ความรักของชาอังกฤษ
ชาที่แตกต่างกัน ในสหราชอาณาจักร
ชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติอังกฤษและไอริช ชาในอังกฤษเมาทุกวันมักจะถ้วยจำนวนมากต่อวัน แต่จากความรักของชาที่นี่ในสหราชอาณาจักรไม่ได้มาจากไหน?
ประวัติโดยย่อของชาในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์
ประวัติชาที่ครอบคลุมมากขึ้นในสหราชอาณาจักรสามารถพบได้ที่ นี่
ชาถูกนำเข้ามาในสหราชอาณาจักรครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 โดย บริษัท East India เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและเป็นของเฉพาะสำหรับคนรวยและเก็บไว้ใต้กุญแจและกุญแจเท่านั้น
แคทเธอรีนแห่งบราแกนซาภรรยาของชาร์ลส์ที่สองได้แนะนำพิธีการดื่มชาให้แก่ราชสำนักอังกฤษและนิสัยที่รับเอามาจากพวกขุนนาง
ร้านชาแห่งแรกสำหรับสุภาพสตรีที่เปิดในปีพ. ศ. 2360 โดยโทมัส Twining และร้านชาช้าๆเริ่มปรากฏให้เห็นทั่วประเทศอังกฤษทำให้การดื่มชาสามารถใช้ได้กับทุกคน
อังกฤษได้พัฒนาความรักของชาในช่วงปีที่จักรวรรดิอังกฤษในอินเดีย
ชาอะไร?
ปัจจุบันมีชาอยู่ที่เกือบ 1,500 แห่งในสหราชอาณาจักร พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไปในสไตล์รสชาติและสี
ชาอินเดีย
อินเดียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำที่ส่งออกชา 12% ในโลก สามประเภทที่สำคัญที่สุดที่เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร ได้แก่
- ดาร์จีลิง ซึ่งมาจากภาคเหนือของอินเดียและเป็นชาอ่อน ๆ ที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับการทำชายามบ่าย
- ชาซีลอน แข็งแกร่งกว่าดาร์จีลิงเล็กน้อย มันมีกลิ่นหอมที่มีรสคมเล็กน้อย
- อัสสัม เป็นชาที่แข็งแรงซึ่งลุกขึ้นยืนได้เป็นอย่างดี
- ชาอื่น ๆ ที่พบในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ได้แก่ ดาร์จีลิงออเร้นจ์ปักกิ่งหรือ ศรีลังกา Broken Orange Pekoe ชานี้ไม่มีสีส้ม แต่อธิบายถึงขนาดของใบ
ชาจีน
สถานที่กำเนิดของชาจีนผลิตได้ถึง 18% ของชาทั่วโลก สองประเภทที่ชื่นชอบคือ:
- Lapsang Souchong เป็นชาที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศจีนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ได้มาจากเนินเขาในภาคเหนือของฝูเจี้ยน มีกลิ่นและกลิ่นควัน
- ยูนนาน เป็นชาดำจากจังหวัดยูนนาน ที่อุดมไปด้วยรสชาติดินคล้ายกับอัสสัมและทำให้ชาเช้าที่ยอดเยี่ยม
- มีพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายทั้งจากอินเดียจีนและของประเทศอื่น ๆ รวมถึงชาเขียวชาขาวและอะโรเมติกส์
หนึ่งต่อคนและหนึ่งสำหรับหม้อ - ทำถ้วยที่สมบูรณ์แบบของชา
ทุกคนมีความเห็นเกี่ยวกับวิธีการชงชา 'เหมาะสม' ส่วนผสมแรกต้องเป็นชาใบ ไม่ใช่ ถุงชา และไม่ใช่ผง เฉพาะชาดำถือว่าเป็นจริงสำหรับ ถ้วยชา ในสหราชอาณาจักร ชาดำเป็นใบแห้งและหมักของพืชชา, Camellia sinensis
ทีละขั้นตอนคำแนะนำเกี่ยวกับถ้วยชาที่สมบูรณ์แบบ
- เติมน้ำด้วยน้ำสะอาดและนำไปต้ม
- อุ่นกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยหมุนรอบหม้อและทิ้ง
- วางช้อนชาสดชาใบต่อคนบวกหนึ่งสำหรับหม้อ
- เติมน้ำชากับน้ำเดือด (อย่าให้น้ำเดือดหรือไม่ร้อนพอที่จะชงชา)
- ปล่อยให้ใส่ใน 3 - 4 นาทีไม่นานหรือจะพัฒนารสชาติ 'stewed'
- เทชาผ่านตัวกรองน้ำชาโดยตรงลงในถ้วยชาที่สะอาด - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - จีน
นมในครั้งแรกหรือชาในครั้งแรก?
การอภิปรายยังคงดำเนินต่อไปเกี่ยวกับการใส่นมลงในถ้วยก่อนที่จะเทหรือหลัง
มีการเติมน้ำนมไว้ก่อนชาเพื่อป้องกันไม่ให้ชาร้อนแตกถ้วยถ้วยที่ละเอียดอ่อนของประเทศจีน ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเห็นด้วยกับประเพณีนี้ แต่ยังรัฐเทนมลงในชาร้อนหลังจากเทเทรสของชา
กาน้ำชาด้านขวา
กาน้ำชาที่เหมาะสมสำหรับ cuppa ที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องถ้าความชอบส่วนบุคคลอย่างใดอย่างหนึ่งโลหะ (กาน้ำชาทุกต้นเป็นเงินแข็งเรือหรูหรา) หรือจีน
กาน้ำชาโลหะจะทำให้ชาร้อนขึ้นอีกต่อไป แต่บางคนรู้สึกว่าจีนมีรสชาติที่ละเอียดกว่าและไม่มีรอยเปื้อนจากโลหะ