ทำขนมพัฟแบบดั้งเดิมที่บ้าน - สูตรง่ายสำหรับแป้งพัฟแป้ง

01 จาก 10

ทำไมต้องทำขนมอบเดนมาร์กที่บ้าน? - สูตรสำหรับขนมพัฟง่าย

สำหรับฉันแล้วมีหลายเหตุผลที่คุณควรเรียนรู้วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน อันดับแรกฉันไม่มีร้านเบเกอรี่ใกล้ ๆ ฉันที่ทำ ประการที่สองของฉันสารพัดโฮมเมดมีส่วนผสมน้อยกว่าเก็บซื้อและที่สามพวกเขามีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าที่จะทำ (ไม่นับเวลาของฉัน) ส่วนผสมประมาณ 12 ค่าใช้จ่ายของเดนมาร์กภายใต้ $ 3.00 และเตาอบค่าใช้จ่ายประมาณ 40 เซ็นต์ เบเกอรี่เดนมาร์กมีมูลค่ามากกว่า 2.00 เหรียญต่อชิ้นทำให้คุ้มค่าในขณะที่เราจะทำขนมเหล่านี้ให้กับงานเลี้ยงครั้งต่อไปของฉัน

ยังฉันไม่ได้ฝันที่จะทำขนมพัฟจนกว่าฉันจะค้นพบเกี่ยวกับวิธีที่ง่ายที่จะทำ ผมจำได้ว่าน้องสาวของฉันเป็นเด็กพยายามที่จะทำให้ขนมปังเหนียวกับขนมพัฟรอยขีดข่วน พับและกลิ้งจบลงด้วยขนมที่แข็งและมีลิฟท์เล็กน้อย ฉันคิดว่าไม่มีอุปกรณ์เช่นเครื่องตัด (ลูกกลิ้งคู่สำหรับแป้งเรียบ) ฉันไม่มีโอกาส

จากนั้นผมก็เห็นโพสต์บล็อกที่ยอดเยี่ยมนี้เกี่ยวกับเรื่องนี้: ยีสต์ป่า - ผลไม้สดเดนมาร์ก ฉันไม่เชื่อ แต่มันก็มาพร้อมกับภาพดังนั้นฉันคิดว่าฉันควรจะลอง ฉันยังพบวิดีโอของ Julia Child ที่เธอทำสิ่งเดียวกับผู้เขียนตำราชาวสแกนดิเนเวีย Beatrice Ojakangas

ในที่สุดผมก็มีโอกาสที่จะใส่มันไว้ด้วยกันและผมชอบผล มันไม่ง่ายหรือยากเท่าที่ฉันคิดและถ้าฉันฝึกซ้อมสักสองสามครั้งมันจะกลายเป็นลักษณะที่สองกับฉัน ทุกคนสามารถทำสูตรนี้ได้โดยทำตามเคล็ดลับง่ายๆ

02 จาก 10

รวบรวมส่วนผสมและทำแป้งสำหรับขนมพัฟที่ไม่สม่ำเสมอ

แป้งสำหรับชาวเดนมาร์กเหล่านี้ต้องการพักผ่อน 6 ชั่วโมงหรือค้างคืนก่อนที่คุณจะเริ่มทำงาน นอกจากนี้คุณยังต้องการเตรียมของคุณที่ต้องการก่อนที่มือเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เดนมาร์กที่เป็นไปได้

• นูเทลล่า
• Apple Pie Filling
• ครีมชีสบรรจุ
• อัลมอนด์บรรจุ

ส่วนผสมสำหรับ Puff Pastry

• 1/4 c. น้ำอุ่น (105 * F ถึง 115 * F)
• 2 1/4 ช้อนชา (1 ชุด) ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้
• 1/4 c. น้ำตาล
• 1/2 c. นมอุณหภูมิห้อง
• 1 ไข่ไข่ขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 1/2 c. แป้งอเนกประสงค์ที่ไม่มีการฟอกขาว (King Arthur)
• เนยเย็น, เนยจืด (2 ออนซ์)

