การทำความเข้าใจเกี่ยวกับกลิ่นไวน์

โดยทั่วไป "กลิ่น" ของไวน์หรือ "จมูก" คือกลิ่นของไวน์ในแก้ว กลิ่นหอมสามารถเป็นดอกไม้ส้มรสผลไม้ vegetal ดินหรือจำนวนของกลิ่นที่คุ้นเคยขึ้นอยู่กับองุ่นที่ใช้ กระบวนการผลิตไวน์ และ สภาพการจัดเก็บไวน์

เมื่อพูดถึงไวน์ทั้งรสชาติและกลิ่นแล้วจมูกก็เป็นภารกิจสำคัญ จมูกของมนุษย์มีความสามารถในการสร้างความแตกต่างระหว่างกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์หลายพันชนิด

ความสามารถในการดมกลิ่นของเราช่วยให้เราสามารถมองเห็นความหลากหลายของรสชาติที่นำเสนอโดยจิบเดียว ในขณะที่ลิ้นถูก จำกัด ให้รู้สึก: เค็ม, หวาน, ขมและเปรี้ยว หากต้องการ ลิ้มรสไวน์ อย่างแท้จริงคุณจะต้องรับจมูกเพื่อรับกลิ่นรสและลิ้นเพื่อช่วยให้เห็นรสชาติและพื้นผิว

วิธีการกลิ่นของไวน์อย่างแท้จริง

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของไวน์ที่ดีที่สุดให้ใช้เวลา 10 วินาทีในการ หมุนแก้วให้ แข็งแรง นี้จะช่วยให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อระเหยและจะยกกลิ่นของธรรมชาติของไวน์ที่มีต่อจมูกของคุณ เมื่อไวน์หมุนวนดีๆให้ติดจมูกของคุณเข้าสู่แก้วและลมหายใจเข้าสิ่งที่มีกลิ่นฉุนแรก ดอกไม้ผลไม้? ถ้าผลไม้เจาะลึกขึ้นเล็กน้อยคุณจะได้กลิ่นรูปแบบผลไม้สีแดงหรือสีขาวผลไม้หรือผลไม้เบอร์รี่หรืออาจเป็นคำที่แปลกใหม่กว่ากลิ่นร้อน? เก็บกลิ่นเหล่านี้ไว้ในใจและดูว่าพวกเขาเกิดขึ้นอีกครั้งในโปรไฟล์รสหรือเปลี่ยนเป็นรสชาติใหม่ ๆ บนเพดานปาก

ไวน์ชั้นดี

กลิ่นหลักคือกลิ่นที่แตกต่างซึ่งได้มาจากผลไม้ กลิ่นเหล่านี้อาจนำเสนอตัวเองเป็นผลไม้หรือดอกไม้ในธรรมชาติ กลิ่นหอมเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถแยกความแตกต่างระหว่างไวน์ที่แตกต่างกันในวัยหนุ่มสาวได้ ดอกกุหลาบดอกคาโมไมล์สีเขียวแอปเปิ้ลมะนาวมะนาวส้มผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงจะตกอยู่ภายใต้หมวดหมู่กลิ่นหอมหลัก

สุรารองน้ำหอม

กระบวนการ หมัก สร้างกลิ่นรองของไวน์และอาจได้รับอิทธิพลอย่างละเอียดหรือมีอิทธิพลอย่างมากจากทางเลือกของผู้ผลิตไวน์ อิทธิพลที่พบมากที่สุดในกลิ่นทุติยภูมิคือโอ๊ก จากการให้ความโอ่อ่าวานิลลาและซีดาร์หรือรูปแบบอื่น ๆ ที่คล้ายไม้กับไวน์ขั้นสุดท้าย อิทธิพลที่สูงส่งของโอ๊กถือ เป็นปัจจัยสำคัญในรายละเอียดกลิ่นหอมของไวน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับอุดมศึกษา

ถ้าไวน์ผ่านขั้นตอนการชราแล้วกลิ่นอาร์เมติกของไวน์ก็จะได้รับอิทธิพลจากกลิ่นที่ตติยภูมิเหล่านี้ เหล่านี้มักจะรวมถึงลักษณะตัวออกซิเดชันเช่นกาแฟคาราเมลท๊อฟฟี่และโกโก้หรือบันทึกลดลงที่ยันต่อความแตกต่างของดินเช่นกลิ่นชื้นของพื้นป่าเปียกเห็ดหรือส่วนประกอบผักเหมือน

อิทธิพลกลิ่นหอมอื่น ๆ

ถ้าไวน์ถูกหมักและมีอายุในถังเหล็กกล้าไร้สนิมโดยไม่ต้องมีคำใบ้ของต้นโอ๊กในสายตาไวน์เหล่านี้จะเจอความอ่อนเยาว์และสดชื่นเต็มไปด้วยผลไม้และถูกครอบงำด้วยกลิ่นไวน์หลัก อย่างไรก็ตามหากผู้ผลิตไวน์กำลังทำงาน Chardonnay ผ่านกระบวนการหมักแบบทุติยภูมิซึ่งรู้จักกันในชื่อ การหมักด้วย malolactic ทำให้ไวน์มีกลิ่นที่อุดมด้วยเนย

กลิ่นของเนยเหล่านี้มาเฉพาะภายใต้หมวด "ช่อ" ของจมูกไม่ใช่ "กลิ่น" เพราะพวกเขาไม่ได้อยู่ใน Chardonnay ที่ไม่ได้รับการหมักด้วยเชื้อจุลชีพซึ่งเป็นตัวแทรกแซงที่ใช้โดยพ่อค้าและไม่ก่อให้เกิดลักษณะตามองุ่น