วิธีการซื้อจัดเก็บและใช้ยี่หร่า
ยี่หร่ายี่หม่อนหวานมีโป๊ยแดงอ่อน แต่แตกต่างกันหรือชะเอมรส มันซุปเปอร์สดชื่นและสดชื่นเมื่อดิบ แต่ละลายลงในความหวานเผ็ดเมื่อสุกช้า ต้นกลีบดอกสีเขียวมีลักษณะเหมือนผักชีฝรั่งที่มีใบเหมือนดอกกระเจี๊ยบที่ด้านบน ก้านโตจากหลอดไฟหัวหอมสีขาว ทุกชิ้นส่วนรับประทานได้แม้ว่าจะใช้หลอดอาหารที่นุ่มนวลอ่อนโยน แต่มักนิยมนำไปทำเป็นเสิร์ฟ แต่พืชที่มีรสชาติอร่อยเป็นเครื่องปรุงหรือนำมาหั่นเป็นสลัด
01 จาก 06
ฤดูยี่หร่า
Amy Eckert / ภาพ Photodisc / Getty ยี่หร่ามักมีตลอดทั้งปี แต่ที่ดีที่สุดในช่วงฤดูตามธรรมชาติตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ เช่นเดียวกับพืชอากาศที่หนาวเย็นที่สุดโรงงานจะสลักเกลียวและขมขื่นในสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น มันมีความสุขที่สุดในสภาพภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิปานกลางเติบโตขึ้นในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน แต่มักไม่ค่อย "หวาน" เมื่อนำเข้าสู่ตลาด
02 จาก 06
ยี่หร่าดิบ
สลัดมินต์ยี่หร่า ภาพถ่าย© Molly Watson ยี่หร่าอร่อยสดเสิร์ฟพร้อมกับเกลือทะเลเพื่อจิ้มพริกด้วยการแช่หรือเป็นสลัดนอกจากสลัด เมื่อหั่นบาง ๆ และใส่เพียงเล็กน้อยด้วย น้ำมัน มะกอกน้ำมะนาวและเกลือก็จะทำให้สลัดความสดชื่นทั้งหมดของตัวเองที่เหมาะกับการปรุงอาหารฤดูหนาวหนักและ roasts
03 จาก 06
การปรุงอาหารยี่หร่า
พาสต้ายี่หร่า ภาพถ่าย© Molly Watson ยี่หร่านุ่มและหวานเมื่อสุก เพิ่มเป็นชิ้นหรือชิ้นเพื่อsautéesย่างให้เพิ่มลงในกระทะกับผักอื่น ๆ เมื่อ ไก่ย่าง หรือช้าปรุงอาหารใน น้ำมันมะกอก หรือเนยจนนุ่มและอ่อนโยน browning หรือลองสูตรเหล่านี้:
04 จาก 06
ซื้อและเลือกยี่หร่า
เม็ดยี่หร่า. รูปภาพ© David Burton (ภาพ Getty) มองหาหลอดไฟสีขาวสว่างจ้าและมั่นคงซึ่งรู้สึกหนักสำหรับขนาด หลอดไฟขนาดเล็กมีแนวโน้มที่จะมีความหวานและอ่อนโยน แต่หลอดไฟขนาดใหญ่มักจะไม่ค่อยน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณลอกออกนอกชั้น ปลายตัดของก้านจะดูสดและไม่แห้งออกและตัดด้านล่างของหลอดไฟไม่ควรมีมากกว่าร่องรอยของการเกิดสีน้ำตาลมากที่สุด
05 จาก 06
การจัดเก็บ Fennel
ร้านค้าหลุดห่ออย่างอิสระในถุงพลาสติกในตู้เย็น ระวังอย่าปล่อยให้อากาศหนาวเกินไป เช่นเดียวกับผักกาดหอมและผักชีฝรั่งปริมาณน้ำที่สูงของยี่หร่าทำให้มีแนวโน้มที่จะแช่แข็งในตู้เย็นที่เย็นเกินไป ยี่หร่าสดจาก ตลาดของเกษตรกร ได้อย่างง่ายดายสามารถเก็บได้ถึง 10 วัน
06 จาก 06
การเตรียม Fennel
ตัดและละทิ้งก้านยกเว้นจานเรียกสำหรับพวกเขา ตัดด้านล่างของหลอดไฟและลอกเลเยอร์ที่ร่วงโรยหรือสีน้ำตาลออกจากด้านนอกของหลอดไฟ ตัดหลอดไฟในครึ่งวางครึ่งเป็นแบนด้านตัดของพวกเขาและไตรมาสชิ้นหรือสับเท่าที่คุณต้องการ