เพลิดเพลินไปกับร้านอาหาร North Indian Kabab ย่างนี้ที่มีส่วนผสมของ Naans ร้อนๆ (ขนมปังแบนแบบอินเดีย) ร้าน Bihari kabab จำหน่ายเป็นอาหารถนนในเมืองโกลกาตา
แม้ว่าเนื้อวัวจะถูก จำกัด หรือห้ามใช้ในประเทศอินเดียส่วนใหญ่เนื่องจากการเคารพในวัวในศาสนาฮินดู แต่ก็มีข้อ จำกัด ในหลายรัฐในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือเช่นในแคว้นมคธและรัฐเบงกอลตะวันตก เนื้อควายมักไม่ได้รับการ จำกัด ในภูมิภาคที่มีชาวมุสลิมส่วนใหญ่มีการบริโภคเนื้อวัวและควายมากขึ้น
บ่อยครั้งที่เป็นสัตว์ที่อายุมากขึ้นที่ถูกฆ่าตายเนื้อเป็น tenderized โดยเวลาที่ค้างคืนค้างคืนค้างคืนและการใช้วางมะละกอจะใช้สำหรับ tenderizing เนื้อ
คุณสามารถใช้เนื้อไก่แทนเนื้อวัวได้ แต่ควรขจัดมะละกอและควรหมักกับเครื่องเทศไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
คุณจะต้องเสียบและย่าง หากคุณใช้ ไม้เสียบไม้ คุณอาจต้องการแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ทนต่อความร้อนของเปลวไฟที่ทำาได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัวอ่อนขนาด 2.5 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) (หั่นเป็นเส้นหนา 1 ")
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ ผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสขิง
- 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 2 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา พริกไทยสด
- 1/2 ช้อนชา ผงพริกแดง
- 1/2 ช้อนชา
- แป้งสาลี
- 1/2 ช้อนชา ผงทา
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะละกอดิบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ทอดหอมในน้ำมันจนกว่าจะนุ่ม ทิ้งลงบนผ้าขนหนูกระดาษ ใช้เครื่อง ประมวลผลอาหาร หรือปูนและสบู่เพื่อบดให้เข้ากันได้อย่างราบรื่น
- (วางกระเทียมวางขิงผงยี่หร่าดินผักชีพริกไทยดำผงพริกแดงผงโพแทชนดาวผงกระยอก แต่ไม่วางมะละกอ) ด้วยโยเกิร์ตและเพิ่มแถบเนื้อ เพื่อผสมนี้ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพักไว้ประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมงในตู้เย็น
- ใส่มะละกอดิบลงในโยเกิร์ตและเนื้อวัวประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหาร kabab วางมะละกอจะนุ่มเนื้อและคุณไม่ต้องการที่จะใช้มานานกว่าหนึ่งชั่วโมง
- หมักด้าย 8 ถึง 10 ชิ้นลงบนตะแกรงและย่างไว้จนกว่าจะมีสีน้ำตาลและสุกถึงระดับที่คุณต้องการ
- เสิร์ฟพร้อมกับ hot naan แบบ ร้อน (ขนมปังแบนแบบทาร์โดร์สุก)
คุณสามารถใช้มะละกอดิบขูดได้หากคุณยังไม่ได้ใส่มะละกอ เอนไซม์ปาเดนในมะละกอแบ่งเนื้อให้นุ่ม โปรดสังเกตว่าน้ำมันมัสตาร์ดเป็นส่วนหนึ่งของจานนี้ คุณสามารถให้เนื้อย่างสั้น ๆ ในน้ำมันมัสตาร์ดก่อนที่จะวางไว้บนตะแกรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 282 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 115 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |