เรียกได้ว่า "Russischer Zupfkuchen" เค้กเยอรมัน แบบดั้งเดิมนี้มีเปลือกช็อกโกแลตและขนมเค้กเนยแข็งควอร์ก สูตรง่ายๆนี้เหมาะสำหรับครัวเรือนชาวอเมริกันเพื่อให้คุณไม่ต้องไปหาส่วนผสม
ทำให้เค้ก springform ขนาด 10 นิ้วประมาณ 16 ชิ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- เตรียม:
- 1 ควอร์ตโยเกิร์ต (ไม่เติมหรือ 500 วัตต์ควาร์ก)
- เปลือกโลกและ Streusel:
- 2/3 ถ้วย / 137 กรัมน้ำตาล
- 10 ช้อนโต๊ะ /137 กรัมเนย (นุ่ม)
- 2 1/3 ถ้วย / 275 แป้ง
- 1/2 cup / 40 g cocoa solids (ไม่หวาน)
- 1 ช้อนชา ผงฟู (double-acting)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- การกรอก:
- ไข่ 3 ฟอง
- 1/2 ถ้วย / 120 กรัมน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
- 1/8 ช้อนชา เกลือ
- 1/3 ถ้วย / แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ถ้วย / 120ml
- 1 ช้อนโต๊ะ Zest (มะนาว)
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
วิธีการทำมัน
- การเตรียม : วางผ้าสะอาดในกระชอนที่วางไว้บนชามขนาดใหญ่ตักช้อนโยเกิร์ตลงในนั้นพับผ้าเหนือด้านบนเพิ่มจานขนาดเล็กและกระป๋องหนักหรือแก้วน้ำด้านบนเพื่อให้น้ำหนัก ปล่อยให้เวย์หยดลงในชามประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า จากนั้นใช้ในการบรรจุ (ดูด้านล่าง) นี้เรียกว่าชีสโยเกิร์ต
- ถ้าคุณมีการเข้าถึง ควาร์ก ให้ใช้ตรงจากชุด
- เปิดเตาอบที่ 380 ° F
- เปลือก : ผสมส่วนผสมสี่อย่างแรกสำหรับเปลือกโลกจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย ใส่ไข่และนำมาปั่นอีกครั้งจนกว่าแป้งจะมาพร้อมกับเศษขนมปังขนาดใหญ่เช่น streusel ถ้ายังแห้งเกินไปคุณอาจเพิ่มช้อนชาหรือน้ำสองอัน
- กด 2/3 ของเปลือกโลกลงในกระทะ springform ขนาด 10 นิ้วหรือพายสองอัน สำรองส่วนที่เหลือสำหรับการเก็บรักษา streusel
- การบรรจุ : ตีไข่ขาว 3 ฟองจนฟอง ฝนตกปรอยๆใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยและเกลือ 1/8 ช้อนชาและตีจนยอดอ่อนขึ้น อย่าใจร้อน คุณไม่ควรที่จะตัดไข่ขาวด้วยมีด
- ในชามที่แยกต่างหากตีไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (น้ำตาลวานิลลาถ้าคุณมี - ละเว้นสารสกัดวานิลลา) เพิ่มชีสโยเกิร์ตหรือควาร์กและความสนุกมะนาวและเอาชนะจนเรียบ
- ร่อนแป้งข้าวโพดผ่านส่วนผสมควาร์กและผสมให้เข้ากัน พับไข่ขาว เทส่วนผสมควอร์ก (โยเกิร์ต) ลงบนเปลือกโลก ด้านบนด้วย streusel ที่เหลือ
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์และอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งตรงกลาง
เค้กนี้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นในวันที่สองและควรแช่เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 305 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 117 มก |
| โซเดียม | 232 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |