Pasticho เป็นลาซานญ่าที่อร่อยมากซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเวเนซุเอลา ต้นกำเนิดมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีจานคล้าย pastitsio ทำด้วยพาสต้าท่อและ ซอส bechamel ครีมมากมาย ในประเทศเวเนซุเอลา pasticho จัดเตรียมก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าเป็นประจำสลับกับซอสเนื้อมะเขือเทศและซอส bechamel ชีสและแฮมบางครั้งกระจายอยู่ภายในชั้น
ฉันเป็นคนประเภทนี้ลาซานญ่า ฉันชอบ creaminess ของ bechamel กับชีสริคอตต้าแบบดั้งเดิมมากขึ้น ต้องใช้ขั้นตอนการทำอาหารเสริม แต่ดูเหมือนว่าคุ้มค่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- บะหมี่ลาซานญ่า 1 ปอนด์
- สำหรับซอสแดง:
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- 1 28 ออนซ์สามารถของมะเขือเทศตุ๋น
- 1 ออนซ์สามารถของการวางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน
- ใบโหระพา 1 ช้อนชา
- 1 อ่าวใบ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วย
- ไวน์แดง (หรือเนื้อวัว)
- สำหรับซอส Bechamel:
- เนย 1/2 ถ้วย
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- นม 4 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ทางเลือก: ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan (ขูด)
- ชีสมอสซาเรลล่า 10 ออนซ์ (ขูด)
- 1/2 ถ้วยขูดชีส Parmesan (ขูด)
วิธีการทำมัน
- ปรุงก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายน้ำล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งกัน
- ทำซอสแดง: อุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือ stockpot เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนนุ่มและมีกลิ่นหอม เพิ่มเนื้อดินซีอิ้วและซอส Worcestershire และปรุงอาหารกวนจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลดี เพิ่มมะเขือเทศตุ๋นวางมะเขือเทศออริกาโนโหระพาใบกระวางน้ำตาลและไวน์แดงหรือสต็อก ต้มจนร้อนจนซอสเข้มข้นและพัฒนารสชาติที่เข้มข้นประมาณ 30-45 นาที ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มลอง
- ในขณะที่ซอสแดงกำลังเดือดให้เตรียมซอส bechamel: วางเนยในกระทะหนักและละลายผ่านความร้อนต่ำปานกลาง ปัดแป้งและปรุงอาหารจนเนย / แป้งผสมเป็นฟอง
- ปัดนมลงในส่วนผสมของเนย / แป้งและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าซอสจะข้น เพิ่มเกลือ, ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) และชีส Parmesan และคนให้เข้ากันจนนุ่ม ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มลอง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา ประกอบอาหาร: ราดซอส bechamel บาง ๆ ที่ด้านล่างของ กระทะ ขนาด 9 x 13 นิ้ว ปิดด้วยก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่า ปิดก๋วยเตี๋ยวด้วยชั้นหนึ่งในสามของซอสเนื้อ ซอสเนื้อด้านบนกับก๋วยเตี๋ยวอีกชั้นหนึ่ง นำมาผัดซอส bechamel ที่หนาขึ้น (ประมาณ 1 ถ้วย) ที่ด้านบนของก๋วยเตี๋ยวแล้วโรย 1/3 ชีสมอสซาเรลล่าและคู่ช้อนโต๊ะชีสปาร์มานีเหนือน้ำเดือด
- ทำซ้ำกับเนื้อซอสเนื้อสัตว์อีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำกับอีกหนึ่งชั้นซอสเนื้อด้านบนด้วยชั้นสุดท้ายของก๋วยเตี๋ยวแล้วกระจาย bechamel ที่เหลืออยู่เหนือก๋วยเตี๋ยวและโรยที่เหลือ mozzarella และชีส Parmesan เหนือด้านบน
- ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออกและอบต่อจนเนยแข็งละลายและลาซานญ่าจะผ่านความร้อนและฟอง ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 812 |
| ไขมันรวม | 42 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 133 mg |
| โซเดียม | 1,547 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 67 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 41 กรัม |