จานนี้จากชายฝั่งอินเดียตะวันตกผสมผสานองค์ประกอบและส่วนผสมของการปรุงอาหารทั้งแบบ Malabari และ Goan แม้ว่าจะเป็นอาหารแห้งที่มีน้ำเกรวี่น้อยมาก Beef Sukka รสชาติดีกับข้าวต้มธรรมดา! คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาบูที่ร้อน เพิ่มสลัดผักสดและคุณจะมีอาหารที่กลมกล่อม
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อกุ้ง 1/2 กิโลกรัม (2 ชิ้น)
- 1/2 เมล็ดช้อนชากระวาน
- 1 เมล็ดยี่หร่าช้อนชา
- 3 sticks
- อบเชย (ละ 1 ")
- 6
- กานพลู
- 1/2 เมล็ดชินกับเมล็ด Fenugreek
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ผักชี 3 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- น้ำมันพืช 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกแดง
- 1 / ครีมมะพร้าวขนาด 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โรยหน้า: ผักชีสดสับ
วิธีการทำมัน
- บดกานพลูอบเชยกระวาน Fenugreek เมล็ด ยี่หร่า และพริกไทยเข้าด้วยกันเป็นผงละเอียดในเครื่องบดกาแฟแห้งหรือตัวประมวลผลอาหาร
- ผสมขมิ้นพริกแดง (ถ้ามี) ผงยี่หร่าและผักชีกับส่วนผสมด้านบนและคนให้เข้ากัน เก็บไว้เพื่อใช้ภายหลัง
- อุ่นน้ำมันไว้ในกระทะที่มีก้นหนาและลึกบนเปลวไฟ / ความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอมลงไปทอดจนเป็นสีเหลือง ตอนนี้เพิ่มขิงและกระเทียมและสีน้ำตาล
- เพิ่มเนื้อสัตว์และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดีและปรุงอาหารให้เข้ากันเป็นประจำจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศผงและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนเครื่องเทศเริ่มต้นที่จะให้ออกกลิ่นหอมปรุงสุก (เครื่องเทศ "ดิบ" มีกลิ่นคมฉุนเมื่อเทียบกับเครื่องเทศ "สุก")
- ตอนนี้เพิ่มครีมมะพร้าวและผสมดี
- ปิดบังกระทะเดือดกรุ่นไฟและปรุงอาหาร ตรวจสอบทุก 2-3 นาทีและคนถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันการเผาไหม้ หลังจากปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ 10 นาทีแล้วนำฝาครอบออกและปรุงอาหารจนน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่แห้งและหนาขึ้นและมีสีน้ำตาลเข้ม ตรวจสอบและกวนตามที่ต้องการ
- เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วดับเพลิง ตรวจสอบรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
- โรยหน้าด้วยผักชีสดสับและเสริฟพร้อมกับข้าวต้มธรรมดาหรือ Chapatis และ สลัดผักสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 440 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 75 มก |
| โซเดียม | 126 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |