วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดด้วยเคล็ดลับในการเลือกและเก็บ Beets สด
หัวผักกาดมีรสแข็งเป็นผักรากง่ายสามารถปลูกได้และสามารถปรุงสุกและแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือน
beets แดงเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณอาจจะหาสีอื่น ๆ ในร้านขายของชำหลายแห่งและตลาดของเกษตรกร นอกจาก หัวผักกาดสีเหลืองสีเหลืองส้ม แล้วคุณอาจพบว่าบีทรูทสีขาวหรือ beets หลายสี ผักชนิดหนึ่งที่ Chioggia เป็นพันธุ์ที่หลากหลายซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ สลัด
ด้านล่างคำแนะนำคุณจะพบเคล็ดลับในการใช้ผักชนิดต่างๆและเคล็ดลับการเตรียมอาหารและการปรุงอาหารเพิ่มเติม
วิธีการแช่แข็งหัวผักกาด
- ตัดสีเขียวออกจากหัวบีททิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว
- ตัดปลายรากยาวทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว
- ล้าง beets ทั้งหมดและขัดด้วยแปรงผัก
- เติมชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งและน้ำ กัน
- เติมน้ำหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้ม.
- ถ้าหัวบีทมีขนาดใกล้เคียงกันให้ใส่ลงในน้ำเดือดพร้อมกัน มิฉะนั้นให้ซ้อนกันตามขนาด บีทรูทขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร beets กลางประมาณ 45 นาทีและ beets เล็กประมาณ 25 นาที
- เมื่อบีทรูทอ่อนโยนให้ระบายน้ำลงในกระชังแล้วแช่ลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดการทำอาหาร
- เมื่อหัวผักกาดอ่อนเย็นตัดลำต้นและปลายรากและสไลด์ออก หากไม่ลื่นหลุดออกง่ายใช้เครื่องปอกเปลือกผัก แต่ใช้แสงสัมผัส น้ำบีทรูทควรล้างออกได้ง่าย แต่คุณอาจต้องสวมถุงมือเพื่อเตรียมขั้นตอน
- หั่นหัวผักกาด (ประมาณ 1/4 นิ้วหนา) ตัดในไตรมาสหรือลูกเต๋า ปล่อยหัวบีทขนาดเล็ก (1 นิ้ว) ทั้งหมดหากต้องการ
- ใส่บีทรูทลงในช่องแช่แข็งหรือตู้แช่แข็งที่มีป้ายชื่อและวันที่และตรึงไว้ได้นานถึง 8 เดือน
วิธีการแช่แข็ง Beets ย่าง
- ทำตามคำแนะนำที่ 1 ถึง 3 ข้างต้น
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 F (200 C / Gas 6)
- จัดเรียงหัวบีทในกระทะขนาดใหญ่หรืออบกระทะ เติมน้ำประมาณ 1 แก้วหรือลึกประมาณ 1/2-inch
- ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์
- ย่างหัวผักกาดประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดหรือจนกว่าจะซื้อ หากขนาดแตกต่างกันให้หยิบของเล็กลงขณะที่พวกเขากลายเป็น fork-tender
- ทำตามขั้นตอนที่ 8 ถึง 10 ข้างต้น
เคล็ดลับในการเลือกและใช้หัวผักกาด
- เลือก beets สดกับสีเขียวของพวกเขาแนบ ถ้าคุณไม่ได้ไปปรุงอาหารพวกเขาภายในวันหรือสองวันเอาสีเขียวที่เหลือไม่กี่นิ้วของลำต้นที่แนบมา เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
- ถ้ากรีนสดใหม่อย่าโยนทิ้งไป! เสริฟหรือไอน้ำเขียวเช่นผักขมและฝนตกปรอยๆกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่สลัดลงไป
- เมื่อแช่แข็งผักในถุงแช่แข็งรับอากาศมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เครื่องปิดผนึกสูญญากาศคือการลงทุนที่ยอดเยี่ยมหากคุณทำน้ำแข็งเป็นจำนวนมาก อากาศที่ใส่ในถุงน้อยลงหมายถึงโอกาสในการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งและการสูญเสียคุณภาพน้อยลง
- ถ้าคุณไม่มีระบบปิดผนึกสูญญากาศให้ใช้ฟางเพื่อให้ได้อากาศส่วนใหญ่ออกจากถุงแช่แข็ง เก็บกระเป๋าใส่ไว้เพียงพอที่จะใส่ฟางได้ ใช้ฟางเพื่อดูดอากาศที่หมดแล้วจากนั้นให้ถอดฟางออกและปิดผนึกถุงอย่างรวดเร็ว
- เพื่อให้หัวผักกาดแดงสดและลด "เลือดออก" ให้เพิ่มช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวสองหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่ปรุงอาหาร
- ใช้หม้อความดันในการปรุงอาหารหัวผักกาดในเวลาน้อยลง ทำตามคำแนะนำสำหรับหม้อหุงความดันของคุณ