ในประเทศไทยมีซอสโฮมเพี๋ยวน้ำพริกแบบโฮมเมดหลายแบบ - พ่อครัวแต่ละคนทำตามแบบของตัวเอง แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อซอสพริกในร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่ได้ แต่คุณจะไม่พบซอสพาสต้าที่ดีเท่าโฮมเมด นอกจากนี้การทำของตัวเองหมายความว่าไม่มีสารกันบูดและฉันได้รับการเพิ่มน้ำมันเพื่อสุขภาพของฉันเองการปรับรสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวานและเค็มตามความชอบของฉัน น้ำจิ้มน้ำพริกน้ำพริกเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเช่น ต้มยำกุ้ง และเป็นอาหารจานพิเศษที่มีส่วนผสมของเส้นก๋วยเตี๋ยวและเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการนำมาปรุงแต่ง สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วยคาโนลา (หรือน้ำมันมะพร้าวบวกน้อยมากที่จะเสร็จสิ้นหรือน้ำมันพืชแสงที่คุณเลือก)
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 2 หอมแดง (สับละเอียด)
- พริกแดงหรือพริกแดงบดแห้ง (บดเป็นผง 3 ช้อนโต๊ะนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้
- พริกป่น ซึ่งมีอยู่แล้ว)
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- กะปิ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะพิเศษ
- น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 2-3 ช้อนโต๊ะปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดงหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- วางมะขาม (มีที่ร้านขายอาหารในเอเชียหรืออินเดีย)
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- คำแนะนำในการเตรียมอาหาร: แม้ว่ากระเทียมและกระเทียมจะถูกสับด้วยมือคุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์อาหารสำหรับงานนี้ได้ เพียงแค่ต้องไม่เกินกระบวนการหรือคุณจะจบลงด้วยความยุ่งเหยิง สิ่งที่คุณต้องการคือชิ้นส่วนที่ดูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของหอมแดงและกระเทียม
- ถ้าใช้พริกแห้งสนิท: เพียงวางไว้ใน เครื่องบดกาแฟ (หรือตัวประมวลผลอาหาร) และสายฟ้าแลบจนกว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอแป้ง
- น้ำมันความร้อนในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนสูงปานกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบเล็กน้อย (2-3 นาที) เคล็ดลับ: พยายามไม่ให้มากกว่าน้ำตาลกระเทียมหรือมันจะกลายเป็นรสขม
- นำกระเทียมและหอมแดงออกจากช้อนตักจากน้ำมันแล้วเทลงในชามให้เย็น ปล่อยให้เหลือน้ำมันไว้ในกระทะ
- ใช้เครื่องบดและปูนขาวหรือเครื่องหั่นอาหาร / เครื่องบดขนาดเล็กรวมพริกที่เตรียมไว้กับกะปิน้ำปลาน้ำตาลมะขามมะนาวและน้ำ เพิ่มกระเทียมและหอมแดง
- ปอนด์หรือกระบวนการทั้งหมดเพื่อสร้างการวางหนา นำกลับมาวางลงในกระทะแล้วยัดลงในน้ำมันที่มีความร้อนต่ำค่อยๆเดือดปวก ๆ จนคุณได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปรับความสม่ำเสมอด้วยการเติมนิดหน่อยถ้าคุณรู้สึกว่ามันหนาเกินไปหรือมีน้ำมันมากขึ้นถ้าคุณชอบซอส "shinier"
- ปรับรสชาติเพิ่มน้ำปลามากขึ้นถ้าคุณต้องการเกลือหรือน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณต้องการมันหวาน (ฉันมักจะจบลงด้วยการเพิ่มอีก 1/2 ช้อนโต๊ะของน้ำปลาและอื่นช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงที่เหมือง )
- น้ำพริก Pao จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนเก็บไว้ในขวดที่ปกคลุมอยู่ในตู้เย็นของคุณ ใช้น้ำ Prix Pao เป็นซุปไทยหรือเพิ่มเป็นเครื่องเพิ่มรสชาติให้กับผัดไทยและซอสแกง นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมเมื่อผัดกับอาหารทะเลหรือเป็น accompaniment ก๋วยเตี๋ยว สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 159 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 518 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |