อิตาลีเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในยุโรปของ เกาลัด และชนิดที่ให้ผลตอบแทนสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Mugello ของ Tuscany แม้ว่าพวกเขาจะได้รับความนิยมในฐานะ "อาหารที่น่าสงสาร" ในอดีตเกาลัดก็กลายเป็นสินค้าหรูหราในช่วงเทศกาลวันหยุดฤดูหนาว
เกาลัดอยู่ในช่วงฤดูประมาณเดือนกันยายนถึงเดือนมกราคมและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะช่วงวันหยุดระหว่างวันขอบคุณพระเจ้าคริสต์มาสและปีใหม่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมารายละเอียดทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาได้ก่อให้เกิดการฟื้นตัวของความสนใจ เมื่อเลือกเกาลัดให้มองหาสิ่งที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ด้วยเปลือกหอยและความรู้สึกที่หนักแน่นในมือ
ภาษาอิตาเลียนมีสองชื่อสำหรับเกาลัด: castagne (สำหรับพันธุ์ที่มีขนาดเล็กกว่า) และ marroni (สำหรับพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่และมีรูปทรงคล้ายรูปหัวใจ)
เมื่อฤดูใบไม้ร่วงลุกลามอย่างเต็มที่ในแต่ละปีและโดยเฉพาะช่วงก่อนคริสมาสต์คอกม้า เกาลัด และ โต๊ะกลมที่คั่วขรุขระ จะปรากฏอยู่ในทุกมุมมองและบนมุมถนนทั่วอิตาลีโดยขายกรวยกระดาษที่เต็มไปด้วยอาหารปิ้งย่าง บางครั้งไวน์แดงหรือ grappa จะถูกสาดผ่านพวกเขาขณะที่คั่ว - ดียิ่งขึ้น!
Sagre (เทศกาลอาหาร) ฉลองเทศกาลเกาลัดทั่วอิตาลีในเดือนตุลาคม
บางคนอาจจะเถียงว่าวิธีที่ดีที่สุดในการย่างเกาลัดเป็นมากกว่าถ่านร้อนทั้งในเตาผิงหรือหลุมบ่อกลางแจ้ง แต่เมื่อที่ไม่ได้ปฏิบัติอิตาเลียนย่างพวกเขามากกว่าเตาเตาก๊าซในกระทะเหล็กที่เรียบง่ายกับด้านล่างเจาะไป ปล่อยให้เปลวไฟสัมผัสกับเกาลัด เม็ดเกาลัดคั่วช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อยในขณะที่เนื้อนุ่มเนียนสม่ำเสมอกับมันฝรั่ง
หากคุณไม่ได้มีกระทะเกาลัดย่างพิเศษหรือเตาก๊าซไม่สิ้นหวัง ไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่จำเป็นในการย่างไว้ในเตาอบของคุณ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมเค้กคั่วได้ด้วยตัวเองเช่นของว่างในช่วงเทศกาลฤดูหนาวหรือการรับประทานอาหารเย็นหลังอาหารรวมอยู่ในของหว้าสำหรับไก่งวงหรือนกขนาดใหญ่อื่น ๆ ซึ่งถูกโยนด้วยกะหล่ำบรัสเซลส์ที่คั่วหรือแพนเค้กเป็นอาหารจานพิเศษหรือสับและใช้เป็น ส่วนผสมในขนมเค้กหรือของหวานอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 กะรวนปอนด์ (unpeeled, unroasted)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 425 F.
- ใช้มีดตัดคมตัดเป็นรูปตัว X ที่ด้านข้างของเกาลัดแต่ละอันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการระเบิดจากความดันภายในเมื่อถูกความร้อน
- จัดวางบนชั้นวางขนมหรือแผ่นอบ
- ย้ายเม็ดเกาลัดไปยังเตาอบและย่างจนผิวหนังได้ดึงกลับมาจากบาดแผลและ nutme อ่อนลง (ระยะเวลาที่ขึ้นอยู่กับเม็ดเกาลัดอย่างน้อย 15 ถึง 20 นาที)
- นำถั่วออกจากเตาให้กองของพวกเขาในผ้าเช็ดตัวเก่าห่อหุ้มให้แน่นบีบพวกเขาอย่างหนักพวกเขาควรจะแคร็กและปล่อยให้พวกเขานั่งไม่กี่นาที
- จากนั้นก็ให้นำเปลือกออกไปแล้วกิน! พวกเขาจะจับคู่ได้ดีกับขวด ไวน์โนเวลลา (หรือ Beaujolais Nouveau )
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 222 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |