ชื่อและการออกเสียงของชาวอินเดีย:
Saunf, ออกเสียงเป็น soff (เสียง 'o' กล่าวว่าจมูก)
ลักษณะรสชาติและกลิ่น:
Saunf หรือ Fennel Seed เป็นเมล็ดแห้งของพืชยี่หร่า มีความยาวประมาณ 4-8 มม. และมีลักษณะคล้ายกับข้าวที่มีร่องหรือหยัก Saunf มีสีตั้งแต่สีเขียวจางไปจนถึงสีเขียวอ่อนและสีน้ำตาลอ่อนและมีรสคล้ายชะเอม - หวานและมีรสเผ็ดน้อยกว่าชะเอม
ซื้อ:
เมล็ด ยี่หร่า สามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายสมุนไพรหรือร้านขายสมุนไพรทั่วไป ร้านค้าที่ดีในอินเดียทั้งหมดจะจัดจำหน่าย ในขณะที่ Saunf มีให้เลือกหลายสีตั้งแต่สีเขียวจางจนถึงเขียวอ่อนและสีน้ำตาลสดเมล็ดพันธุ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพดีที่สุดมักเป็นสีเขียวสดใส เมล็ดพันธุ์เก่าจะหลุดออกจากสีสดใหม่ตลอดเวลา เมื่อซื้อ Saunf ให้มองหาเมล็ดอวบอ้วนที่ไม่มีการสบฟันด้วยกลิ่นยี่หร่าที่แข็งแรง จัดเก็บอาหาร Saunf ไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งห่างจากแสงแดดในภาชนะแก้วที่มีความวาวสูงเนื่องจากเครื่องเทศส่วนใหญ่มีอายุการใช้งานยาวนานและเก็บรักษาความแรงของพวกเขาไว้เป็นระยะเวลานานหากเก็บไว้ในลักษณะนี้ อย่าให้ Saunf นานกว่าหกเดือน
ใช้:
Saunf ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดีย ในขณะที่ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบเมล็ดอาหารบางอย่างจะเรียกร้องให้เมล็ดที่จะคั่วและผง บาง Masalas สำคัญ (เครื่องเทศผสม) ในการปรุงอาหารอินเดีย เช่น Paanch Phoran Masala มี Saunf เป็นหนึ่งในส่วนผสมของพวกเขา
Saunf มักใช้ใน Tadka หรือการแบ่งเบาอาหารและใน pickles และ chutneys นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นระบบทางเดินอาหารและน้ำยาบ้วนปากและเคี้ยวโดยมากเป็นอาหารมื้อหลัง 'มิ้นท์' Saunf ยังต้มและแพร่หลายในน้ำซึ่งเป็นที่ตึงเครียดแล้วและให้เด็กทารกเป็น reliever อาการจุกเสียด!
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
- เมล็ดยี่หร่าเป็นผลไม้ของ Fennel!
- ยี่หร่ามักถูกให้แก่คุณแม่เพื่อเพิ่มการให้นมบุตร
- อินเดียเป็นผู้ผลิตอันดับ 1 ของโลกของ Saunf
- เกล็ดไม่ชอบยี่หร่าดังนั้นการเติมผงยี่หร่าในพื้นที่มักจะกำจัดให้หมด!