เหมือนเปลือกพาย แต่ทำด้วยไข่และเนยแป้งนี้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ใช้แป้งนี้สำหรับขนมอบที่เต็มไปด้วยเช่น Sambusak หรือ Quiche Lorraine
ดูรายชื่ออภิธานศัพท์นี้สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ German Mürbeteig
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ccups / 250 กรัมแป้ง
- 9 ช้อนโต๊ะ / 125 กรัมเนย (เย็น)
- 1 ไข่ขนาดเล็ก
- เกลือบีบ 1 อัน
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำ
วิธีการทำมัน
- รินแป้งลงในกองบนพื้นผิวการทำงานและทำดีในช่วงกลาง วางไข่และเกลือลงในเนยขนาดเล็กและเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบ
- ใช้มือเย็นผสมอย่างระมัดระวังและรวดเร็วจากภายนอกสู่ด้านในของแป้งผสมผสานเนยและไข่ขณะที่คุณไป
- เมื่อส่วนผสมลุกขึ้นให้เพิ่มน้ำเย็น ๆ สักพักจนกว่าคุณจะสามารถรวบรวมแป้งเข้ากับลูกลื่น
- ตัดลูกบอลในห่อพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์และวางในตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C)
- นำแป้งออกมาบนกระดานที่มีน้ำหนักเบาและนำไปใช้กับขนมพายหรือขนมพาย ปัดด้วยส้อมถ้าพวกเขากำลัง pre- อบ
- ถ้าขนมที่มีเปลือกด้านบนให้แน่ใจว่าคุณตัดหลุมหรือช่องเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนี
- คุณสามารถแปรงแป้งที่มีไข่แดงเล็กน้อยผสมกับน้ำสำหรับเคลือบ
- อบขนมพายหรือขนมอบเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
วิธีอื่นในการทำงานแป้งคือการตัดเนยลงในแป้งราดและเกลือ ตีไข่กับช้อนโต๊ะน้ำจนเนียน เทไข่ลงไปทั่วแป้งผสมแป้งและค่อยๆผสมลงไปจนกว่าแป้งจะกลายเป็นลูกบอล เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น แป้งเป็นเกล็ดในลักษณะนี้และไข่ไม่ก่อตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำด้วยไวน์ขาวหากต้องการ (ดูสูตรนี้สำหรับ Nussschnitten - Nut Cake)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 125 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 56 mg |
| โซเดียม | 258 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |