ยินดีต้อนรับแขกผู้เข้าพักในตารางของคุณด้วยช่อม้วนสด! สูตรอาหารไทยสำหรับม้วนสดนี้ง่ายต่อการใส่กันและสามารถทำเป็นมังสวิรัติ
พวกเขาทำอาหารนิ้วที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาร์ตี้และ potlucks หรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสนอหลักสูตรหลัก (ทำให้ทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด แต่ยังมีโปรตีนเพียงพอสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์)
ม้วนสดยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเวลาของวันหรือคืนใด ๆ ในฐานะที่เป็นโบนัสพวกเขามีสุขภาพดีมากทั้งในแคลอรี่และไขมันและปราศจากกลูเตน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ใบห่อข้าวขนาดเล็ก 12 ชิ้น (แห้ง)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะอื่นถ้าเป็นมังสวิรัติ)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยข้าวผัดบาง
- ก๋วยเตี๋ยว (สุกและวิ่งผ่านด้วยน้ำเย็นระบาย)
- 3/4 ถึง 1 ถ้วยตวงกุ้งสุก (หรือเต้าหู้อบหรือทอด 3/4 ถ้วยหรือไก่ย่างหรือไก่งวงตัดเป็นไม้ขีดไฟ)
- 1 ถึง 2 ถ้วยถั่วงอก
- 1/2 ถ้วยตวงใบโหระพาสด (สับประมาณ)
- ผักชีสด 1/2 ถ้วยตวง (สับประมาณ)
- แครอท 1/4 ถ้วย (หั่นฝอย)
- 3 ถึง 4 ต้นหอม (หั่นเป็นชิ้นไม้ขีดไฟ)
- สำหรับซอสมะขามดิบเลือก:
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- มะขามเปียก
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารปลอดกลูเตน)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำปลามังสวิรัติ)
- ช้อนชา 1 ช้อนชา
- แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งข้าวโพดละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ)
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
วิธีการทำมัน
ทำให้การเติม
- ตั้งห่อข้าวไว้ ใส่ถ้วยซีอิ๊วน้ำส้มสายชูน้ำปลา (ถ้ามี) และน้ำตาล
- วางก๋วยเตี๋ยวข้าวกุ้งถั่วงอกโหระพาผักชีแครอทและต้นหอมในชามผสมขนาดใหญ่และผสมกับซอสถั่วเหลืองลงไป โยนไปผสม
แบบฟอร์ม Rolls
- เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่เดือดเพราะคุณจะจุ่มนิ้วมือของคุณใส่ลงในถาดนี้) เริ่มต้นด้วยการห่อหุ้มห่อหนึ่งลงไปในน้ำ ควรนุ่มนวลหลังจากผ่านไป 30 วินาที
- นำผ้าคลุมและวางบนพื้นผิวที่สะอาด ใส่กระดาษห่อหุ้มลงไปในน้ำร้อนขณะเติมและม้วนกระดาษแรก
- ใส่ช้อนโต๊ะที่มีส่วนผสมของม้วนลงด้านล่างของกระดาษห่อหุ้ม กระจายส่วนผสมตามแนวนอน (ในรูปของม้วนสด)
- พับด้านข้างของกระดาษห่อหุ้มไว้บนส่วนผสมแล้วนำขึ้นด้านล่าง ก้นด้านล่างรอบส่วนผสมและม้วนไปด้านบนของกระดาษห่อ เพื่อรักษาความปลอดภัยม้วน: Wet มันด้วยน้ำเพียงเล็กน้อยบนนิ้วมือของคุณและกด (เช่นการปิดผนึกซองจดหมาย) สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกลิ้งคำแนะนำ (พร้อมรูปภาพ) ดู วิธีทำขนมไทย
เสิร์ฟโรล
- ให้บริการวางจานหรือชามโรยบนโต๊ะพร้อมกับซอสหยด
- กินด้วยนิ้วมือและผ้าเช็ดปากจำนวนมาก
ทำซอสมะขามดิบเลือก
- ใส่กระทะใส่น้ำ 1/2 ถ้วยวางมะขาม 2 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลาผงซักฟอกละลายน้ำและกระเทียมสับละเอียด 1 ซอง
- เมื่อใกล้เดือดลดความร้อนที่ต่ำกวนจนน้ำข้น
- ลิ้มรสความเค็มฉุนและความหวานเพิ่มน้ำปลามาก ๆ (แทนเกลือ) เพิ่มน้ำตาลหรือพริกมากขึ้นตามต้องการซอสที่ให้ความร้อนหรือเย็น
หมายเหตุ: ในการสร้าง "ช่อ" ม้วนฤดูใบไม้ผลิ (เช่นภาพ) เพียงแค่ปล่อยให้ด้านใดด้านหนึ่งของม้วนสปริงเปิดขณะที่คุณม้วน วางปลายปิดที่ด้านล่างของชาม กรอกส่วนที่เหลือของชามกับม้วนฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้พวกเขาลุกขึ้นยืน (จะดีที่สุดถ้าชามของคุณมีด้านสูงชัน
นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้มีขนาดใหญ่เกินไปหรือใช้สปริงม้วนเพื่อเติมเต็ม!)
ซอสต้มอื่น ๆ
น้ำพริกอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับม้วนเหล่านี้ ได้แก่ ซอส hoisin ซอส ถั่วลิสงง่าย ซอสพริกไทย และ ซอสพริกไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 139 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,081 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |