปัญหาเนื่องจากมีการขายในรูปแบบต่างๆมากมาย ถ้าเป็นไปได้ให้คนขายเนื้อของคุณตัดให้คุณ แต่ถ้าไม่คุณอาจจำเป็นต้องทำบางส่วน ตัดแต่ง ชั้นที่เหมาะสำหรับ spareribs เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สมบูรณ์แบบ ตัดชิ้นส่วนที่หลวม ๆ และตัดส่วนปลายออกซึ่งไม่มีกระดูก มักเป็นเนื้อกระต่ายมีเนื้อสัตว์อยู่ทางด้านกระดูกที่ควรถอดออก

ไม่ว่าจะเป็นด้านหลังของทารกหรือชิ้นส่วนอะไหล่ให้ถอดชั้นเย็บออกจากกระดูกออก เมมเบรนเป็นกั้นที่ไม่ซึมผ่านได้ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นรสจากการเจาะ มันยังทำให้น้ำไม่ผ่าน หากต้องการเอาเมมเบรนออกยกมุมของมันด้วยมีดทื่อเช่นมีดเนย เมมเบรนมีความลื่น แต่สามารถจับได้ง่ายด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ สามารถใช้การปฏิบัติบางอย่าง แต่เมื่อคุณได้รับการแขวนของมันลอกออกเยื่อเป็นเรื่องง่าย

03 จาก 07

เนื้อซี่โครงอบ - ถูและพร้อม

เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องบนกระดูกซี่โครงของเราเราจำเป็นต้อง ถูซี่โครง ที่ดี นี่คือการรวมกันของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่ไม่เพียง แต่รสชาติซี่โครง แต่ช่วยในการสร้างพื้นผิวที่หยาบกร้านที่จะทำให้เนื้อซี่โครงที่เราต้องการได้ ลองทำ Rib Rub Rib City แคนซัสซิตี้ หรือ Rib Rub Memphis-Style ใช้เคลือบถูดี กฎทั่วไปที่มี rubs เป็นสิ่งที่ไม้เป็นเท่าใดคุณต้อง ถูนี้จะรวมกับน้ำผลไม้จากซี่โครงและจะเจาะลงไปในพื้นผิวและเริ่มกระบวนการ crusting

ซี่โครงของเราต้องได้รับการยกสูงเพื่อปรุงอาหารเพื่อให้อากาศสามารถไหลผ่านและใต้เนื้อ ซึ่งหมายความว่าซี่โครงไม่จำเป็นต้องพลิกหรือพลิกกลับในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม วางถาดสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่หรือแผ่นคุกกี้ที่มีฟอยล์อลูมิเนียม (สำหรับทำความสะอาดได้ง่าย) และวางตู้เย็นขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของฟอยล์ ซี่โครงจะนั่งบนชั้นวาง

04 จาก 07

เตาอบซี่โครง - บ้วน

โดยทั่วไปเราสามารถวางกระดูกซี่โครงในเตาอบเพื่อปรุงอาหารและพวกเขาจะเปิดออกที่ดี แต่ผ่านรวดเร็วภายใต้ไก่เนื้อจะคมชัดขึ้นพื้นผิวและเริ่มต้นในการคาราเมลน้ำตาลในถู โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลไหม้ที่ 265 องศาฟาเรนไฮต์ / 130 องศาเซลเซียสซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องเก็บตาใกล้กับซี่โครงใต้ไก่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรถูกเผา เปิดเตาอบในเตาอบก่อนวางซี่โครงไว้ด้านใน ถูควรเริ่มฟองและเสียงดังฉ่า นี่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการถอดกระดูกซี่โครงก่อนที่จะมีการเผาไหม้และสูบบุหรี่ อาจจำเป็นต้องเปลี่ยนชั้นวางเพื่อให้ได้แผดจ้าบนพื้นผิวด้านบนของซี่โครง แต่ไม่ต้องกังวลกับการพลิกพวกเขา เรามีความสนใจเฉพาะใน crusting พื้นผิวด้านบน

ถ้าเตาอบของคุณไม่มีไก่เนื้อขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้

