ทำไมไม่เป็นพริกพริกเผ็ด?

เดินเข้าไปในร้านขายของชำใด ๆ หรือขึ้นไปยืนผักในเพียงเกี่ยวกับสถานที่ใดในโลกและมีในหมู่ผลไม้ท้องถิ่นอื่น ๆ และผักคุณจะพบพริกหยวก ขึ้นอยู่กับประเทศที่พวกเขาอาจถูกเรียกโดยชื่อที่แตกต่างกันเช่นพริกหวาน, พริกหยวก, พริกหรือเพียงและชัดถ้อยชัดคำเป็นพริก นอกจากชื่อของพวกเขาพริกยังแตกต่างกันในสี ส่วนมากของเราคุ้นเคยกับพันธุ์เขียวส้มเหลืองและแดง แต่ก็มีสีม่วงสีน้ำตาลและสีเหลืองอ่อนมากพริกหยวก

การจัดประเภทพฤกษศาสตร์

พริกพริกถืออยู่ในตระกูลพืชผักผลไม้ชนิดหนึ่ง (หรือ Solanaceae) เช่นมะเขือเทศมะเขือยาวมันฝรั่งพริกและพริก พริกในครอบครัวต้นผัก กะหล่ำปลี นี้ถูกจัดอยู่ในหมวด Capsicum annuum และใช้กับทั้งตระกูลหวาน (เช่นพริกหวาน) และพริกร้อน (เช่นjalapeñosและ cayenne) ในตระกูลพืชชนิดนี้โดยเฉพาะ มีสายพันธุ์ต่างๆของ Capsicum หรือพริกซึ่งมีการจำแนกตามชื่อสายพันธุ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น habanero chile จัดอยู่ในหมวด Capsicum chinense

กายวิภาคของพริกหยวก

เมื่อคุณหั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งจะมีลักษณะเหมือนพริกไทยรสเผ็ด ๆ มีรกปกคลุมด้วยเมล็ดมีเส้นเลือดวิ่งไปตามเนื้อของพริกหยวก พวกเขาจะสวยมากเหมือนกันกับข้อยกเว้นหลักคือความแตกต่างในขนาด พริกพริกมีกลิ่นผลไม้เช่นเดียวกับพริกขี้หนูหลายชนิด

ทั้งสองมีความกรอบของเนื้อและมีปริมาณน้ำสูง คุณสามารถหั่น, sauté, ย่าง , ถ่าน, ดอง , สิ่ง หรือกินพริกระฆังเช่นเดียวกับคุณจะชนิดของพริกเผ็ดใด ๆ แต่เมื่อพูดถึงพริกหวานคุณจะไม่ต้องสวมถุงมือเพื่อปกป้องผิวจากการเผาไหม้ของพริกและคุณจะไม่ต้องไปหาเครื่องดื่มเพื่อลดความร้อนหลังจากรับประทานพริก

ทำไมไม่เป็นพริกพริกเผ็ด?

ดังนั้นถ้าพริกหวานอยู่ในการจำแนกทางวิทยาศาสตร์เช่นเดียวกับพริกป่น cayenne ทำไมไม่ระฆังพริกร้อน? มันหล่นลงไปสู่สารเคมีที่เรียกว่า แคปไซซิน สารเคมีนี้เป็นเหตุผลเดียวว่าทำไม jalapeno เป็นเผ็ดและพริกหยวกไม่ได้ พริกหยวกไม่มี capsaicin แคปไซซินยึดติดกับเยื่อเมือกในปากของเราซึ่งจะส่งความรู้สึกที่เร่าร้อนออกไป ความร้อนที่อยู่ในปากของคุณ (หรือมือ) จะแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับชนิดของพริกที่คุณกิน พริกมีการจัดอันดับโดยความร้อนของพวกเขาหรือปริมาณของแคปไซซินที่พวกเขามีในระดับที่เรียกว่า Scoville Scale ความเข้มข้นของแคปไซซินจะได้รับจำนวนตามขนาดและเรียกว่า Scoville Heat Units พริกระฆังไม่มี capsaicin ดังนั้นจึงมีศูนย์ Scoville Heat Units เป็นศูนย์ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ด้านล่างของ Scoville scale

การทำอาหารของพริกหวาน

ในขณะที่พริกหวานอาจไม่เผ็ดก็ไม่ทำให้พวกเขาใด ๆ ที่ชื่นชอบน้อยกว่าพริกขี้หนูร้อน ในความเป็นจริงหลายท่านอาจกำลังรับประทานพริกในรูปแบบแห้งหรือเป็น พริกหยวก ใช่เครื่องเทศสีแดงเข้มในตู้ของคุณที่เรียกว่าพริกหยวกเป็นจริงที่ทำจากพริกแดง ใช้พริกหยวกสดหรือพริกหยวกเช่นเดียวกับที่คุณจะเผ็ดพริก

สิ่งที่น่าอัศจรรย์ที่ต้องทำกับพริกหวานก็คือนำมารวมกับพริกขี้หนูร้อนๆซึ่งจะช่วยลดความร้อนลงและเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง

คุณสามารถจัดเก็บและหั่นพริกได้เช่นเดียวกับคนเผ็ด แต่เหตุผลที่ดีที่สุดในการรับประทานพริกหวานก็คือพวกเขาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและสารอาหารที่ดีอื่น ๆ พริตตี้อร่อยและซูเปอร์คุณค่าทางโภชนาการ!