วิธีห่อเค้กด้วยช็อกโกแลต

01 จาก 10

ประกอบอุปกรณ์ของคุณ

คุณเคยเห็นเค้กที่ห่อหุ้มด้วยช็อกโกแลตที่ตกแต่งมันวาวและสงสัยว่าผลนี้ทำได้ดีเพียงใด? เคล็ดลับการตกแต่งที่ดูเหมือนซับซ้อนนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำและต้องใช้ส่วนผสมพิเศษเพียงไม่กี่ บทแนะนำนี้จะแสดงวิธีใช้แผ่นงานในการถ่ายโอนเพื่อห่อเค้กในช็อกโกแลตและสร้างช็อกโกแลตตัดเพื่อตกแต่งด้านบนของเค้กของคุณ มีการสอนเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ ใช้แผ่นงานในการตกแต่งเค้กคัพเค้กและคุกกี้หรือลูกอม

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมพิเศษหลายอย่าง ขั้นแรกคุณจะต้องใช้ แผ่นถ่ายโอนช็อกโกแลต อย่างน้อยหนึ่ง แผ่น ซึ่งเป็นแผ่นอะซิเตตที่มีนูนเน่าโกโก้และสีผสมอาหารผง เมื่อช็อกโกแลตเปียกแผ่กระจายอยู่บนแผ่นกระดาษการออกแบบจะถ่ายโอนไปยังช็อกโกแลตทำให้ได้ภาพที่น่าประทับใจ ช็อกโกแลตโอนแผ่นมักจะขายที่เค้กตกแต่งร้านและบนอินเทอร์เน็ต

นอกจากนี้คุณยังต้อง เคลือบช็อกโกแลตรส ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ขนมนี้มีรสเช่นช็อกโกแลต แต่มีน้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์มแทนเนยโกโก้ คุณสามารถใช้ ช็อกโกแลตปรุงรส แทนได้ แต่ต้องใช้เวลามากและไม่สามารถคาดการณ์ได้ ผู้เริ่มต้นควรใช้พวกเขาด้วยการเคลือบลูกอมสารที่น่าเชื่อถือมากขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ เคลือบขนมมักจะขายที่เค้กตกแต่งและร้านค้าหัตถกรรมกับ Wilton Candy Melts เป็นหนึ่งในแบรนด์ยอดนิยม ปริมาณของการเคลือบลูกอมที่จำเป็นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโครงการของคุณ แต่คุณอาจต้องการอย่างน้อย 12 ออนซ์เพื่อห่อเค้กขนาดเล็ก

ในที่สุดคุณจะต้องใช้ ไม้พายโลหะชดเชย เพื่อกระจายช็อกโกแลตได้อย่างง่ายดายในชั้นบาง ๆ คุณอาจต้องการ ถุงขนมและเคล็ดลับ ในการตกแต่งเค้ก

02 จาก 10

วัดเค้กของคุณ

1. ขั้นตอนแรกคือการกำหนดความสูงและเส้นรอบวงของเค้กของคุณเพื่อให้คุณตัดช็อกโกแลตให้มีขนาดที่เหมาะสม ใช้ไม้บรรทัดวัดความสูงของเค้ก คุณสามารถตัดช็อกโกแลตของคุณไปที่ความสูงที่แน่นอนของเค้กหรือทำให้ช็อกโกแลตสูงขึ้นเล็กน้อยหากคุณต้องการทำสิ่งกีดขวางและปิดส่วนบนของเค้กด้วยผลไม้สดหรือชั้นของ pouache ganache หรือมูส

2. หลังจากที่คุณได้กำหนดความสูงวัดเส้นรอบวงรอบเค้ก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เส้นด้ายหรือเกลียวครัวและห่อหุ้มรอบฐานของเค้ก หลังจากที่คุณมีการวัดแล้วให้เพิ่มนิ้วเพิ่มเติมหรือมากกว่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตจะห่อหุ้มรอบ ๆ โดยไม่มีช่องว่างใด ๆ

03 จาก 10

ตัดแผ่นการโอนเงินของคุณ

1. ตอนนี้คุณมีการวัดแล้วคุณสามารถตัดกระดาษช็อกโกแลตของคุณลงในขนาดที่เหมาะสมได้ ใช้ไม้บรรทัดวาดเส้นด้วยปากกาเพื่อทำเครื่องหมายตำแหน่งที่จะตัด

2. ตัดแผ่นถ่ายโอนด้วยกรรไกรหรือมีดโกนคม คุณอาจจะต้องตัดแถบหลาย ๆ แถบและจับคู่กันเพื่อสร้างแถบยาวพอที่จะพอดีกับเค้ก วัดและตัดแถบเพื่อให้ได้ขนาดที่เหมาะสมและเทปเข้าด้วยกันด้านที่มันวาว