05 จาก 07

ซี่โครงอบ - เบเกอรี่

ปล่อยให้เตาอบเย็นลงเหลือ 250 F / 120 C นี่คืออุณหภูมิที่คุณจะปรุงกระดูกซี่โครง ครึ่งเวลาจะถูกเปิดออก ที่จุดกึ่งกลางของการปรุงอาหารให้ปิดซี่โครงด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม พวกเขาไม่จำเป็นต้องห่ออย่างแน่นหนาเพียงครอบคลุมและซุกรอบขอบ นี้จะถือความชื้นที่เพิ่มขึ้นจากซี่โครงใต้ฟอยล์และป้องกันไม่ให้แห้ง มันจะไม่อบไอน้ำซี่โครงอย่างไรก็ตาม

เวลาทำอาหาร

สำหรับระยะเวลาในการหุงต้ม 4 ชั่วโมง

สำหรับซี่โครงหลังทารกจะมีเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด 3 1/2 ชั่วโมง

เมื่อซี่โครงสุกเต็มที่ชั้นจะอ่อนนุ่มถ้าหยิบขึ้นมาที่ปลาย แต่จะไม่ฉีกขาดหรือแยกออก เนื้อจะดึงออกจากปลายกระดูกประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว การตรวจสอบอุณหภูมิของซี่โครงไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะกระดูกจะอยู่ในอุณหภูมิที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อให้มองหาอุณหภูมิสูงกว่า 165 F / 75 องศาเซลเซียสหากอุณหภูมิสูงกว่านี้อย่ากังวล . การต้มมากเกินไปไม่ใช่ปัญหาเราเพียงแค่ไม่ต้องการให้ซี่โครงแห้ง

06 จาก 07

เตาอบซี่โครง - ซอส

ใส่ซอสบาร์บีคิวบนซี่โครงเป็นตัวเลือกเสมอ แต่เนื่องจากเหล่านี้ถูกปรุงสุกในเตาอบและไม่อยู่ในผู้สูบบุหรี่หรือบนตะแกรงมีจะเป็นรสชาติที่ขาดหายไป ซอสบาร์บีคิวจะเพิ่มรสชาติพิเศษทำให้พวกเขาลิ้มรสและดูเหมือนมากขึ้นเช่นบาร์บีคิว เลือกใช้ ซอสบาร์บีคิว คุณภาพดี สำหรับซี่โครง ลอง ซอสแคนซัสซิตี้ซี่โครง หรือ ซอสซี่โครงหมู ย่างแบบคลาสสิก ซอสที่คุณใช้ควรตรงกับรสชาติของถูที่ใช้ในตอนเริ่มต้น

เมื่อต้องการซอร์ซี่ซี่โครงให้เอาถาดสำหรับทำอาหารออกจากเตาอบและแปรงซอสที่หนากว่าทั้งสองด้านของซี่โครง รับได้ทุกที่ จากนั้นกลับซี่โครงเปิดออกสู่เตาอบเพื่ออบซอสเข้าขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งเพื่อจัดเรียงซอสและสร้างซี่โครงที่เหนียวเหนอะหนะซึ่งทุกคนจะได้เพลิดเพลิน ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 200 F / 95 C สำหรับใช้ซ้ำ ๆ ซอสบาร์บีคิวเช่นถูจะไหม้ที่อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารต่ำ ใช้เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีระหว่างแต่ละเครื่อง

ซอสบาร์บีคิวยังเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับซี่โครงที่ดูเหมือนแห้งเล็กน้อย

07 จาก 07

ซี่โครงอบ - ตัด

กับกระดูกซี่โครงสุกอย่างสมบูรณ์มันเป็นเวลาที่จะลบออก ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงเหล่านี้ควรไปจากเตาอบไปยังคณะกรรมการตัดกับจาน (หรือมือ) ให้เร็วที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นซี่โครงคือการยืนพวกเขาตรงด้านข้างของพวกเขาด้วยกระดูกปลายสัมผัสขึ้น มีดคมที่ดีควรเลื่อนลงระหว่างซี่โครงได้อย่างง่ายดาย หากคุณมีกระดูกด้านคุณจะง่ายต่อการดูว่าจะตัดที่ไหน

ซอสบาร์บีคิวเพิ่มสามารถเพิ่มถ้าต้องการหรือเสิร์ฟพร้อมซี่โครงสำหรับคนที่จะเพิ่มตามที่พวกเขาต้องการ