01 จาก 07
ประเภทของกะหล่ำปลี
รูปภาพ©เคิร์ก Weddle / Getty Images ดูความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีเช่นสีเขียว Savoy แดง Napa bok Choy และกะหล่ำปลีและเรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา
ไม่ว่าคุณจะซื้อแบบไหนให้ค้นหาหัวกะหล่ำปลีที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดของพวกเขาและยกเว้นกะหล่ำปลีของ Napa มีใบแน่น ในขณะที่คุณไม่ต้องการช้ำหรือตีผักคุณสามารถลอกออกและทิ้งใบนอกได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบริสุทธิ์
02 จาก 07
กะหล่ำปลีสีเขียว
กะหล่ำปลีสีเขียว ภาพถ่าย© Molly Watson ขั้นพื้นฐาน. ของแข็ง กะทัดรัด คงทน.
กะหล่ำปลีสีเขียวคือโตโยต้า (หรือฮอนด้า!) ของกะหล่ำปลี ใช้มันในสลัดและสลัด, ผัดมันหรือยาวปรุงอาหารเพื่อนำมาออกธรรมชาติที่สำคัญของหวาน มองหาหัวที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดของพวกเขา (ซึ่งสามารถตั้งแต่ซอฟท์บอลจนถึงเกือบขนาดบาสเก็ตบอล) ด้วยกระดาษที่เต็มไปด้วยความชุ่มชื่น ราชินีแห่งกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสีเขียวสามารถยืนได้ถึงแม้แต่ที่หนักที่สุด creamiest หรือ spiciest ของ dressings
03 จาก 07
Savoy Cabbage
พอลวิลเลียมส์ - Funkystock / Getty Images กะหล่ำปลี Savoy เป็นที่รู้จักกันว่ากะหล่ำปลีหยิก ด้วยกระโปรงที่มีลายนูนเป็นสีแดงเข้มใบกระปรี้กระเปร่ากะหล่ำปลีแบบ Savoy อาจเป็นกะหล่ำปลีที่สวยที่สุดในบริเวณรอบ ๆ ใบเป็นชั้นที่หลวมมากขึ้นและบรรจุไม่แน่นกว่ากะหล่ำปลีสีเขียวหรือสีแดงแม้ว่าการใช้งานจะคล้ายกัน มันอร่อยหั่นบาง ๆ ในสลัดผัดได้อย่างรวดเร็วหรือ ถูในเนย
กะหล่ำปลี Savoy เป็นบิตซื้อมากกว่ากะหล่ำปลีอื่น ๆ และทำงานได้ดีเป็นห่อสดและกรุบ; ลองใช้ในตำแหน่งของกระดาษข้าวหรือ tortillas กับการอุดฟันที่คุณชื่นชอบ
04 จาก 07
กะหล่ำปลีแดง
Achim Sass / Getty Images กะหล่ำปลีแดงมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีสีเขียวยกเว้นสีแดง เป็นสีม่วงแดงที่น่ารัก หัวกะหล่ำปลีสีแดงมีแนวโน้มที่จะมีขนาดเล็กกว่ากะหล่ำปลีสีเขียว แต่ให้มองหาใบและใบที่ดูชุ่มชื้นคล้ายกับที่มีขนาดใกล้เคียงกัน กะหล่ำปลีแดงอร่อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในสลัดเช่นกะหล่ำปลีแดงหรือ ปรุงสุก
หมายเหตุ: กะหล่ำปลีแดงเปลี่ยนเป็นสีฟ้าแปลก ๆ เมื่อสุก บรรเทาผลกระทบนี้โดยเพิ่มกรดบางชนิด (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นทางเลือกทั่วไป) เมื่อทำอาหาร
05 จาก 07
Napa Cabbage
Susan McWhinney / Getty Images กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีบางครั้งเรียกว่ากะหล่ำปลีจีนหรือกะหล่ำปลีผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีของ Napa ไม่ได้มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีหัว มันมีความยาวใบสีเขียวอ่อนที่ออกดอกจากหนาก้านสีขาว มันดูคล้ายกับกากตะกอนและผักชีฝรั่ง มันมีรสชาติที่น่ารักอ่อนกับเตะพริกที่อร่อยในสลัดหรือผัด คุณสามารถเปลี่ยนเป็นกิมจิเผ็ดได้
06 จาก 07
Bok Choy
Baby Bok Choy รูปภาพ©ภาพ Timothy Hearsum / Getty Bok Choy (และเพื่อนอ่อนเยาว์ของ Baby Bok Choy) มีใบที่แตกต่างออกไปจากลำต้นกลาง มีลักษณะเป็นจำนวนเงินที่ยุติธรรมเช่น Chard สวิส แต่มีก้านและใบสีเขียวอ่อน มีรสกะหล่ำปลีอ่อน แต่อ่อน Bok Choy เป็นอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในผัด แต่การห่อยังช่วยให้รสชาติหวาน Baby bok choy สามารถปรุงสุกทั้งถ้าคุณชอบ แต่ทั้งหมด bok choy อาจจะเป็นที่ดีที่สุดเมื่อใบจะแยกและสุกหลวม
07 จาก 07
กะหล่ำบรัสเซลส์
กะหล่ำปลีบนก้าน ภาพถ่าย© Molly Watson กะหล่ำปลีบรัสเซลส์เป็นกะหล่ำปลีเล็ก ๆ และมักจะขายได้ แต่ถ้าคุณพบว่าพวกเขาขายอยู่บนก้านให้รู้ว่าพวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ถ้าแช่เย็น
ตัดแต่งปลายใบออกจากใบสีเขียวเข้มจากแต่ละแครอทและจากนั้นคุณสามารถทำ กะหล่ำบรัสเซลส์ย่าง หรือ กะหล่ำปลีแกงกะหล่ำปลี ถ้าคุณยืนยันคุณยังสามารถทำ กะหล่ำปลีของบรัสเซลส์นึ่ง หรือให้มันง่ายและเพียงแค่หั่นเป็น สลัดกะหล่ำดอกบรัสเซลส์