04 จาก 10

กระจายช็อกโกแลตบนแผ่น

1. วางแผ่นกระดาษที่ตัดแล้ววางไว้บนโต๊ะทำงานของคุณโดยให้ด้านที่มีพื้นผิวหงายขึ้น ละลายขนมที่เคลือบด้วยชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ ต้มเคลือบด้วยไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาทีและกวนเบา ๆ ต้มต่อด้วยไมโครเวฟทีละ 30 วินาทีต่อครั้งจนก้นให้ทั่ว ชุบช็อกโกแลตที่หลอมละลายลงบนแผ่นกระดาษซับเป็นระยะ ๆ โปรดจำไว้ว่ามันจะกระจายไปในชั้นบาง ๆ ดังนั้นให้ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มภายหลังได้ทุกเมื่อหากต้องการ

2. ใช้ไม้พายชดเชยกระจายช็อกโกแลตในชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งแผ่นเพื่อให้ครอบคลุมทุกขอบ ไม่เป็นไรหากช็อกโกแลตไปผ่านขอบ อนุญาตให้ช็อกโกแลตนั่งประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าจะเริ่มตั้งรอบขอบ แต่ไม่แข็งหรือเปราะ

05 จาก 10

ลอกแผ่นขึ้น

1. ถ้าคุณช็อกโกแลตกระจายอยู่ในชั้นบาง ๆ ก็ควรจะเห็นได้ชัดว่าบริเวณขอบของแผ่นกระดาษซับเป็นอย่างไร ใช้มีดคมวิ่งอย่างรอบคอบรอบขอบแผ่นเพื่อวาดแผ่นช็อกโกแลตและสร้างขอบเรียบร้อย

2. เมื่อช็อกโกแลตมีการตั้งค่าค่อนข้าง แต่ยังอ่อนโยนถือปลายด้านหนึ่งของแผ่นการโอนและระมัดระวังลอกออกจากเคาน์เตอร์ถือไว้ด้วยมือทั้งสอง

06 จาก 10

ห่อช็อกโกแลตรอบ ๆ เค้ก

1. วางกระดาษปลายด้านหนึ่งไว้ด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวังโดยกดช็อกโกแลตเปียกตรงกับน้ำค้างแข็ง ค่อยๆหมุนเค้กในขณะที่ห่อกระดาษถ่ายโอนไว้รอบด้านของเค้กระวังที่จะเก็บแผ่นไว้ทางด้านขวาของเค้กและด้านล่างของแผ่นถ่ายโอนแม้กับด้านล่างของเค้ก

2. จับ เทปด้านนอกของแผ่นยึดเพื่อให้แน่นกับด้านข้างของเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อตั้งช็อกโกแลตอย่างน้อย 25 นาที

07 จาก 10

นำแผ่นออกจากช็อกโกแลต

08 จาก 10

ท่อด้านบนและด้านล่างขอบบนเค้ก

1. ตอนนี้เค้กของคุณห่อด้วยช็อกโกแลตคุณสามารถตกแต่งเค้กได้สำเร็จ หากคุณมีเปลือกน้ำadditionalาลเพิ่มเติมให้เริ่มด้วยการจัดเส้นขอบด้านบนของช็อกโกแลตเพื่อซ่อนความไม่สมบูรณ์หรือช่องว่างระหว่างช็อกโกแลตกับเค้ก

2. หลังจากที่ชายแดนด้านบนเป็นท่อให้เพิ่มเส้นขอบตามขอบด้านล่างของเค้ก ฉันคิดว่าขอบเปลือกเล็ก ๆ มักจะดูเรียบร้อยและเป็นมืออาชีพ แต่คุณสามารถใช้เทคนิคการตกแต่งใดก็ได้ที่คุณชอบ

09 จาก 10

ทำให้ตกแต่งช็อกโกแลต

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งช็อกโกแลตเพิ่มเติมเพื่อไปวางบนเค้ก ตัดแถบขนาดเล็กจากแผ่นถ่ายโอนช็อกโกแลตที่ไม่ได้ใช้และวางพื้นผิวด้านบนขึ้นบนเวิร์กสเตชันของคุณ กางช็อกโกแลตบาง ๆ ลงบนแผ่นตามที่คุณทำในขั้นตอนที่สี่

เมื่อช็อกโกแลตเริ่มตั้ง แต่ไม่ยากให้หั่นเป็นรูปร่างที่คุณต้องการ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ เพียงแค่กดมีดลงไปในช็อกโกแลตและสร้างสี่เหลี่ยมสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปสามเหลี่ยม ถ้าคุณพบว่ามีช็อกโกแลตเป็นจำนวนมากติดกับมีดหรือถูก "ลาก" ผ่านการตัดให้รอสักครู่หนึ่งหรือสองนาทีสำหรับช็อกโกแลตเพื่อตั้งค่าเพิ่มเติม หรือคุณสามารถใช้เครื่องตัดคุกกี้ที่คมชัดเพื่อตัดรูปร่างเล็ก ๆ ออกจากช็อกโกแลต หลังจากที่คุณได้ทำการตัดให้ช็อกโกแลตตั้งสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องหรือเร่งกระบวนการโดยการวางแผ่นในตู้เย็นอย่างระมัดระวัง

10 จาก 10

เสร็จสิ้นเค้กของคุณ