นี้น้ำเกรวี่มะเขือเทศภาคใต้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นที่น่าอัศจรรย์เมื่อแยกเนยแข็งบิสกิต น้ำเกรวี่มะเขือเทศยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะเขือเทศสดจากสวน
เบคอนหรือเนยและแป้งทำให้เหล้ามะเขือเทศง่าย ๆ เสิร์ฟน้ำเกรวี่มากกว่า บิสกิตอบสดใหม่ มันฝรั่งบด ข้าวหรือพาสต้า ซอสจะอร่อยกับถั่วเขียวที่ปรุงสุกหรือชิ้นเนื้อล่องเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีซอสอเนกประสงค์ที่มีรสชาติเพิ่มมากขึ้น ดูเคล็ดลับและรูปแบบด้านล่างสูตร
ไม่กี่ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศถูกรวมอยู่ในซอส (ภาพ) แต่ถ้าคุณกำลังใช้มะเขือเทศสดสวนในฤดูเพิ่มรสพิเศษอาจไม่จำเป็น นมหรือครีมบางอย่างสำหรับซอสครีม แต่หุ้นหรือน้ำอาจใช้สำหรับซอสเบา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (ปอกเปลือก, cored และสับ)
- สต็อกไก่ 1 ถ้วย (โซเดียมต่ำหรือไม่มีเลย)
- 1/4 ถ้วยเบคอนทอด (หรือเนยหรือส่วนผสมของทั้งสอง)
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยนม (หรือครีมน้ำหรือน้ำซุปมากขึ้น)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ (หรือเพื่อลิ้มรสไม่จำเป็น)
- เกลือ Dash Kosher
- พายพริกไทยดำบดสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
- ผักชีฝรั่งสด (สับสำหรับเครื่องปรุง, อุปกรณ์เสริม)
วิธีการทำมัน
- ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะด้วยสต็อกไก่ 1 ช้อนโต๊ะ วางกระทะลงบนไฟที่มีความร้อนสูงปานกลางและนำไปต้ม
- ลดความร้อนลงและต้มมะเขือเทศในขณะที่คุณเตรียม roux
- ใส่เนยหรือหยดลงในกระทะขนาดกลางแล้ววางลงบนไฟอ่อนปานกลาง
- เมื่อเนยละลายและ subsides ฟองเพิ่มแป้ง คุก whisking อย่างต่อเนื่องจนกว่า roux เป็นเพียงสีน้ำตาลอ่อน ควรเป็นสีของเนยถั่วลิสง อย่าปล่อยให้มันไหม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆนำไปใส่ในมะเขือเทศเดือดและน้ำซุป
- นำมะเขือเทศลงไปในเตาร้อนๆและคนให้เข้ากันใส่น้ำนมครีมน้ำหรือไก่ประมาณ 1/2 ถ้วย
- ปั่นในการวางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสพร้อมกับเกลือที่เพียวและพริกไทยดำสดๆ ปรุงอาหาร, กวนจนร้อนและ bubbling
- เสิร์ฟน้ำเกรวี่เหนือบิสกิตอบและเนยแข็งร้อนหรือใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าข้าวข้าวทูนลาร์หรือกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทยอื่น ๆ หากต้องการ
ดูเพิ่มเติม : วิธีการสร้าง Roux สไตล์ลุยเซียนา
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- แทน 1 สามารถของดีมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมะเขือเทศตุ๋น (สับละเอียด) สำหรับมะเขือเทศสด
- เพิ่ม 1/2 ช้อนชาผงหัวหอมหรือไม่กี่ช้อนโต๊ะของหัวหอมสับละเอียดไปมะเขือเทศ simmering และน้ำซุปไก่
- ใส่กานพลูสับละเอียด 1 ก้อนหรือผงกระเทียมลงไป 1 ช้อนชาจนมะเขือเทศเดือด
- ใส่ช้อนโต๊ะพริกหยวกลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะกับมะเขือเทศและน้ำซุปไก่
- สับซี่โครงของผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในมะเขือเทศที่เดือดปุด ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 88 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 436 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |