risotto หน่อไม้ฝรั่งนี้เหมาะสำหรับเตรียมในฤดูใบไม้ผลิหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณได้รับมือกับหน่อไม้ฝรั่งสด หน่อไม้ฝรั่งที่ดีที่สุด มีความหนาประมาณครึ่งนิ้ว
ขั้นตอนในการทำ risotto เกี่ยวข้องกับการกวนสต๊อกที่ร้อนเข้ากับ arborio rice ที่ ยังไม่สุก ชื้อ หนึ่งครั้งและปรุงอาหารอย่างช้าๆเมื่อสต็อกถูกดูดซึม เทคนิคนี้จะเผยแพร่แป้งธรรมชาติของ arborio ทำให้เป็นครีมเนื้อนุ่ม
สำหรับการสาธิตวิธีการ risotto ดังต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการสอนเกี่ยวกับ วิธีการทำ risotto
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าว arborio 1/2 1/2 ถ้วย
- หุ้นไก่ 1 ไตรมาส
- 1/2 แก้วไวน์ขาว
- 1 หอมแดงขนาดกลาง (หรือ 1/2 หัวหอมขนาดเล็กสับ (ประมาณ 1/2 ถ้วย))
- 3 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ปอนด์หน่อไม้ฝรั่ง (ตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว)
- 1/4 ถ้วยขูด
- ชีส Parmesan (บวก Parmesan พิเศษสำหรับการโกนหนวด)
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งอิตาลี (สับ)
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ร้อนหุ้นให้เคี่ยวในกระทะขนาดกลางแล้วลดความร้อนเพื่อให้สต็อกเพียงแค่ร้อน
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันและ 1 ช้อนโต๊ะของเนยบนไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายให้ใส่หอมแดงหรือหัวหอมที่สับ Sauté 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและโปร่งแสงเล็กน้อย
- เพิ่ม ข้าว arborio ลงไปในหม้อและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้เพื่อให้ธัญพืชเคลือบด้วยน้ำมันและเนยละลาย Sauté สำหรับอีกสักครู่หรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอมเล็กน้อยเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้ข้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มไวน์และปรุงอาหารในขณะที่กวนจนของเหลวจะถูกดูดซึมได้อย่างเต็มที่
- เพิ่มตะกร้าสต๊อกไก่ร้อนลงไปในข้าวและคนให้เข้ากันจนกระทั่งของเหลวดูดซึมได้เต็มที่ เมื่อข้าวปรากฏแห้งเกือบให้เพิ่มกระบวยอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน
หมายเหตุ: เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องผัดอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่สต็อกที่ร้อนถูกดูดซึมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแผลไหม้และเพิ่มกระบวยถัดไปให้เร็วที่สุดเท่าที่ข้าวเกือบจะแห้ง - เติมตะกร้าของต้มยำและกวนข้าวขณะดูดซึมของเหลว ในขณะที่ปรุงอาหารคุณจะเห็นว่าข้าวจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อแป้งเมื่อเริ่มปล่อยสตาร์ชตามธรรมชาติ
- เติมสต๊อกต่อครั้งให้เหลือประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเมล็ดข้าวจะอ่อนนุ่ม แต่ยังคงแข็งตัวต่อไปโดยไม่กัดกร่อน หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป ถ้าคุณหมดสต็อกและ risotto ยังไม่ได้ทำคุณสามารถเสร็จสิ้นการปรุงอาหารโดยใช้น้ำร้อน เพียงเพิ่มน้ำตามที่คุณทำกับสต็อก, ทัพพีครั้งกระตุ้นในขณะที่มันดูดซึม
- ผัดเนยช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะชีส Parmesan ขูดและผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ โรยหน้าด้วยชีส Parmesan เพิ่มเติมและให้บริการได้ทันที
มีของเหลือ? สูตรสำหรับเค้ก risotto นี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ risotto ที่เหลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 219 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 150 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |