Syrah หรือ Shiraz? มันเป็นองุ่นไวน์แดงแบบเดียวกับที่มีชื่อแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่ามันโตขึ้น ในประเทศฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักและเติบโตขึ้นในฐานะ Syrah และรับผิดชอบใน ไวน์แดงที่มี ขนาดใหญ่และหนาแน่นของ Rhone Valley อย่างไรก็ตามในออสเตรเลียและแอฟริกาใต้มันมีชื่อเล่นว่า "ชีรัค"
ในทั้งสองกรณีนี้องุ่นอเนกประสงค์มีความสามารถในการผลิตไวน์ที่เข้มและเต็มอิ่ม สภาพภูมิอากาศอิทธิพลของภูมิภาคและความต้องการของผู้ผลิตทำให้เกิดเครื่องหมายที่น่าสนใจเกี่ยวกับสไตล์ไวน์และจุดราคาในขั้นสุดท้าย
ในขณะที่ฝรั่งเศสและออสเตรเลียมีส่วนสำคัญต่อการเรียกร้องไวน์แดงที่น่าทึ่งอเมริกาใต้อเมริกาใต้อิตาลีและสเปนทุกคนหาวิธีที่จะรองรับความหลากหลายขององุ่นที่อร่อยและปรับตัวได้
Syrah จากประเทศฝรั่งเศส
ตามสภาพภูมิอากาศ Syrah ส่วนใหญ่จะได้รับอิทธิพลจากเขตภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจงที่ได้รับการปลูกฝัง ใน ตอนเหนือของเรเน่ ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศอบอวลไปด้วยอิทธิพลของเมดิเตอร์เรเนียนที่ร้อนแรงในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาวที่หนาวเย็นลง Syrah ใช้ความแตกต่างของผลไม้สีเข้มกับพริกไทยดำควันและสมุนไพรที่ดี สถานที่ของฉลากที่ดีที่สุดใน Syrah's Rhone เหนือที่มีชื่อเสียงมาจากไร่องุ่น Cru ที่มีชื่อเสียงใน AOCs of Hermitage และ Cotie-Rotie ใน Southern Rhone, Syrah มักผสมกับ Grenache (ในกลุ่มองุ่นอื่น ๆ ) เพื่อเพิ่มอะโรเมติกส่วนประกอบของรสและสีเพิ่มเติม AOCs จาก Southern Rhone มองหาอยู่บนฉลาก ได้แก่ Cote du Rhone และ Chateauneuf-du-Pape (ตัวอักษร "Castle of the Pope")
โดยรวมแล้วรูปแบบของ Syrah ที่ออกมาจากฝรั่งเศสมีผลต่อเนื่องน้อยกว่า (เนื่องจากสภาวะอากาศที่เย็นกว่า) โดยมีความแตกต่างของเครื่องเทศและเครื่องเทศมากขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นที่สุกที่ใหญ่ของออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนีย
ชีราซจากออสเตรเลีย
ชีราซเป็นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากออสเตรเลีย
หุบเขา Barossa and Hunter พร้อมหุบเขา McLaren Vale เป็นเขตการปกครองของชีราซที่มีอิทธิพลเหนือออสเตรเลีย สำหรับองุ่นนั้นจะทำให้ไวน์ที่มีสีม่วงเข้มและผลิตไวน์ขนาดกลางถึงกึ่งแห้งแล้ง ในแง่ของรูปแบบรสชาติตัวอักษรผลไม้เอนหลังลงไปในผลสุกที่มีบันทึก jammy และมักจะเป็นกรดน้อยกว่ามากของประเทศฝรั่งเศส
โปรไฟล์ Shiraz / Syrah Flavour
แต่มีความยืดหยุ่นแทนนินที่มีรสชาติของเชอร์รี่ดำแบล็คเบอร์รี่พลัมพริกไทยพริกไทยดำกานพลูช็อกโกแลตดินมะกอกเบคอนหนังเครื่องเทศเกมและเนื้อรมควัน . คาดว่าผลไม้จะมีมากขึ้นจากบริเวณที่อุ่นขึ้นและมีการสงวนไว้ส่วนประกอบของผลไม้ที่แทบจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศพื้นดินที่บอบบางและเครื่องหนังจากบริเวณที่เย็นกว่า
การจับคู่อาหารของ Syrah / Shiraz
สไตล์ฝรั่งเศสที่ได้รับการสงวนไว้มากมักเป็นพันธมิตรกับทุกรูปแบบที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเนื้อแกะหรือเกมป่ากวาง ออสเตรเลีย Shiraz มีความยืดหยุ่นในการจับคู่อาหารและแสดงให้เห็นได้อย่างดีเยี่ยมกับตัวเลือกบาร์บีคิวบาร์บีคิวเนื้อสัตว์เนื้อตุ๋นและพิซซ่าของคนรักเนื้อสัตว์
ผู้ผลิตรายสำคัญที่ต้องลอง
- ออสเตรเลีย: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- ฝรั่งเศส: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- สหรัฐฯ: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, ไมเคิลดาวิด, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- ชิลี: Falernia, Merino
การออกเสียง:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"