องุ่นแดงของ Sangiovese ซึ่งเป็นองุ่นแดงที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางที่สุดในประเทศอิตาลีเป็นองุ่นที่ละเอียดและบางเบาซึ่งมีแนวโน้มที่จะอ้อยอิ่งอยู่บนเถายาวนานขึ้นสละเวลาสุกและสุก ในขณะที่พืชพันธุ์ Sangiovese วิ่งจาก Emilia-Romagna ไปจนถึงด้านหลังของสุภาษิตใน Puglia เป็นศูนย์กลางของอิตาลีโดยเฉพาะภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนที่มีความอบอุ่นของชาวทัสกันซึ่งยังคงเป็นหัวใจสำคัญในการทำไร่องุ่นขององุ่น Sangiovese
ลักษณะองุ่น Sangiovese
- ความเป็นกรดสูง
- แทนนินสูง
- กลางฉกรรจ์
- ระดับปานกลางของแอลกอฮอล์ (ปกติ 13-14% ABV )
- รสชาติ: เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ผลไม้ชนิดหนึ่ง, พลัม, ม่วง, ดิน
- อิทธิพล Oak: Affinity for oak มักแสดงให้เห็นในเครื่องเทศซีดาร์และวานิลลา
รสชาติของ Sangiovese
Sangiovese เป็นไวน์แดงที่แห้งปานกลางซึ่งให้คำแนะนำต่อระดับ ความเป็นกรดในปากที่ สูงกว่าและแทนนินที่เข้มขึ้น รสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ของหวานไปจนถึงผลไม้ขึ้นอยู่กับว่าเถาขององุ่นมีการจัดการอย่างไร คาดว่าเชอร์รี่จะมีสีแดงดำดำเปรี้ยวและมีสีเขียวคล้ายดินความรู้สึกและกลิ่นเผ็ดที่เกิดจากต้นโอ๊กและสายพันธุ์ของยาสูบหวานจะปรากฏในขวด Sangiovese เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเชื่องแทนนินซึ่งช่วยให้ผลไม้และ florals ส่องแสง
วิธีการสั่งซื้อ Sangiovese
Sangiovese เป็นชื่อองุ่น แต่บ่อยกว่าขวดไวน์ของอิตาลีไม่ขาย "ชื่อสถานที่" บนขวด
สถานที่ที่ Sangiovese ปลูกมากที่สุดคือใน ภูมิภาค Chianti ของแคว้นทัสคานี มองหาขวดที่บอกว่า "Chianti" DOCG ( ไวน์ ที่ใหญ่ที่สุดในอิตาลีและมีไวน์ที่มีชื่อว่า Sangiovese อย่างน้อย 80%) หรือ "Chianti Classico" DOCG (สัญลักษณ์ตราไก่กระทง Chianti Classico) มาจากบริเวณที่ปลูกองุ่นที่ดีขึ้นมักเป็นเนินเขาภายในย่านไวน์ Chianti ที่ใหญ่ขึ้นของ Tuscany คาดว่าจะมีร่างกายมากขึ้นเครื่องเทศและความซับซ้อนมากขึ้น)
ไวน์ Chianti Riserva มีที่มาจากเขตการปลูกองุ่น Chianti Classico แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ปีในต้นโอ๊กเพิ่มความเข้มข้นตัวอักษรที่มีควันและค่าใช้จ่าย Super Tuscans ที่ราคาแพงมักเป็นไวน์แดงที่เป็นของแข็งผลิตนอกเขตพื้นที่ DOC ที่สร้างขึ้นโดยทั่วไปอยู่ด้านหลังขององุ่น Sangiovese แต่ยังผสมผสานกับ องุ่นที่ดีที่สุดของ Bordeaux ได้แก่ Cabernet Sauvignon Merlot และ Cab Franc
เพื่อให้เรื่องสับสนเพียงเล็กน้อยมากขึ้น, Brunello (ชื่อองุ่น) di Montalcino (ชื่อสถานที่) เป็นไวน์แดงที่มีความเข้มข้นสูงและมีคุณค่าทางเพศที่ทำจากสายพันธุ์ที่เป็นที่ปรารถนาขององุ่น Sangiovese
การจับคู่อาหาร Sangiovese
ด้วยความเป็นกรดแบบธรรมชาติของ Sangiovese ตัวละครอาหารรสเผ็ดและเนื้อสัตว์ขนาดกลางไวน์อัญมณีสีแดงของอิตาลีนี้เป็นพันธมิตรที่จับคู่ได้อย่างหลากหลาย คลาสสิกสำหรับการ จับคู่กับไอคอนอิตาเลียน เช่นพิซซ่าและพาสต้ากับซอสมะเขือเทศ Sangiovese ยังเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นนำสำหรับสเต็กย่างเนื้อไก่ย่างและหมูสับและยังคงสมบูรณ์ที่บ้านด้วยคุกกี้ Parmesan หรือชีสโปรโวโลนที่พบ สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดควรดื่มมากที่สุดในตลาด Sangiovese หนุ่มแม้ว่าซูเปอร์ Tuscans และ Riservas ถูกสร้างขึ้นเพื่อไปไกล