คำแนะนำสำหรับแป้ง

ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นและหยิกน้ำตาล

ในชามอื่นให้ตัดเนยเป็นแป้งจนก้นก้อนเนยขนาดใหญ่ (ดูรูป)

ในชามที่สามให้ผสมน้ำตาลส่วนที่เหลือกับนมไข่และเกลือ เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และน้ำยาฟองและผสมจนเข้ากัน

เทของเหลวลงในแป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งพอและแป้งเปียก ก้อนเนยควรยังคงอยู่

ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงค้างคืน ฉันแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและขนมก็ออกมาได้ดีดังนั้นจึงมีความคล่องตัวในกฎนี้ แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งนั้นเย็นมาก

03 จาก 10

แพ็ตแป้งลงในจัตุรัสเพื่อทำขนมพัฟของเดนมาร์กได้ง่ายๆ

หลังจากหกชั่วโมงหรือมากกว่าทำความเย็นชั่วโมงให้เปิดแป้งออกสู่พื้นผิวที่มีเนื้อผ้าปานกลางและลูบลงในช่องสี่เหลี่ยม ฝุ่นด้านบนด้วยแป้งและม้วนถึง 16 โดยตารางนิ้ว 16, ปัดฝุ่นขณะที่คุณไป คุณอาจจะต้องมีฝุ่นเล็ก ๆ อยู่ใต้แป้งเกินไปจึงยังคงหลวมอยู่

ห้องครัวของคุณเย็นขึ้นดีกว่า แต่ฉันทำในวันที่อุณหภูมิอยู่ใน 70s ดังนั้นอุณหภูมิที่หลากหลายจึงเป็นไปได้ คุณต้องการให้เนยแข็งไม่ติดและไม่รวมกับแป้งมากเกินไป

เนื่องจากแป้งนี้เย็นคุณจะต้องใช้กำลังมากในการม้วนเป็น 16 นิ้ว อาจเป็นผลงานเล็ก ๆ น้อย ๆ

04 จาก 10

พับแป้งเหมือนจดหมายสำหรับขนมพัฟ Easy Danish

นี่คือที่แป้งขนมนี้เริ่มมีลักษณะเหมือนขนมพัฟแบบดั้งเดิมเท่า

พับแป้งเป็นสามส่วนเช่นเดียวกับตัวอักษร ฉันใช้ไม้พายสำหรับแป้งที่ยึดติดกับโต๊ะ

หมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้พับอยู่ในแนวนอน รีดแป้งออกไปเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านขนาน (นั่นหมายความว่าคุณกลิ้งส่วนใหญ่อยู่ในมิติเดียวเนื่องจากความกว้างอยู่ที่ 12 ถึง 16 นิ้ว)

พับแป้งเป็นสามส่วนอีกครั้ง (จากด้านซ้ายและด้านขวา) เช่นเดียวกับตัวอักษร ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

05 จาก 10

ที่สองและสามพับง่ายเดนมาร์กขนมพัฟ

หลังจากที่แป้งได้รับการแช่เย็นเรียบร้อยแล้วให้นำแป้งออกมาอีกครั้งในช่องสี่เหลี่ยมขนาด 16 นิ้ว ฉันไม่ได้รับ 16 นิ้วมากขึ้นเช่น 13 ถึง 14 นิ้ว

พับอีกครั้งในสามม้วนออกและพับและแช่เย็น (สี่รอบของการพับจนถึง) แช่เย็น

ที่จริงผมทำอีกสองเท่าหลังจากที่เครื่องทำความเย็นที่สองแม้ว่าคำแนะนำเดิมไม่ได้เรียกร้องให้ (รวม 6 รอบ) นี่เป็นเพราะเศษของเนยยังมองเห็นได้ ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วรีดออกในขั้นตอนถัดไป

06 จาก 10

ชโลมแป้งเป็นครั้งสุดท้ายสำหรับ Pastry Easy Danish Pryd

รีดแป้งที่แช่เย็นไว้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 20 นิ้ว นี้ต้องใช้เวลาและความพยายามเพราะแป้งเย็นและแข็ง เก็บไว้ที่มันจะเกี่ยวกับ 1/8 ของนิ้วหนาเมื่อคุณทำ (น้อยกว่า 5 มม.)

หมุนแป้งถ้าต้องการ แป้งผสมกับพื้นผิวการทำงานเท่าที่จำเป็น แต่รวมแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ตัดแป้งด้วยมีดหรือมีดม้านั่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสห้านิ้ว หากคุณมีเครื่องตกแต่งใด ๆ ให้เก็บไว้และอบให้ใช้เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (ทุกคนต้องการลิ้มลองตรงออกจากเตาอบ)

07 จาก 10

แปรงขนมกับไข่ตีก่อน Baking

ขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะอบขนมเหล่านี้ง่ายขึ้นพัฟหลากสีคือการแปรงด้วยไข่ขาวที่ได้รับการ whisked กับช้อนโต๊ะน้ำ

ถ้าคุณชอบให้โรยน้ำตาลหยาบ Hagelzucker หรือ Perlzuker (แสดงไว้ที่นี่) เหนือขนมสำหรับตกแต่ง

คุณสามารถรอจนกว่าเดนมาร์กจะออกจากเตาอบและละอองฝนกับพวกเขาด้วย ไอซิ่งที่เรียบง่าย

08 จาก 10

คุณสามารถทำหลายประเภทที่แตกต่างกันและไม่เต็มเดนมาร์ก

คุณไม่จำเป็นต้อง จำกัด รูปร่างเพียงอย่างเดียวสำหรับขนมพัฟของเดนมาร์กที่แสนง่าย นี่คือภาพของการหมุนเวียนที่เต็มไปด้วย แต่คุณสามารถสร้างรูปทรงเสี้ยว, รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, มุมสองมุมและอื่น ๆ (นี่เป็นภาพเหมือนครัวซองต์ที่สวยงามและนี่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามุมสี่มุมและมุมสองมุม)

เพื่อให้ได้หลากสีให้วางช้อนโต๊ะเชอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะที่ตรงกลางของสี่เหลี่ยมและประทับตราขอบด้วยน้ำและความดันนิ้ว

วางหลากสีบนกระดาษ parchment และปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 30 นาที

09 จาก 10

Pastry Pastry - ขนมอบจากเดนมาร์กที่บ้าน

อบที่อุณหภูมิ 450 ° F (อุ่นก่อน) ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง พวกเขาจะอ่อนในตอนแรกและกลายเป็นยากขึ้นรอบขอบที่พวกเขาเย็น

นี่คือขนมอบของเดนมาร์ก (เชอร์รี่หลากจริงๆ) สดจากเตาอบ

พวกเขาลิ้มรสดีที่สุดถ้าคุณปล่อยให้เย็นจนอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าคุณทำให้พวกเขาคืนก่อนปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดและพวกเขาควรจะปรับในตอนเช้า หากคุณต้องการคุณสามารถอุ่นอีกครั้งในเตาอบหรือไม่กี่วินาทีในเตาไมโครเวฟ

ปลดปล่อยพวกเขาและรับใช้พวกเขาในภายหลังด้วยเช่นกัน นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับครัวเรือนขนาดเล็ก (ยกเว้นวันอาทิตย์) หรือสำหรับบุคคลที่ซับซ้อน พวกเขาจะทำรายการขายขนมที่ดีเช่นกัน

10 จาก 10

กินและเพลิดเพลิน - ขนมอบแบบโฮมเมดของเดนมาร์ก

การหมุนเวียนเชอร์รี่นี้ดูเหมือนว่าฉันซื้อมันที่เบเกอรี่และรสชาติเช่นนั้นมากเกินไป! อย่ากลัวคุณสามารถที่จะครองราชย์ของเดนมาร์กเหล่านี้ได้