เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทั้งหมดของเกม กระต่ายเป็นแบบลีน และกล้ามเนื้อที่ทำงานมากขึ้นเช่นขาใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าอาน (เนื้อเต้านม) ซึ่งทำอาหารค่อนข้างรวดเร็ว ขากระต่ายต้องได้รับการเดือดร้อนหรือตุ๋นให้นุ่มและควรแยกออกจากอาน โดยทั่วไปแล้วกระต่ายจะถูกตัดเป็น 8 ชิ้นที่ให้บริการ: สี่ขาและอาน, quartered คุณจะต้องมีดเชฟที่คมชัดมีดตัดคมหรือกระดูกมีดและกรรไกรครัว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องเคาะเพื่อทำบางส่วนของการทำงานตีที่มีดเชฟของคุณจะทำ
01 จาก 05
Cut Forelegs
Holly A. Heyser ขึ้นอยู่กับที่คุณซื้อกระต่ายคุณอาจจำเป็นต้องตัดศีรษะก่อนที่ฐานของคอ มีดมาในสะดวกเนื่องจากคุณสามารถให้มันดีตีและใช้มีดเชฟของคุณเพื่อตัดผ่านทั้งหมด คุณยังสามารถใช้มีดพ่อครัวของคุณและใช้ความดันในการเคลื่อนไหวเลื่อยลง เก็บหัวสำหรับซุปสต็อกหรือทิ้ง
วางกระต่ายไว้ที่ด้านหลัง ถือขาหน้าไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วทำให้มีดของคุณพุ่งเข้ากับกรงซี่โครงตัดเนื้อเชื่อมต่อกับขาหน้าไปที่ไหล่ ปลายเท้าไม่ได้เชื่อมต่อกับกระดูกจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ ทำซ้ำกับปลายอีกข้างหนึ่ง
02 จาก 05
ตัดขาหลัง
Holly A. Heyser การถอดขาหลังคล้ายกับการถอดขาไก่ ดันกระดูกสันหลังของกระต่ายเพื่อให้เห็นภาพกล้ามเนื้อต้นขาที่ชัดเจนซึ่งเชื่อมต่อกับกระดูกเชิงกราน ตัดผ่านต้นขาเผยให้เห็นข้อต่อลูกของกระดูกต้นขาดังแสดงในภาพ งอกลับเพื่อให้ลูกร่วมกันโผล่ออกมา (ดังแสดงในภาพ) ตัดเนื้อรอบขาหมุนซากเพื่อแยกขาออกจากข้อต่อหาง ทำซ้ำกับขาหลังอื่น ๆ
03 จาก 05
ลบ Pelvis
Andre Baranowski เนื้อในกระดูกเชิงกรานมีเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้นดังนั้นควรทำเพียงแค่สับและโยนลงในหม้อหรือหม้อของหุ้นหรือซอส นับสองซี่โครงขึ้นจากหางและใช้มีดหรือมีดเชฟของคุณสับระหว่างซี่โครงที่สองและสาม ถ้าคุณใช้มีดเชฟให้กดด้านหลังมีดด้วยฝ่ามือและดันลง คุณสามารถใช้กรรไกรหรือมีดตัดกระดูกของคุณเพื่อแยกกระดูกเชิงกรานได้อย่างสมบูรณ์ ตัดนี้จะปล่อยเนื้อพนังที่ด้านใดด้านหนึ่งของซาก
04 จาก 05
ลดกระดูกสันหลังลง
ภาพ: Andre Baranowski หมุนซากกระดูกสันหลังด้านบนขึ้นแล้วกดลงและทำให้กระดูกสันหลังแบนลงด้วยฝ่ามือ ใช้เครื่องตัดแบ่งซากออกเป็นครึ่งตามแนวนอนลงกระดูกสันหลัง อีกครั้งคุณสามารถใช้มีดเชฟของคุณ แต่คุณจะต้องมีแรงกดมากขึ้นในการใช้มีดลงกระดูกสันหลังแตกกระดูกซี่โครงขณะที่คุณไป เช่นเดียวกับที่คุณจะตัดไก่ให้ใช้กรรไกรตัดอาหารเพื่อตัดกระดูกสันหลังทั้งสองด้านของซาก เก็บกระดูกสันหลังไว้สำหรับซุปหรือน้ำจิ้ม
05 จาก 05
Quarter Saddle
Andre Baranowski ใช้มีดหรือมีดเชฟตัดผ่านอานด้านแนวนอนด้านล่างอานที่เชื่อมต่อเนื้อสัตว์ปีก ตัดส่วนล่างลงครึ่งแนวตั้ง ตัดส่วนบนของอานในครึ่งแนวตั้งซึ่งตอนนี้จะช่วยให้คุณสี่ส่วนอาน
กระต่ายของคุณถูกตัดและพร้อมที่จะปรุงอาหาร!