Tulumba tatlısı (มากเกินไป -LOOM -bah TAHT-luh-suh) เป็นกรอบของหวานแบบตุรกีหวานและหวาน เป็นอาหารตามท้องถนนที่เป็นที่นิยมจัดทำขึ้นโดยผู้ขายที่ทอดมันสดใหม่ในจุดและให้บริการที่อบอุ่น นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับบริการอาหารในร้านอาหารมากมายและพ่อครัวในครอบครัวที่ชอบทำอาหารเพราะเด็ก ๆ ชื่นชอบ
Tulumba ทำจากแป้งทอดคล้ายกับ โดนัท ซึ่งมีน้ำเชื่อมเลมอนจำนวนมาก แป้งมีแป้งและแป้งเซมะลีเนอรซึ่งช่วยให้แป้งมีน้ำหนักเบาและกรอบ
หากต้องการทำให้ขนมตุรกีแบบดั้งเดิมที่บ้านคุณจะต้องมีถุงขนมที่มีปลายดาวและกระทะลึกสำหรับทอด อาจเป็นเรื่องยากที่รูปทรงจะสมบูรณ์แบบในตอนแรก แต่หลังจากพยายามสักสองสามครั้งคุณจะได้รับการแขวนคอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- 3 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 3 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (น้ำมะนาว 1/2)
- สำหรับปะทะ:
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วย
- 2 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose, sifted)
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด
- น้ำมันพืช 2-3 ถ้วย (หรือปริมาณที่ต้องการสำหรับทอด)
- ประดับ: ถั่วลิสง
วิธีการทำมัน
ทำให้น้ำเชื่อม
- ใส่กระทะใส่ถ้วย 3 ถ้วยและน้ำ 3 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่เดือดลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย
- ลดความร้อนและปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดเบา ๆ ประมาณ 15 นาที เพิ่มน้ำมะนาวและเคี่ยวนาน 1 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น
ทำปะทะ
- ใส่กระทะใส่เนยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ถ้วย เปิดเตาร้อนและคนให้เข้ากันจนเนยละลาย
- ผัดแป้งโดยใช้ช้อนไม้จนแป้งหลวม ๆ
- เมื่อแป้งเริ่มขยับรอบช้อนให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเททิ้งไว้ให้เย็น
- แบ่งไข่ไก่ทีละครั้งลงในแป้งและคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
- เพิ่มแป้งเซมะลีเนอรและแป้งข้าวโพดผสมกับช้อนไม้
- ถ่ายโอนแป้งไปยังถุงขนมที่ติดดาวทิป
ทอด Tulumba
- เทน้ำมันพืชประมาณ 3 นิ้วลงในกระทะที่ลึกและอุ่นจนได้ 350 F ตรวจสอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ
- เมื่อน้ำมันร้อนบีบแป้งขนาดเล็กลงในน้ำมันร้อน ใช้ที่กรองหรือช้อนเพื่อพลิกชิ้นส่วนทั่วและรอบ ๆ เพื่อให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- เมื่อ tulumba มีสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอให้นำออกจากน้ำมันและคลายบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เติมน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นและปล่อยให้น้ำ
- จัดขนมหวานที่เป็นไอศกรีมบนจานเสริฟและเทน้ำเชื่อมบางอย่างที่ด้านบน คุณสามารถตกแต่ง tulumba กับถั่วลิสงได้หากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 637 |
| ไขมันรวม | 58 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 41 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 40 มก |
| โซเดียม | 75 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |