เวลส์สูตร อาหารจานหลักไม่สามารถละเลยแกะเวลส์ รสชาติที่ดีตามธรรมชาติของเนื้อแกะเวลส์พร้อมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและความหวานเพียงเล็กน้อย น้ำผึ้งไซเดอร์และโรสแมรี่เป็นรสชาติแบบเวลส์ในท้องถิ่นขณะที่ขิงมีความสุขในเวลส์เนื่องจากถูกนำกลับมาโดยพวกแซ็กซอน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 นิ้ว / 5 ซม. ชิ้นขิงสด (ปอกเปลือก)
- 3 ปอนด์ 3 ออนซ์ / 1.5 กก. ขาแกะ (เวลส์)
- 4 ถึง 5 ช่อเล็ก ๆ ของโรสแมรี่สด
- 1 ออนซ์ / กรัม เนย, ละลาย)
- 9 ออนซ์ / 50 มล. ไซเดอร์แห้ง
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบ 375 ° F / 190 ° C / เครื่องหมายแก๊ส 5
- ตัดขิงลงในเศษอาหาร ใช้มีดคมตัดเล็ก ๆ ที่ขาแกะแล้วใส่ขิงและโรสแมรี่ ผสมเนยและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันและกระจายไปทั่วเนื้อแกะ
- ใส่ในกระป๋องย่างเทลงในครึ่งของไซเดอร์และครอบคลุมอย่างอิสระด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างในเตาอบให้ 25 นาทีต่อปอนด์
- เมื่อสามในสี่ปรุงสุกเอาฟอยล์และดำเนินการต่อการปรุงอาหาร, basting บ่อย ๆ กับ juices จากกระป๋องคั่วเพิ่มไซเดอร์มากขึ้นถ้าจำเป็น
- ถอดส่วนควบออกจากเตาอบยกออกจากกระทะนำไขมันส่วนเกินออกแล้วเทลงในเต้าหู้อื่น ๆ เพื่อเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้ให้ดีขึ้นให้น้ำผลไม้ที่ไม่เป็นไขมันและข้นด้วยกรรเชียงเล็ก ๆ หากต้องการ
- แครอทผักชีฝรั่งหัวผักกาดและมันฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อแกะย่าง
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Gilli Davies, Celtic Cuisine