จากคฤหาสน์ของ Garden District ไปจนถึงกระท่อมไม้กระดานเล็ก ๆ บน bayou กระเจี๊ยบรุ่นท้องถิ่นของฝรั่งเศส bouillabaisse ได้รับเกียรติทุก Louisianan ตารางความภาคภูมิใจ
แม่ครัวทราบว่า: ถ้า Roux ไหม้หมดทิ้งให้ล้างออกแล้วเช็ดกระทะและเริ่มใหม่ แม้จำนวนน้อยที่สุดของ roux เผาไหม้จะทำลายต้นกระเจี๊ยบทั้งหมด
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย (หรือน้ำมันมะกอกพิเศษ)
- 2/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- หัวหอม 1 ถ้วย (ขาวสับ)
- 1/2 ถ้วยพริกหยวกสีเขียว (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- 3 กลีบกระเทียม (บดและสับ)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงคาจัน
- 8 ออนซ์ไส้กรอก (รมควันตัดเป็นแผ่นขวาง)
- 2 ชิ้นส่วนอกไก่ (cubed)
- สต็อกไก่ 5 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ข้าว 2 ถ้วย
- 1 ถ้วยกระเจี๊ยบ (ตัดเป็นแผ่นขวาง)
- ผักชีฝรั่ง 1/3 ถ้วย (สดห่อแน่นหั่นสับ)
- ไม่บังคับ: ซอสร้อนตามต้องการ
วิธีการทำมัน
- รวมน้ำมันและแป้งเข้าด้วยกันในกระทะหนักขนาดใหญ่ ปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางและใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนสีของช็อกโกแลตนม
- เพิ่มหัวหอม, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, และ Cajun seasoning ไป roux และต่อการปรุงอาหารและกวนประมาณ 5 นาทีจนผักเริ่มที่จะเปิดซื้อ
- เพิ่ม ไส้กรอกรมควัน และไก่ดิบและต่อการปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
- ผัดซอส Worcestershire และใบอ่าวลงในกระเจี๊ยบ; นำไปเคี่ยวอ่อนโยนและปรุงอาหาร, เปิด, สำหรับ 1 ชั่วโมง.
- ปรุงข้าวตามทิศทางของแพ็คเกจและพักไว้เพื่อให้อุ่น
- ใส่กระเจี๊ยบลงในกระเจี๊ยบและต้มต่อไปประมาณ 15-20 นาทีจนกระเจี๊ยบอ่อน
- ถอดต้นกระเจี๊ยบออกจากความร้อน
- ให้บริการกระเจี๊ยบแดง วางน้ำอุ่นข้าวที่ศูนย์กลางของชามซุปขนาดใหญ่และเพิ่ม ladleful ของกระเจี๊ยบร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดๆและใส่ซอสร้อนๆตามต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 773 |
| ไขมันรวม | 39 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 120 มก |
| โซเดียม | 817 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 45 กรัม |